有些菜很简单，你不需要食谱就能做出来。但这并不意味着它们不好吃。意大利菜中有很多这样的食谱。这道烩饭不需要五分钟就能做好，是意大利所有餐馆都能找到的经典菜谱(事实上，世界各地的意大利餐馆都有)。
小牛肉鳞片是迅速的褐色，锅里用马萨拉（来自西西里岛的强化葡萄酒）染色，并且缩小的是短暂地返回锅，以完成烹饪并用酱汁涂抹它们。雷竞技raybet.com就是这样，这对于这么简单的食谱具有非常好的。这是怎么做的。
原料
适用于2份
2每个小牛肉缩放量约为100-125克（4盎司），由您的屠夫瘦瘦
80毫升（1/3杯）干马尔萨拉
面粉
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油和1汤匙橄榄油
准备
用纸巾和盐和新鲜的黑胡椒双面拍纸巾和季节。
把两边的面粉都挖出来，抖掉多余的面粉。我用了意大利面粉“改良煎炸”，这意味着它是米粉的一部分。这样可以减少脂肪的吸收。普通面粉也很好。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。将小牛肉和棕色牛肉快速加热，两面各45-60秒。
将小牛肉从锅中取出，用马沙拉去釉。用大火煮至一半。
降低温度，把小牛肉放回平底锅，两面都涂上酱汁。
立即用热盘子盛上剩余的酱汁。开胃！
KISS -保持简单。
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很不错的。我已经避开了小牛肉，因为它过去是如何饲养的。也许是时候看看了…
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我用所谓的“粉红”小牛肉（而不是白色），这意味着它来自“自然饲养”的动物。
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我发现猪肉腰部是一个伟大的替代品。以一定角度切片并捣固（如此温柔，只需使用擀面杖）是一个很棒的替代品。纹理是完美的，尽管与良好的小牛肉相比，它的味道略有缺乏。我将它用于Al Marsala或Al Piccata。
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好主意。鸡胸肉也有用。
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百胜！我多年来没有这样做，谢谢你提醒
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简单但很美味的菜。有不含酒精的马萨拉吗？或者，有没有不含酒精的替代品？
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我认为非酒精马萨拉是出售，但有可能。成品盘中的酒精量可忽略不计。如果你想真的肯定，你可以通过将马萨拉煮沸来制作自己的非酒精马萨拉（或者要求某人为你提供），用匹配点燃酒精并让它烧掉。然后让它很酷，它已准备好使用。你也可以用它来制作神话般的tiramis‖
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谢谢你这么多斯特凡。我肯定会这样做，因为有几个食谱我喜欢用它，包括提拉米苏！拥抱，Fae。
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很高兴听到！马萨拉拥有独特的味道，可以让您的菜肴特殊。
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土耳其是我最不喜欢的家禽肉，但你有时可以买乳房，这已经预先切成了扇贝浮渣......他们在这里非常好地工作（以及皮卡塔也是如此）。
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马萨拉是一种用途广泛的配料。从美味的小牛肉到甜甜点zabaglione。你做过扎巴利奥尼吗？
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我有，但我还没有在Zabaglione上做过一篇文章。我应该，感谢提醒我
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完美的
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简单是最好的，这道菜就是你需要的全部证据，Stefan。做得好！
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谢谢，约翰
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我喜欢小牛肉，斯蒂芬，这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再一次，发现技术。出于好奇，你曾经用过蛋糕面粉，让你的简单面包等如下菜吗？蛋糕粉具有较少的蛋白质，ergo，较少的蛋白质，至少在我看来。
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谢谢，理查德。你是对蛋糕面粉和我试过的，但在这个食谱中，外壳不会脆弱，因为它在马萨拉酱中浸泡。当我用烘焙粉和玉米淀粉时，我得到了鲜榨鸡肉的最脆的地壳。（你可能记得帖子：//www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/)
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