我邀请了一些从阿姆斯特丹来的意大利朋友共进晚餐。我觉得给他们做些祖母以前常做的菜会很不错,一些让他们有美好回忆的菜。我的朋友法比奥(Fabio)说,他祖母做的肉丸里总是加一点柠檬,味道非常棒。这篇文章是我在没有食谱的情况下尝试做法比奥奶奶做的肉丸的结果。法比奥非常喜欢他们,他拍了很多照片。当我们缠着要他拍那么多照片时,他说他要把照片寄给他奶奶。下次尝试的时候,我们应该直接问她要食谱,不管是不是和她原来的食谱很像,反正都很棒。以下是我所做的……
原料
为4 - 6份
600克(1.3磅)小牛肉
磨碎的柠檬皮和柠檬汁
2个蛋
2汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹
2瓣大蒜
4汤匙新鲜面包屑
2汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪
盐适量
撒在肉丸上的面粉
60毫升(1/4杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
橄榄油
准备
将地面小牛肉,鸡蛋,欧芹,面包屑,Parmigiano,磨碎的热情和盐放入碗里。
用你的手做肉丸,大约4-5厘米(1 1/2-2英寸),然后撒上面粉。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
白肉和柠檬汁需要浓郁的意大利干白葡萄酒。我们喜欢2009年来自Pietracupa的Greco di Tufo。雷竞技raybet.com
做得很好,我也喜欢这个演示。我在想,牛肉和猪肉以某种比例组合会很适合那些吃不到小牛肉的人(比如我),我想我可能会尝试一点鼠尾草来搭配柠檬
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谢谢!我觉得可以,大概三分之二的猪肉和三分之一的牛肉。
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事实上,瑞典的肉丸就是用牛肉和猪肉做的,不过比例是2:1。我的瑞典搭档坚持要我弄清楚怎么做,这样她就有宾至如归的感觉了:)
用于瑞典型型的配方i; ve浸泡了牛奶中的鳞片,似乎给出了非常轻的味道。他们也使用了很多第戎芥末而不是巴马干酪和柠檬。否则quider相似。
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还有意大利食谱用于使用浸泡在牛奶中的面包屑。
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我喜欢柑橘这个主意。虽然这些看起来很棒如果她能给你食谱就更好了。想知道你有多接近?
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法比奥刚刚给他在意大利的叔叔发了一个链接,让他把这个给奶奶看。所以我们看看她会怎么说…
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手指越过。
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可爱的东西斯蒂芬。锅里的肉丸的最后一枪是美味的。
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谢谢康纳。我不常做肉丸,但这些肉丸很好吃。
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我从未见过柠檬作为肉丸的成分,但我认为它真的增加了最终结果中可能不容易辨别的东西。我喜欢用一点令人惊讶的东西服务;不同的味道票据。我有希望在你得到那个食谱的某个方面。知道你有多靠近你会很有趣。为他的祖母拍照让我发笑。不确定,一个肉丸看起来非常不同。
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如果你只想要一点点柠檬,你可以把用量减少到我用的一半。在意大利,肉丸子里放柠檬是很常见的。
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这些声音美味,斯蒂芬,并适合我家庭的食谱指数。这些肉丸是否与Fabio的Nonna的食谱密切近似,你真的不能失去。如果他们匹配她的食谱,很棒。如果他们没有,你会最终用2个伟大的肉丸食谱。如果有的话,一个双赢。
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谢谢你约翰。我也应该试着做一个巴托里尼版本的,尽管没有真正的家庭食谱我想我可以从你的其他食谱中推断出来
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无论他们是Babio的Nonna所做的那样,你的肉丸都很好吃。
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由于凯伦
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我同意凯伦!此外,当天气温暖时,它们听起来很好......柠檬是如此“冷却”不是它。
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是的,如果用一个词来形容的话,它们有点概括
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我喜欢梦想这些肉丸......我会在这个周末制作它们!
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