即将推出…

这一页更多的是为了我,因为它是为了你,因为这将帮助我跟踪所有突然出现在我脑海中的想法,或者我在另一个博客中遇到的想法,我想自己尝试一下。

如果有其他您认为我应该尝试,请留下评论......

这是我完全随机顺序的“要做的名单”:

30关于“即将推出…

  1. 如果可以的话,可以看看David Chang在《幸运桃》(Lucky Peach)第1期中对自制拉面的高pH面条评论。

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  2. 我们昨晚做了芥末兔!当您建议4小时的兔子时,兔子有4个小时,一小块黄油和几个海湾叶子。在橄榄油中炒青葱(切碎的大),用切碎的条纹烟熏培根直到褐色;添加了一块雪利酒和两个大型茶匙谷物芥末,煮熟,加入了大型的双霜,然后煮熟,然后加入了最后5分钟的兔子(以及另一个雪利酒放松酱油)。很不错!(配方大致基于游戏食谱中的一个)

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      1. 那是一只很小的农场兔子,所以我画了整只兔子。质地很好——腰部可能有点软,但腿很好,容易切,一点筋都没有……绝对值得再做一次

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        1. 谢谢。到目前为止我只做了腿,我期待腰部比腿更快地煮熟。我实际上想尝试才能烹饪腰部,以温度(1小时左右)而不是4小时,然后刺穿它们。

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  3. 爱你的想法Stefan,非常系统的,和胆小在adobo看起来神圣,我也是去年的自己的酱汁,是相当的时间密集,但我同意你的意见,味道超越了一些商店买了很多东西!感谢您博客的停止,并喜欢乐观欣赏!

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        1. 有个网上商店卖墨西哥货。数量有限,但他们有一些辣椒,包括chipotles。我也通过一个来自德克萨斯州的博客朋友得到了一些。
          阿姆斯特丹很擅长采购原料,你说得对,那里有很多亚洲的东西。也有一些意大利菜,但显然不是更多的本地产品。比如猪脸肉,我买不到,所以我得自己治好

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              1. 哇,你每周工作4天,但你仍然能写一个完美的博客,花几个小时在厨房里做研究,你一定是超人,否则你只需要睡4个小时:)!或者两者兼而有之-我很高兴听到你没有pacojet,我很确定你一定有一个,如果你还没有遇到一个,看看他们,他们非常非常诱人,非常非常昂贵:)!!斯特凡,期待在你的博客上阅读更多内容!

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  4. 所以,水煮的版本更好。真空技术的版本更“紧”一点,或者像橡胶一样。这很难形容,两者都是软而多汁的,但我更喜欢水煮的版本。
    然而,这也可能是真空烹调时间的问题。我在一段视频中采纳了西德尼·舒特的建议。(http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/
    他在视频中建议45分钟(然而食谱上写的是1小时15分……和水煮和油炸相反吗?)
    也许下次实验的时间会加倍?

    致以最诚挚的问候,祝您2017年美食家节快乐!

    弗兰斯

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    1. 谢谢弗兰斯,这将是有用的,知道我什么时候能够自己准备Zwerik /胸腺。
      厨师的食谱通常是不准确和/或不完整的。不确定为什么,虽然在许多情况下,我想知道他们是否期望别人实际烹饪它们。

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