很快……

这个页面更多的是为了我,因为它是为了你,因为这将帮助我跟踪所有的想法,已经弹出我的头脑或我在另一个博客中遇到的,我想为自己尝试。

如果有其他您认为我应该尝试,请留下评论......

以下是我的“待办事项清单”,顺序完全随机:

30个想法很快……

  1. 如果你可以吃到自制的拉面,可以看看《幸运桃》第一期中David Chang关于高pH面条的评论。

    就像

  2. 我们昨晚吃了芥末兔肉!按照你的建议,用60度的低温将兔子冷冻4小时,加入一小块黄油和几片月桂叶。用橄榄油将葱头(大块切碎)与切碎的烟熏培根一起煎至褐色;加入一大口雪利酒和两大茶匙芥菜煮熟,加入一大口浓奶油煮熟,然后加入兔肉煮最后5分钟(再加入一大口雪利酒来松开酱汁)。非常好!(游戏邦注:这是基于Game cookbook中的一个食谱)

    就像

      1. 这是一个小养殖兔子,所以我做了整个野兽。纹理很好 - 腰部可能略微柔软,但腿部很好,容易切入,根本不粘稠......绝对值得再做

        就像

  3. 爱你的想法Stefan,非常系统的,和胆小在adobo看起来神圣,我也是去年的自己的酱汁,是相当的时间密集,但我同意你的意见,味道超越了一些商店买了很多东西!感谢您博客的停止,并喜欢乐观欣赏!

    喜欢1人

        1. 有一个墨西哥人的网上商店。有点有限,但他们确实有一些类型的辣椒,包括chipotles。我也通过德克萨斯州的博客伙伴得到了一些。
          阿姆斯特丹在采购成分方面非常好,你是对的,是有很多亚洲的东西。还有一些意大利的东西,但显然不是更多的本地产品。例如,Guanciale我无法得到,所以我必须自己治愈它

          就像

              1. 哇,你每周工作4天,你仍然设法写一个完美的博客,在厨房里花时间做好研究,你必须是超人否则你只需要睡4个小时:)!or maybe both – I am happy to hear you haven’t got a pacojet, I was pretty sure you must have one, if you haven’t come across one yet, check them out, they are very very enticing, and very very expensive :)!! look forward to reading more on your blog Stefan!

                就像

      1. 在炸之前要慢煮。找出眼袋和真空真空吸尘器之间的区别很有趣…
        它的味道会不会在真空隔音袋里更好呢?

        喜欢1人

  4. 所以,偷猎的版本更好。Sous Vide版本有点“更紧”或橡胶。这并不容易描述,两者都是柔软而多汁的,但我喜欢更好的偷猎。
    但是,它也可能是一个常见的烹饪时间。我在视频中使用了Sidney Schutte的建议。(http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/
    他在视频中建议45分钟。(然而,食谱文本说1H15 ......并逆转偷猎和煎炸?)
    也许在下一个实验中的时间加倍?

    最美好的祝福和非常美味的2017!

    弗兰斯

    喜欢1人

    1. 谢谢Frans,当我试着准备zwerik/thymus时,知道这个会很有用。
      厨师的食谱通常是不准确和/或不完整的。不确定为什么,虽然在许多情况下,我想知道他们是否期望别人实际烹饪它们。

      就像

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