介绍印度菜

我从来没有去过印度,我甚至从来没有在印度餐馆吃过饭。但我对烹饪很好奇,所以很高兴两个当地人,Vinod和Seema,愿意为我做饭,并向我展示印度人是如何在家做饭的。当然,印度是一个大国,有许多地区差异,每个家庭准备的菜都有点不同,一些香料也会有所不同。Vinod和Seema准备了四道不同的菜,而我在一边看,一边拍照,一边问问题,所有的菜都很好吃。在这篇文章中,我将尽我所能来分享我所学到的。虽然我不熟悉所有的配料和香料,幸运的是,烹饪技术是有意义的。

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香料的印度料理不可或缺的一部分。这是他们最常使用的调料:辣椒粉,磨碎的芫荽,芥菜籽,孜然,姜黄,孜然和姆马萨拉。后者是碎香料混合:黑与白胡椒,丁香,肉桂或桂皮,豆蔻,肉豆蔻,黑色和绿色小豆蔻,月桂叶,小茴香。

达尔

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第一道菜是小扁豆。首先把黄扁豆和阿斯弗提达一起压熟,阿斯弗提达是一种助消化的食物,加入新鲜的青辣椒、姜黄粉和盐。

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虽然扁豆做饭,各成分添加到稍后制备的扁豆:番茄,咖喱叶,干燥红色辣椒,香菜,葱,大蒜。

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当扁豆做了...

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加了番茄。

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青葱,大蒜,辣椒,咖喱叶,在一些石油与孜然和芥菜籽炒了一起。

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将该混合物加入到扁豆,与一些水一起。

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最后,加入一些酸橙汁…

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…和新鲜的香菜。

菠菜芝士

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第二道菜是印度奶酪拌菠菜。首先,菠菜只加了一点点水,直到开始枯萎……

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然后放入冰水中冷冻,这样既可以停止烹饪又可以保持食物的颜色。

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然后,将菠菜放入搅拌机盐,新鲜的青辣椒,新鲜香菜,和胡芦巴叶(其被冻结,因为它们很难获得在荷兰鲜)。然后将其混合,以泥。

[为了得到新鲜的葫芦巴的叶子,你可以种一些干的葫芦巴种子和种植自己。据维诺德只需要2-3周为他们长到15厘米(6英寸),这应该是好足够使用。]

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孜然,大蒜,香葱,并在一点点油中炒。

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然后磨碎姜黄,加入磨碎的芫荽。

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加入菠菜泥,还有一些酸奶和水。

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然后把面包切成片,加入一些酸橙汁。

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把锅盖上几分钟,让热锅用小火加热。

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然后PALAK芝士端上来的一碗...

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...和酸奶和奶油点缀。

咖喱鸡

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维诺德和塞马知道他们在做什么,因为他们使用的鸡大腿,而不是鸡胸脯肉。鸡是在酸奶,盐,辣椒粉,姜黄腌制。

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月桂叶,丁香,小豆蔻,八角和桂皮:一是油被烹调中有一些调料几分钟的风味。

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接下来,加入洋葱炒一下。

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然后,香料被拆除,并随后研磨香菜,孜然,辣椒粉,并加入姆马萨拉。以及一些番茄酱,生姜和大蒜的糊。

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然后加入鸡肉,新鲜番茄和一些盐一起。将鸡煮在马萨拉几分钟,直到它开始释放一些果汁。

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当鸡开始释放的果汁,加水。

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为了使咖喱更浓稠,首先用杵把一些腰果放在研钵里捣碎。

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然后加入一些酸奶。腰果和酸奶不仅能让咖喱变稠,还能让它变得更醇厚。

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然后,我们走出去的技术抽烟,我以前从未见过的菜。维诺德建小火一些木炭。

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当木炭身上盖着白色的灰,他拿着一块木炭回到厨房,并把它放在一个小铝盘咖喱的顶部,并把一小块黄油,顶部一些藏红花线程。黄油开始抽烟了很多。该罐被覆盖,而鸡成品做饭吸烟的菜。

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最后,木炭被移走,咖喱用新鲜的芫荽叶装饰。

咖喱虾

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对于咖喱虾,一些青辣椒,大蒜,芥菜籽和咖喱叶在某些油中炒。

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然后加入切碎的洋葱。

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接着番茄酱以及大蒜,生姜膏,辣椒粉,姜黄,孜然,地面香菜,和位的姆马萨拉。

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然后水,椰奶,和罗望子糊加入。

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维诺德提到他想让虾保持湿润。我建议把生虾加到热咖喱里,然后关火,把虾煮熟。

我们就这样做了,盖上盖子几分钟,直到虾煮透了,但仍然是多汁的。

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最后加入一些新鲜的香菜和酸橙汁。

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而虾咖喱准备。

这是一个美妙的经历,我一定会尝试烹饪对我自己的一些印度菜。

倒叙

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Saucijzenbroodjes(香肠卷)在荷兰非常受欢迎的小吃。我不喜欢普通版本非常多,喜欢我自己的“意大利”版本。

25个思考“介绍印度菜"

  1. 什么一种享受。我很惊讶,你从来没有到过印度餐馆。是否有在荷兰不是很多?我喜欢印度食物,长大后用它,因为在南非的大型印度人口。

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  2. 尼斯的菜肴!如果继续与印度的食物,肯定不使用地面香料。使用整个香料和买一个便宜的咖啡研磨机研磨的,那么每个菜,烤面包他们在一个平底锅,然后研磨。你得到了显着不错的风味和香料更便宜的种子,使用寿命更长。

    我有一个类似的达尔食谱,但我用的是红扁豆,不用高压锅,煮起来又快又容易。

    喜欢1人

  3. 刚刚涉足印度菜我自己,我真的很喜欢这个职位!它是一个更容易做,比我想象的要赫克!不能等待,看看你想出当你尝试一下斯特凡!

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  4. 斯特凡,你的朋友帮你准备了这么丰盛的菜新鲜的烤和磨碎的香料使最后的味道有很大的不同。尝试一下,然后计划一次印度之旅,那是一个很棒的目的地,你会一次又一次地回来

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  5. 读这为鹰嘴豆马萨拉是憋着在炉子上。印度爱做饭,它是唯一的民族食物,最好在洛杉矶差强人意。每当我回到伦敦后,我几乎每天都印。

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  6. yippee的!嗯,很有礼貌地说,谢谢你!精彩!无论丈夫[一爱沙尼亚,匈牙利一个]居住在印度食品。。。必须知道一丁点!大你的人谁显然“知道”帮助你!随着你的食物好奇感,请继续!By the bye and of no importance: I make a big pot of various kinds of dhal every week – I do not use butter or that wretched thing called ‘margarine’ on almost anything, but ‘cooked down’ dhal, placed into ramekins, frozen, and then later used to go on toast, flatbreads or anything else healthy carb is just stupendous ! Thank you for coming ‘our’ way!!

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