有些菜很简单，你根本不需要食谱来做。但这并不意味着它们不好吃。意大利菜中有很多这样的菜谱。这道菜的烹饪时间不到五分钟，是一道经典的菜谱，你可以在意大利各地的餐厅找到（事实上，在世界各地的意大利餐厅都可以找到）。
小牛肉鳞片是迅速的褐色，锅里用马萨拉（来自西西里岛的强化葡萄酒）染色，并且缩小的是短暂地返回锅，以完成烹饪并用酱汁涂抹它们。雷竞技raybet.com就是这样，这对于这么简单的食谱具有非常好的。这是怎么做的。
原料
适用于2份
2每个小牛肉缩放量约为100-125克（4盎司），由您的屠夫瘦瘦
80毫升（1/3杯）干马尔萨拉
面粉
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油和1汤匙橄榄油
准备
用纸巾和盐和新鲜的黑胡椒双面拍纸巾和季节。
两边穿过面粉，震动过量的面粉。我用意大利面粉“改善了煎炸”，这意味着它是米粉的一部分。这将吸收较少的脂肪。普通面粉也会做得很好。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。在两侧的高温下快速加入小牛肉和棕色，每侧45-60秒。
从平底锅中取出小牛肉，用马沙拉去釉。用高火烹调，直到减半。
降低热量并将小牛肉返回到锅中，用两侧的酱汁涂覆。
用剩余的酱汁立即用暖片板服务。Buon Appetito！
吻——保持简单的吻。
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很不错。由于过去常常饲养，我已经对小牛肉进行了转向。也许是时候看看......
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我使用所谓的“粉红色”小牛肉（而不是白色），这意味着它来自“自然饲养”的动物。
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我发现猪肉腰部是一个伟大的替代品。以一定角度切片并捣固（如此温柔，只需使用擀面杖）是一个很棒的替代品。纹理是完美的，尽管与良好的小牛肉相比，它的味道略有缺乏。我将它用于Al Marsala或Al Piccata。
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好主意。鸡胸肉也有效。
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Yum !我已经很多年没做这个了，谢谢提醒
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简单但非常美味的菜。有没有饮酒马尔萨拉？或者，是否有替代品W / O酒精？
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我觉得不含酒精的马沙拉是不卖的，但也有可能。完成的菜肴中的酒精含量可以忽略不计。如果你真的想确定，你可以自己做不含酒精的马沙拉(或请别人为你做)，把马沙拉煮沸，用火柴点燃酒精，让它燃烧掉。然后冷却，就可以使用了。你也可以用它来制作精美的tiramisù
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谢谢你这么多斯特凡。我肯定会这样做，因为有几个食谱我喜欢用它，包括提拉米苏！拥抱，Fae。
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伟大的听!马萨拉有独特的味道，会让你的菜很特别。
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火鸡是我最不喜欢的禽肉，但有时你可以买到预先切成扇贝的鸡胸肉……它们在这里很管用(比加塔牛肉也是)。
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马萨拉是一种通用成分。从您的美味小牛肉缩放到Zabaglione的甜点甜点。你有没有做过Zabaglione？
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我有，但我还没在zabaglione上发过帖子。应该的，谢谢你提醒我
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完美的！
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简单最好，这道菜是您需要的所有证据，Stefan。做得好！
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谢谢你,约翰
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我喜欢小牛肉，斯蒂芬，这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再一次，发现技术。出于好奇，你曾经用过蛋糕面粉，让你的简单面包等如下菜吗？蛋糕粉具有较少的蛋白质，ergo，较少的蛋白质，至少在我看来，形成了克里斯特的地壳。
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谢谢你,理查德。你对小面粉的看法是对的，我也试过，但在这个食谱中，饼皮并不脆，因为它浸泡在马沙拉酱中。我用发酵粉和玉米淀粉做的炸鸡皮最酥脆。(你可能还记得这篇文章://www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/）
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