我做了蚕豆的事情有点倒退，这一次，因为我得到了蚕豆到实验舱体，然后我结束了剩下的豆子！我决定双壳他们和一个鸡腿和白葡萄酒和鸡酱降低为他们服务。雷竞技raybet.com事实证明，这是一个伟大的组合，而且颜色也非常好看。
为了保持“什么都用”的主题，我买了一整只鸡，用鸡的胴体做了调味汁的高汤。我用腿来盛菜，把胸肉留作另一种用途。这只鸡来自法国，生长了至少81天。这是普通鸡肉的两倍，会增加很多味道。因为这个年龄的鸡肉不太嫩，所以我决定用真空烹饪法在60ºC/140ºF下烹饪24小时，结果发现这正好。如果你没有真空真空设备，你也可以很容易地在烤箱里准备鸡肉。
成分
2份
200克（7盎司）去壳蚕豆，从约1蚕豆豆荚公斤（2.2磅）
120毫升（1/2杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1葱切碎
1汤匙百里香叶
1个丁香大蒜，切碎
60毫升（1/4杯）奶油
1种大勺玉米淀粉
盐和新鲜的白胡椒
500毫升（2杯）布朗鸡汤
2汤匙黄油或橄榄油
对于鸡
2个鸡腿，调味盐和新鲜黑胡椒粉及真空密封它们与每个黄油半汤匙
准备
前一天，升温真空低温烹调法，以60℃/ 140°F。淹没鸡腿，煮24小时。当使用一个年轻的鸡，在62ºC/144ºF12小时应该足够了。
在您要上菜前45分钟开始。烧开一壶水，加入蚕豆。
Parcook 2分钟。
把豆子沥干，放入冷水中。
parcooking后更容易双壳的蚕豆，这意味着除去包围内部的绿色嫩豆角苦白色膜。只需用指甲断薄膜，然后将豆腐很容易弹出。
双炮击仍是一些工作，但它是值得的，因为否则蚕豆可以是苦的小杂种。
打开真空真空袋，取出鸡腿，但保留汁液。用纸巾把鸡腿拍干。
在煎锅中加热2汤匙澄清黄油(或橄榄油)。加入鸡腿，用大火把鸡腿两边煎成棕色。
包裹鸡腿铝箔当你完成酱。
一个切碎的小葱添加到油炸锅，搅拌，直到葱是半透明的。
添加蒜末丁香和新鲜百里香叶一汤匙，搅拌一分钟。
用的干白葡萄酒120毫升（1/2杯）除渣。雷竞技raybet.com
刮用木铲拿起任何褐化位。
添加的棕色鸡汤500毫升（2杯）...
...并从两个真空低温烹调法袋的果汁。
把煮沸并降低到约120毫升（1/2杯）以中高热量。
用筛子把酱汁过滤到平底锅里，去掉固体。
加入60毫升(1/4杯)奶油。
使玉米淀粉约两汤匙冷开水一汤匙的浆料，确保没有肿块，浆料添加到酱油。
烧开，煮，搅拌，直到酱汁浓稠。季节与盐味和现磨白胡椒。
用微波炉加热双层蚕豆，开足马力一分钟就可以了。用盐调味。
服务与酱油和预热板蚕豆鸡。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是伟大的，不具有高酸度的年龄浓郁的白色。
倒叙
Pôchouse是一种来自勃艮第的传统淡水鱼炖菜，配以鳗鱼、鲈鱼、梭鱼和丁鱥。鱼是用aligoté(勃艮第白葡萄酒)煮的，配上奶油酱。雷竞技raybet.com
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美丽的鸡和蚕豆。我还没有找到在美国俄勒冈州中部蚕豆。我检查了农贸市场也是如此，但我们并没有太多的，他们是零星的。但你做了一个很好的利用豆！
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