这个页面更多的是为了我,因为它是为了你,因为这将帮助我跟踪所有的想法,已经弹出我的头脑或我在另一个博客中遇到的,我想为自己尝试。
如果有其他你认为我应该尝试的东西,请留下评论……
以下是我的“待办事项清单”,顺序完全随机:
- 菜花蛋奶酥
- 小牛肉从零开始涂半乳
- 自制全麦食品
- 法里纳塔
- 炸过的猪肉茄子
- 日本猪脸真空烹调
- 在这个德加莉娜
- 羔羊Tajine
- 温白菜沙拉
- 澄清奶油蛋糕
- 股票实验(清算)
- 蓝莓煎饼
- 中国浸鸡
- 更好的汤圆
- 真空鸡蛋
- Crescenta牛肉面
- Dolcetti所有'arancia
- Sartu di涌现
- Pici所有'aglione
- 燕麦饼
- 蓝纹奶酪馅饼
- 椰浆饭
- 黄豆炖鸡
- 去骨鸡
- 红洋葱冰淇淋(Tropea)
- Dadar gulung
- Fritelle迪塞西
- Aillade Toulousaine
- 西南吸鸡
- 虾U Batti
- 法佐莱蒂配核桃干蕃茄酱
- 波斯芹菜炖
- 蛤蚌和猪肉
- 腌制鹿肉
- 鞑靼牛肉配焦糖洋葱和脆面包屑
- 焦糖柠檬
- Diplomatico
- 四川云吞
- 榛子奶油甜馅煎饼卷
- 蛋奶酥芝士蛋糕
- 唱白菜包
- Bapao好莱坞大道
- 洋葱馅饼
- 三文鱼和茴香白煎蛋卷
- 蛋糕德拉Nonna
- 披萨和沙丁鱼
- 蔬菜高汤用搅拌器和茶巾
- 意大利巧克力布丁
- 意大利狂欢节蛋糕(sfrappole)
- Crespelle阿莱melanzane
- 咸焦糖巧克力蛋糕
- 巧克力片芝麻酱饼干
- 西葫芦,韭菜,薄荷和豌豆的冷汤
- 自制香肠
- 自制的摩泰台拉香肚
- 南瓜籽调味黄油
- 真空虾
- 面包布丁
- Panforte
- 巧克力榛子可丽饼
- 虾卷
- 辣黑豆,香肠,蒜汤
- 卡恩浅田和另外
- Badam哈尔瓦
- 腌制生金枪鱼
- 蟹肉、虾肉和蔬菜春卷
- 培根沙拉,番茄,洋葱和芹菜
- 土豆奶油配鸡蛋、松露、脆洋葱和意式培根
- 番茄与水果唾液
- Crescione
- Culurgiones
- 鸭子和苹果paté
- 哥伦比亚椰子饭
- 智利牛排豆三明治
- 我是西班牙人
- 科罗娜和曼朵拉
- 广式酱油鸡
- 葡萄佛卡夏
- Sfincione
- 用茄子和罗勒做的佛卡夏面包
- Alici(凤尾鱼)' in umido '
- 凤尾鱼真主安拉scapic(用醋、薄荷和大蒜油炸和腌制)
- “奶酪蛋糕”,由弗瑞西拉面包屑、水牛乳清干酪、番茄和腌凤尾鱼组成
- 凤尾鱼配鸡蛋,乳清干酪,番茄
- 罗勒调味饭
- 甜椒烤土豆
- 长叶莴苣配温热的巴卡拉酱和面包屑
- 佛卡夏配樱桃番茄
- 佛卡夏配樱桃番茄,橄榄和洋蓟
- 红色水果香
- 新鲜耳饼配剑鱼和鹰嘴豆
- 那波里塔诺Panino
- 意大利马苏里拉奶酪配杏仁和开心果,ponzu酱(配金枪鱼)
- 鸡蛋青口(cozze ripiene真主安拉viestana)
- 杏仁酱肉丸
- 香肠意大利面,西葫芦,奶油生菜
- 胡萝卜在尖酸刻薄
- 在brodo Anolini
- Puchero塔
- 摩尔德什锦菜
- Pipian红色的
- 肉丸
- Pomodori坳涌现
- 面卡米拉
- 脸红了pipian
- 意大利披萨
- 意大利面con muscoli
- 胡萝卜泥配真空炖蛋和酱汁
- 真空烹调鸡蛋,芝士火锅和松露
- 黑胡椒意大利面配烟熏鳗鱼
- 茴香调味饭配生虾
- 茴香章鱼沙拉配酱
- 意面配贻贝和羊乳干酪
- 菲律宾猪肉Binagoongan
- Pescado Zarandeado
- Babi Pangang真空真空
- 柠檬汁烤土豆
如果你可以吃到自制的拉面,可以看看《幸运桃》第一期中David Chang关于高pH面条的评论。
就像就像
鲍勃,谢谢你的提示。我没有幸运桃问题1,但通过谷歌,我找到了这篇博客文章,似乎处理了同样的问题:http://norecipes.com/blog/homemade-ramen-noodle-recipe/
就像就像
不确定你是否用真空烹饪过球芽甘蓝,但这是另一种美味的烹饪方法,把它们切成两半,加一点黄油,辣椒,84度,大约60分钟
就像就像
我们昨晚吃了芥末兔肉!按照你的建议,用60度的低温将兔子冷冻4小时,加入一小块黄油和几片月桂叶。用橄榄油将葱头(大块切碎)与切碎的烟熏培根一起煎至褐色;加入一大口雪利酒和两大茶匙芥菜煮熟,加入一大口浓奶油煮熟,然后加入兔肉煮最后5分钟(再加入一大口雪利酒来松开酱汁)。非常好!(游戏邦注:这是基于Game cookbook中的一个食谱)
就像就像
听起来不错!你觉得这只兔子的质地怎么样?是腿还是腰?
就像就像
那是一只很小的农场兔子,所以我画了整只兔子。质地很好——腰部可能有点软,但腿很好,容易切,一点筋都没有……绝对值得再做一次
就像就像
谢谢。到目前为止,我只做过腿,我还以为腰部会比腿熟得快。我想试着把里脊加热1个小时左右,而不是4个小时,然后烤一下。
就像就像
我很期待烤土豆实验,但我从来没有像我的老妈妈那样精通它们。书签!
就像就像
到目前为止,我已经做了一个://www.coolkow.com/2013/02/13/roasted-potato-experiment-1-salting-before-or-after/
就像就像
喜欢你的想法,斯特凡,非常系统,阿多波辣椒看起来很好,我去年也做了自己的酱,相当花时间,但我同意你的想法,味道比商店买的任何东西都好很多!感谢你驻足我的博客,并喜欢我的帖子——感谢!
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感谢您的回访!阿多波的辣椒就是这样:神圣。
就像就像
神确实!在阿姆斯特丹买辣椒容易吗?我猜你可以在那里找到任何你想要吃的东西,当然也可能是亚洲食物。
就像就像
有个网上商店卖墨西哥货。数量有限,但他们有一些辣椒,包括chipotles。我也通过一个来自德克萨斯州的博客朋友得到了一些。
阿姆斯特丹很擅长采购原料,你说得对,那里有很多亚洲的东西。也有一些意大利菜,但显然不是更多的本地产品。比如猪脸肉,我买不到,所以我得自己治好
就像就像
我真不敢相信你能治好自己的猪脸肉——还保住了一份工作——你真是个奇迹——这在烹饪上确实有很大的不同,不是吗?
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Curing guanciale is mostly a matter of waiting It does help that I work only 4 days a week.
就像就像
哇,你每周工作4天,但你仍然能写一个完美的博客,花几个小时在厨房里做研究,你一定是超人,否则你只需要睡4个小时:)!或者两者兼而有之-我很高兴听到你没有pacojet,我很确定你一定有一个,如果你还没有遇到一个,看看他们,他们非常非常诱人,非常非常昂贵:)!!斯特凡,期待在你的博客上阅读更多内容!
就像就像
谢谢,你太好了。不需要照顾孩子是有帮助的。我觉得pacojet太贵了。我期待着在你的博客上阅读更多的内容并与你互动!
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同样的!
就像就像
The beef tartare sounds lovely Love the site!
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你好斯蒂芬,
从未尝试过胸腺(zwezerik) ??
我在怀疑;真空或真空…
问候,
弗兰斯
就像就像
我还没准备好呢。据我所知,不确定真空烹饪法是否会添加任何东西,因为之后它必须油炸。
就像就像
在炸之前要慢煮。找出眼袋和真空真空吸尘器之间的区别很有趣…
它的味道会不会在真空隔音袋里更好呢?
就像喜欢1人
所以,水煮的版本更好。真空技术的版本更“紧”一点,或者像橡胶一样。这很难形容,两者都是软而多汁的,但我更喜欢水煮的版本。
然而,这也可能是真空烹调时间的问题。我在一段视频中采纳了西德尼·舒特的建议。(http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/)
他在视频中建议45分钟(然而食谱上写的是1小时15分……和水煮和油炸相反吗?)
也许下次实验的时间会加倍?
最美好的祝福和非常美味的2017!
弗兰斯
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谢谢Frans,当我试着准备zwerik/thymus时,知道这个会很有用。
厨师的菜谱往往不准确或不完整。不知道为什么,但在很多情况下,我想知道他们是否希望别人真的烹饪它们。
就像就像