皮里鸡皮里鸡是葡萄牙阿尔加维地区的一道很受欢迎的菜肴。“皮里皮里”指的是一种用于腌料或酱料的辣椒。如果你找不到这种辣椒，你可以用另一种干红辣椒代替。或者用烟熏辣椒粉代替烟熏辣椒粉。
这道菜似乎有两个版本。我在阿布费拉(Albufeira)附近的圭亚(Guia)的拉米雷斯(Restaurante Ramires)餐厅品尝过鸡肉piri piri。
这家餐厅于1964年创造了这道菜。
在拉米雷斯餐厅，你可以吃到用皮里皮里腌制的烤鸡。当服务员为你点菜时，他会以为每个人都想点这家餐馆有名的鸡肉，只会问“辣不辣?”显然，你也可以吃不加酱料的烤鸡。拉米雷斯餐厅的鸡肉有很多骨头，但腌料很好吃。它只是中等辣度。
我在另一家餐厅也吃过类似的鸡肉馅饼。我在网上看到的很多皮瑞皮瑞鸡的食谱都是用皮瑞皮瑞酱做的。我在拉各斯的一家餐厅吃过皮瑞皮瑞虾，那是虾配了大量新鲜光滑的皮瑞皮瑞萨尔萨酱。这跟拉米雷斯的菜一点也不像。
我供应了Piri Piri回家，并在家做了一些试验在家里重新创造它。我决定使用鼓槌，骨头较少。翅膀也很好。这是我想到的。
成分
1千克（2.2磅）的鸡肉
120毫升(半杯)橄榄油
60毫升(1/4杯)酒醋雷竞技raybet.com
1/2茶匙磨碎的皮里皮里辣椒(如果你想要非常辣的话可以加更多)
1茶匙烟熏甜辣椒(pimentón)
1茶匙大蒜粉
1茶匙盐
服务
莴苣，西红柿和香菜沙拉，穿着盐和特级初榨橄榄油
指令
我从鸡肉中取出了皮肤，但你也可以留下它。
为了更好的质地和味道，最好将盐水干燥过夜。每公斤鸡肉加入1茶匙常规表盐。覆盖并让鸡在冰箱中过夜干燥的盐水。
把腌料的原料放在碗里，搅拌均匀。
当鸡肉被干腌渍后，在加入腌料之前，将鸡肉中流出的液体倒掉。
将鸡肉拌匀，使其覆盖上腌料，在冰箱中腌至少1小时。
烧烤、烧烤或烤鸡，经常翻动…
每次翻面都要抹上腌料由于卤汁已经接触到生鸡肉，所以在烤完后不要使用卤汁。
如果使用鸡腿或其他较厚的鸡肉，使用间接加热或盖上烤架，在外部烧焦之前，帮助烹饪鸡肉内部。
当鸡肉煮沸时，用莴苣，西红柿和香菜的沙拉一起服用，穿着盐和特级初榨橄榄油。
你也可以把薯条和鸡肉一起上桌。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这在rosé上很好。
闪回
意大利riototo ai frutti di mare不同于葡萄牙人吃arroz de marisco(即将在博客上发布!)葡萄牙语版本更浓稠。
有一句澳大利亚/英国人说“I dips me hat to you”，希望你能理解这句话的意思!这可能是我见过的最简单的皮里皮鸡食谱了…但绝对掩盖了味道的真实性!下次我就照你说的做。如果我用鸡腿，我总是买去皮的…最好的
就像喜欢1人
是的，我知道怎么说，谢谢。
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这看起来棒极了。我有很多辣椒，我可能会用我已有的一些来做这个，比如鸟眼辣椒，阿勒颇辣椒，或者很多墨西哥品种。我也喜欢鸡腿，所以我准备好做了!
就像喜欢1人
这鸡肉看起来和听起来都很好吃;和厨师咪咪一样，我想用鸟眼椒，因为这里没有辣酱。
就像喜欢1人
我认为鸟的眼睛会更热，但由于你习惯了墨西哥食物，不应该是一个问题
就像喜欢1人
我只吃过一次皮里皮里鸡肉，是在附近一家著名的葡萄牙餐厅，我不得不说，我觉得它没什么特别的，所以我认为它不是最好的。我们在多伦多有一个相当大的葡萄牙社区(实际上，那里离我们住的地方不远)，所以我会尝试冒险，看看我能不能找到皮里皮里辣椒。我喜欢把它放在翅膀上的主意!
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这很简单，就像你知道简单的菜肴最难实现。例如，鸡肉可以是干燥的。如果你找不到辣椒，我很确定你可以使用另一种干红辣椒来获得一个非常好的结果。
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