鸡Piri Piri(Frango Piri Piri)

Chicken Piri Piri是来自葡萄牙阿尔加维的受欢迎的菜。名称“Pii Pii”是指在De Marinade或酱中使用的辣椒的类型。如果你找不到这种特殊类型的辣椒,你可以用另一个干的红辣椒替代。或者使用辣烟熏辣椒粉,而不是甜熏辣椒粉。

似乎有两个版本的盘子。我在Restaurante Ramires in Albufeira附近的Restaurante Ramires尝试过鸡皮里Piri。

这家餐厅于1964年创造了这道菜。

在拉米雷斯餐厅(Restaurante Ramires),你可以品尝到用皮里皮里腌制过的烤鸡。当服务员为你点菜时,他假定每个人都想点这家餐厅有名的鸡肉,只问“辣还是不辣?”显然,你也可以吃没有皮里皮里的烤鸡。拉米雷斯餐厅的鸡肉有很多骨头,但腌制的味道很好。它只是中等辣。

我在另一家餐馆也吃过类似的鸡肉馅饼。我在网上看到的很多披萨披萨鸡的食谱都配有披萨披萨酱。我在拉各斯的一家餐馆吃过皮里皮里虾,那是一种虾,里面有大量新鲜光滑的皮里皮里酱。这道菜和拉米雷斯的一点也不像。

我供应了Piri Piri回家,并在家做了一些试验在家里重新创造它。我决定使用鼓槌,骨头较少。翅膀也很好。这是我想到的。

原料

1千克(2.2磅)的鸡肉

120毫升(1/2杯)橄榄油

60毫升(1/4杯)红酒醋雷竞技raybet.com

1/2 TSP Ground Piri Piri Piri Pier(或者如果你想要它非常辛辣)

1茶匙甜熏辣椒粉(Pimentón)

1茶匙大蒜粉

1茶匙盐

服务

莴苣,西红柿和香菜沙拉,穿着盐和特级初榨橄榄油

指示

我从鸡肉中取出了皮肤,但你也可以留下它。

为了更好的质地和味道,最好将盐水干燥过夜。每公斤鸡肉加入1茶匙常规表盐。覆盖并让鸡在冰箱中过夜干燥的盐水。

将腌料的成分结合在碗中,并搅拌以混合。

当鸡已经干燥繁殖时,在加入腌料之前丢弃从鸡肉中出来的任何液体。

将鸡肉和腌料混合,然后放入冰箱腌至少1小时。

烧烤,烤架或烤鸡肉,经常转动......

......每次转弯时都会用腌料塑造。由于腌料与生鸡接触,在完成烧烤后不要涂上腌料。

如果用的是鸡腿或其他较厚的鸡肉块,在外面烧焦之前,用间接加热或盖上烤架来帮助烹饪鸡肉内部。

当鸡肉煮沸时,用莴苣,西红柿和香菜的沙拉一起服用,穿着盐和特级初榨橄榄油。

你也可以和鸡一起服用炸薯条。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

这是很棒的rosé。

倒叙

意大利人riototo ai frutti di mare与葡萄牙语不同吃arroz de marisco(即将在博客上发布!)因为葡萄牙语版本要浓得多。

7思想“鸡Piri Piri(Frango Piri Piri)

  1. 有一个澳大利亚/英国人说“I dips me hat to you”,希望你能理解这个意思!这可能是我见过的最简单的烤鸡食谱了…但绝对掩盖了味道的真实性!下次我要按你的方式来试试…如果我用鸡腿,我总是买去皮的…最好的

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  2. 这看起来棒极了。我有很多辣椒,我可能会用我已有的一些辣椒来做这个,比如鸟眼辣椒、阿勒颇辣椒,或者很多墨西哥品种。我也喜欢鸡腿,所以我准备好做了!

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  3. 我只有Piri Piri Chicken一次,在我们附近的着名葡萄牙餐厅,我不得不说,我没有发现它非常特别,所以我必须假设它不是最​​好的。我们在多伦多有一个相当大的葡萄牙社区(其实,从我们生活的地方不远)所以我会尝试冒险,看看我是否能找到Piri Piri辣椒。我喜欢在翅膀上拥有它的想法!

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    1. 这很简单,就像你知道简单的菜肴最难实现。例如,鸡肉可以是干燥的。如果你找不到辣椒,我很确定你可以使用另一种干红辣椒来获得一个非常好的结果。

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