This page is more for my sake as it is for yours, since this will help me to keep track of all the ideas that have popped into my head or that I’ve come across in another blog that I’d like to try for myself.
如果有其他您认为我应该尝试，请留下评论......
以下是我的“待办事项清单”，顺序完全随机:
- CauliflowerSoufflé.
- 小牛肉从零开始涂半乳
- 自制Orecleiette Integrali（全麦）
- 法蒂亚塔
- 煎茄子塞满了猪肉
- 日本猪肉脸颊sous视频
- aji de gallina.
- 羔羊tajine.
- 温暖的大白菜沙拉
- 墨蛋糕澄清的黄油
- 库存实验（清算）
- 蓝莓煎饼
- 中国偷猎鸡
- 更好的Gnocchi.
- Sous-videe鸡蛋
- Crescenta牛肉面
- Dolcetti All'Arancia.
- Sartùdi Riso.
- PICI ALL'AGLIONE.
- 燕麦饼
- 蓝纹奶酪馅饼
- Nasi Lemak.
- 黄豆炖鸡
- 争吵鸡
- 红洋葱gelato（tropea）
- Dadar gulung
- Fritelle di Ceci
- 塔里德拉穆兰
- 西南烟熏鸡
- scampi u batti.
- Fazzoletti与核桃Sundrid Tomato Pesto
- 波斯凯利炖
- 蛤蜊用猪肉
- 腌制鹿肉
- 牛肉鞑靼与焦糖洋葱和脆脆的面包屑
- 焦糖柠檬
- Diplomatico
- 四川馄饨
- 榛子·坎多利
- 蛋奶酥芝士蛋糕
- 桑Choy Bao.
- Bapao Carnitas.
- 洋葱馅饼
- 白色煎蛋卷与三文鱼和茴香
- Torta Della Nonna.
- 披萨和沙丁鱼
- 蔬菜高汤用搅拌器和茶巾
- 意大利巧克力布丁
- 意大利狂欢节蛋糕（SFRAPPOLE）
- Crespelle alle Melanzane.
- 海盐焦糖布朗尼
- 巧克力片Tahini饼干
- 夏南瓜，韭菜，薄荷和豌豆的冷汤
- 自制香肠
- 自制mortadella
- 南瓜种子调味黄油
- Sous-Vide虾
- 面包布丁
- Panforte.
- 巧克力榛子可丽饼
- Torta sbriciolata di Amarene E Nocciole
- 辣黑豆，香肠和大蒜汤
- Carne asada
- Badam哈尔瓦
- 腌制生金枪鱼
- 蟹肉、虾肉和蔬菜春卷
- 巴卡拉，西红柿，洋葱和芹菜沙拉
- 土豆奶油用鸡蛋，松露，酥脆洋葱和薄辣味
- 番茄与Frue Salia
- 丽符
- Culurgiones
- 鸭子和苹果Paté
- 哥伦比亚椰子米
- 智利牛排和豆三明治
- 我是西班牙人
- Corona All'Arancie E Mondorle
- 广式酱油鸡
- 葡萄FOCACCIA.
- sfincione.
- 用茄子和罗勒做的佛卡夏面包
- 阿里西（凤尾鱼）'在Umido'
- Alici（凤尾鱼）alla scapece（用醋，薄荷和大蒜炒和腌制）
- Frisella Brumbs，水牛乳清干酪，番茄和腌制凤尾鱼的“奶酪蛋糕”
- Alici MButtanate（凤尾鱼用鸡蛋，乳清干酪，番茄）
- 罗勒烩饭与Vongole
- 甜椒烤土豆
- 长叶莴苣配温热的巴卡拉酱和面包屑
- Focaccia用樱桃西红柿
- Focaccia用樱桃西红柿，橄榄和朝鲜蓟
- Pasticcio用红色水果
- 用箭鱼和膨化鹰嘴豆的新鲜orecchiette
- 那波里塔诺Panino
- 马苏里拉面包杏仁和开心果，Ponzu酱（带金枪鱼）
- 鸡蛋青口(cozze ripiene真主安拉viestana)
- 杏仁酱肉丸
- 意大利面配香肠，西葫芦和生菜奶油
- verjuice的胡萝卜
- anolini在杜罗托
- Puchero塔
- 鼹鼠德尔
- Pipian Rojo.
- 肉丸
- Pomodori Col Riso.
- 意大利州卡米拉
- 脸红的倾销
- Pizza rustica alla napoletana
- 意大利面凝血糖
- 胡萝卜酱与sous vide eg和bottarga
- 真空烹调鸡蛋，芝士火锅和松露
- 黑胡椒意大利面配烟熏鳗鱼
- 茴香烩饭与原始scampi
- 茴香和章鱼沙拉配bottarga
- Malloredus与贻贝和佩奇诺
- 菲律宾猪肉宾戈龙南
- Pescado Zarandeado.
- Babi Pangang Sous Vide
- 柠檬汁烤土豆
检查大卫昌的高pH基础幸运桃子问题1如果您可以进行自制拉面。
像像
鲍勃，谢谢你的尖端。我没有幸运的桃子第1期，但是通过谷歌，我确实发现这个博客文章似乎处理了同样的问题：http://norecipes.com/blog/homemade-ramen-noodle-recipe/
像像
不确定你是否用真空烹饪过球芽甘蓝，但这是另一种美味的烹饪方法，把它们切成两半，加一点黄油，辣椒，84度，大约60分钟
像像
我们昨晚吃了芥末兔肉!按照你的建议，用60度的低温将兔子冷冻4小时，加入一小块黄油和几片月桂叶。用橄榄油将葱头(大块切碎)与切碎的烟熏培根一起煎至褐色;加入一大口雪利酒和两大茶匙芥菜煮熟，加入一大口浓奶油煮熟，然后加入兔肉煮最后5分钟(再加入一大口雪利酒来松开酱汁)。非常好!(游戏邦注:这是基于Game cookbook中的一个食谱)
像像
听起来不错!你觉得这只兔子的质地怎么样?是腿还是腰?
像像
这是一个小养殖兔子，所以我做了整个野兽。纹理很好 - 腰部可能略微柔软，但腿部很好，容易切入，根本不粘稠......绝对值得再做
像像
谢谢。到目前为止，我只做过腿，我还以为腰部会比腿熟得快。我想试着把里脊加热1个小时左右，而不是4个小时，然后烤一下。
像像
期待着烤肉马铃薯实验，我从来没有能够像我的旧妈妈一样掌握他们。书签！
像像
到目前为止，我已经做了一个://www.coolkow.com/2013/02/13/roasted-potato-experiment-1-salting-before-or-after/
像像
爱你的想法Stefan，非常系统的，和胆小在adobo看起来神圣，我也是去年的自己的酱汁，是相当的时间密集，但我同意你的意见，味道超越了一些商店买了很多东西！感谢您博客的停止，并喜欢乐观欣赏！
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谢谢你的回访！伊博比的辣椒只是：神圣。
像像
神圣的确在阿姆斯特丹来源辣椒是很容易的 - 我猜你可以找到你可能想要在那里吃的东西 - 可能是专注于亚洲食物吗？
像像
有一个墨西哥人的网上商店。有点有限，但他们确实有一些类型的辣椒，包括chipotles。我也通过德克萨斯州的博客伙伴得到了一些。
阿姆斯特丹在采购成分方面非常好，你是对的，是有很多亚洲的东西。还有一些意大利的东西，但显然不是更多的本地产品。例如，Guanciale我无法得到，所以我必须自己治愈它
像像
我不敢相信你治愈自己的吉西亚 - 并抓住一份工作 - 你是一个奇迹 - 它确实使得烹饪的所有区别并不是它！
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Curing guanciale is mostly a matter of waiting It does help that I work only 4 days a week.
像像
哇，你每周工作4天，你仍然设法写一个完美的博客，在厨房里花时间做好研究，你必须是超人否则你只需要睡4个小时:)！or maybe both – I am happy to hear you haven’t got a pacojet, I was pretty sure you must have one, if you haven’t come across one yet, check them out, they are very very enticing, and very very expensive :)!! look forward to reading more on your blog Stefan!
像像
谢谢，你太善良了。它有助于不要让孩子照顾。我认为Pacojet太贵了。我期待着阅读更多博客和互动！
像喜欢1人
同样地！
像像
The beef tartare sounds lovely Love the site!
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嗨Stefan，
从未尝试过胸腺（Zwezerik）???
我有疑问;对Sous-Vide或不...
问候,
弗兰斯
像像
我还没准备好。从我所知道的，不确定Sous-Vide是否会添加任何东西，因为无论如何都必须炒。
像像
它需要在油炸前慢慢煮熟。有趣的是找出小袋和Sous视频之间的区别......
它的味道会不会在真空隔音袋里更好呢?
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所以，偷猎的版本更好。Sous Vide版本有点“更紧”或橡胶。这并不容易描述，两者都是柔软而多汁的，但我喜欢更好的偷猎。
但是，它也可能是一个常见的烹饪时间。我在视频中使用了Sidney Schutte的建议。（http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/）
他在视频中建议45分钟。（然而，食谱文本说1H15 ......并逆转偷猎和煎炸？）
也许在下一个实验中的时间加倍？
最佳问候和2017年非常美食！
弗兰斯
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谢谢Frans，当我试着准备zwerik/thymus时，知道这个会很有用。
厨师的食谱通常是不准确和/或不完整的。不确定为什么，虽然在许多情况下，我想知道他们是否期望别人实际烹饪它们。
像像