当我看到Richard在Chicken Piccata上的帖子，我知道我不得不用小牛肉缩放制作这个。Piccata是来自伦巴第的经典菜肴，传统上用小牛肉制成，但也可以用鸡肉或土耳其乳房制成。经典制作仅用白葡萄酒和欧芹，但这里我也在这里制作了更多的美国意大利版本，也有雷竞技raybet.com股票，柠檬和帽子。它结果非常好，虽然我下次可能在少量享受少量时使用较少的帽子。我还应该在更简单的经典版本上进行一张帖子。理查德，谢谢你再次为我提供灵感，让新的食谱尝试！
原料
适用于2份
4薄的小牛肉缩粒，约250克（.6磅）总重量
面粉或米粉
2汤匙澄清黄油
60毫升（1/4杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙新鲜柠檬汁
60毫升（1/4杯）自制鸡汤或小牛肉股票
1个TBSP搭扣，冲洗和排水
2汤匙切碎的新鲜flatleaf欧芹
盐和新鲜的黑胡椒
准备
用盐和新鲜地面黑胡椒在两侧和疏浚面粉时季节。
在澄清的黄油中，棕色两侧的小牛肉在两侧批量生产。（如果你没有制造澄清的黄油，请使用橄榄油。你真的应该！）
不要超越小牛肉，你只需要棕色它，因为它将继续烹饪，而当你加入酱汁时。
在纸巾上排出小牛肉。
降低热量，将1汤匙粉加入锅中，搅拌。
添加库存。
加白葡萄酒。雷竞技raybet.com
加入柠檬汁。
添加烫机。
添加欧芹。搅拌和煮，直到酱汁有很好的一致性。
将小牛肉送回锅中，并在各方涂抹酱汁。
用酱汁用温泉。
那真的很可爱。我以前尝试过土耳其扇贝，并不糟糕。小牛肉，无论是穷人还是良好的品质，才从未出现过。我觉得那些非常浅色无骨肉猪排薄薄可能会很好。也许使用Greomlata以及柠檬汁和葡萄酒？雷竞技raybet.com
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Gremolata中的大蒜可能有点强。
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这些看起来很可爱 - 虽然也许，是的，只是有点不夹帽。除了柠檬汁，雪利酒也可以进入一个小牛肉皮卡塔......或橙汁。从上面的评论中，我在各种博客上阅读的其他评论，似乎在英国仍然很难在英国持有......甚至在各州，在那里显然成本令人望而却步。我想知道为什么，任何想法？
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我不知道。也许是因为小牛肉比牛肉更贵，人们更喜欢牛肉。我的屠夫说，大多数荷兰菜小牛肉都出口到意大利，其中一人准备支付它。
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我想我必须用鸡肉尝试这个（这里没有小牛肉）。我喜欢看起来很想，但是这么快就完成了。与几个朋友的休闲晚宴会是有益的。
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非常好的斯特凡。我敢打赌，尖锐的帽子是完美的软肉。
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是的，虽然我下次使用它们的少。
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谢谢你提到Stefan。我实际上喜欢用小牛肉做的Piccata，更喜欢鸡。Inasmuch as Baby Lady doesn’t eat red meat, chicken piccata it is around out house BTW, do you rinse the capers first? I personally like the brine but capers technically are to be rinsed before using. It softens the taste somewhat and definitely cuts out the salt.
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是的，我先冲洗帽子。我仔细检查了，但在食谱中写着。
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有些日子，我的大脑离开了我。
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所以我的，这就是我仔细检查的原因。
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小牛肉piccata是一个伟大的菜，斯特凡，你的食谱是经典的。准备很容易，我开始再次堕落。这是妈妈的食谱，只不过是在她的笔记本中潦草的几笔记。幸运的是，还需要更多。谢谢，这是另一个好帖子！
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谢谢约翰！你是否同样做了，或者有什么差异吗？与所有意大利食谱一样，尝试始终有变化。
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