即将推出…

This page is more for my sake as it is for yours, since this will help me to keep track of all the ideas that have popped into my head or that I’ve come across in another blog that I’d like to try for myself.

如果有其他你认为我应该尝试的东西,请留下评论……

这是我完全随机顺序的“要做的名单”:

30关于“即将推出…

  1. 我们昨晚做了芥末兔!当您建议4小时的兔子时,兔子有4个小时,一小块黄油和几个海湾叶子。在橄榄油中炒青葱(切碎的大),用切碎的条纹烟熏培根直到褐色;添加了一块雪利酒和两个大型茶匙谷物芥末,煮熟,加入了大型的双霜,然后煮熟,然后加入了最后5分钟的兔子(以及另一个雪利酒放松酱油)。非常好!(配方大致基于游戏食谱中的一个)

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      1. 这是一个小养殖兔子,所以我做了整个野兽。纹理很好 - 腰部可能略微柔软,但腿部很好,容易切入,根本不粘稠......绝对值得再做

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        1. 谢谢。到目前为止我只做了腿,我期待腰部比腿更快地煮熟。我实际上想尝试才能烹饪腰部,以温度(1小时左右)而不是4小时,然后刺穿它们。

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  2. 喜欢你的想法,斯特凡,非常系统,阿多波辣椒看起来很好,我去年也做了自己的酱,相当花时间,但我同意你的想法,味道比商店买的任何东西都好很多!感谢你驻足我的博客,并喜欢我的帖子——感谢!

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        1. 有一个墨西哥人的网上商店。有点有限,但他们确实有一些类型的辣椒,包括chipotles。我也通过德克萨斯州的博客伙伴得到了一些。
          阿姆斯特丹在采购成分方面非常好,你是对的,是有很多亚洲的东西。还有一些意大利的东西,但显然不是更多的本地产品。例如,Guanciale我无法得到,所以我必须自己治愈它

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              1. 哇,你每周工作4天,你仍然设法写一个完美的博客,在厨房里花时间做好研究,你必须是超人否则你只需要睡4个小时:)!or maybe both – I am happy to hear you haven’t got a pacojet, I was pretty sure you must have one, if you haven’t come across one yet, check them out, they are very very enticing, and very very expensive :)!! look forward to reading more on your blog Stefan!

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      1. 它需要在油炸前慢慢煮熟。有趣的是找出小袋和Sous视频之间的区别......
        真空声视频袋中会更好地味道吗?

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  3. 所以,偷猎的版本更好。Sous Vide版本有点“更紧”或橡胶。这并不容易描述,两者都是柔软而多汁的,但我喜欢更好的偷猎。
    但是,它也可能是一个常见的烹饪时间。我在视频中使用了Sidney Schutte的建议。(http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/
    他在视频中建议45分钟。(然而,食谱文本说1H15 ......并逆转偷猎和煎炸?)
    也许在下一个实验中的时间加倍?

    最佳问候和2017年非常美食!

    弗兰斯

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    1. 谢谢弗兰斯,这将是有用的,知道我什么时候能够自己准备Zwerik /胸腺。
      厨师的菜谱往往不准确或不完整。不知道为什么,但在很多情况下,我想知道他们是否希望别人真的烹饪它们。

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