意大利每个地区都有自己的意大利面和意大利面食谱。拉戈迪加尔达和维罗纳市附近的一个城镇莱格加苏米西奥，以其而闻名Tortellini di valeggio.由面纱般薄的意大利面和牛肉、鸡肉和猪肉馅制成。为了使它们更加细腻，面团中的一部分鸡蛋被水代替。这些类似于阿格诺洛蒂来自都灵（但也包括馅料中的蔬菜）和从博洛尼亚的意大利式饺子（但那些只有馅料中的猪肉）。
南明西奥玉米饼的配方可以追溯到13世纪。我是根据菜谱做的Silva Avanzi Rigobello，其他美妙的博客，其中大多是传统的食谱。意大利式饺子煮熟在肉类上。你也可以在股票中为他们提供服务，或者像我这样的黄油和贤哲。然后，您可以使用剩余的库存来制作意大利煨厅。这确实意味着你不能在股票中使用尽可能多的盐，因为你可以在水中烹饪意大利式饺子，所以在这种情况下，将盐加入意大利面面团是一个好主意。为了额外的味道，我用脂肪从库存中填充（漂浮在顶部）而不是橄榄油。
意大利式饺子结果绝对精彩。肉类的组合给他们味道很大。格雷齐，席尔瓦！Tortellini比馄饨更多的工作，因为你必须折叠托特利诺单独食用，而且比馄饨的馅要少，所以你必须多做一些（它们被称为托特利而不是小小的托特利尼如果你要使他们更大）。你当然也可以用同样的馅料制作馄饨。那就是美味，但不那么真实。
原料
为了填充
100克（3.5盎司）无骨和皮肤鸡大腿，立方体
100克（3.5盎司）猪肉肩，立方体
100克（3.5盎司）炖牛肉，如查克，立方
50克（1.75盎司）PROSCIUTTO，切成条带
50克（1.75盎司）新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
25克（1盎司）陈旧面包，立方
1瓣
80毫升（1/3杯）Bardolino（红酒）雷竞技raybet.com
盐和新鲜的黑胡椒
1个蛋黄
1/2 TBSP迷迭香针
新鲜磨碎的肉豆蔻
1/2洋葱，切碎
2汤匙橄榄油（或用制作原料的脂肪替代）
对于意大利面团
2个蛋
300克（2杯）意大利面粉
大约50毫升（1/4杯）水
烹饪和上菜用
2升（2夸脱）肉类库存（由鸡肉，牛肉和猪肉制成）
50克（4汤匙）黄油
2汤匙切碎的新鲜圣人
新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
准备
在砂锅中加热橄榄油（或脂肪）。在中加热将洋葱和炒在一起，直至洋葱是半透明的。
加入猪肉，鸡肉和牛肉，并在中高温上炒，直到肉在各个方面失去了原始颜色。添加迷迭香。
用Bardolino注明。
用木抹刀刮去，把褐色的部分放入酱汁中。
添加丁香，肉豆蔻和盐和胡椒。
盖上盖子，将热量降低到最低。
允许在低温下煨直到肉类嫩，约1小时。如果变得太干，添加了一点肉类库存。
在烹饪时间结束时（肉类嫩的末端不是很重要，因为它将被磨碎），取下丁香。
将砂锅的内容物转移到食品加工机中，包括所有果汁。允许在稍微冷却（所以在添加它时，蛋黄不会煮熟）。
加入熏火腿，面包和蛋黄......
......以及奶酪。
用“脉冲”处理，直到混合物均匀，但不成浆。有点质感很好。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。记住，玉米粉圆饼和水饺的馅料应该总是稍微调味过度，以避免你的玉米粉圆饼最终尝起来味道平淡。
将填充物转移到碗里，用塑料包装盖上盖子，并冷藏一个小时才能坚定。
制作面食面团并尽可能地滚动它。将面团面团切成5厘米（2英寸）的平方体，并在每个方形上放一小球填充（约1/2茶匙）。
将每个正方形折叠成一个三角形，并密封边缘，而不夹带任何空气。
将意大利式饺子折叠在手指周围，然后向后折叠它。（最后一步是真的需要的。）
将玉米饼放在撒有粗面粉的表面上，一层一层。
为了烹饪，将股票煮沸。将黄油融化在非粘性煎锅中并加入贤哲。当股票沸腾时，加入意大利式饺子并煮几分钟（取决于你干燥它们）。
用开槽勺子将它们转移到黄油和鼠尾草。
把意大利式饺子扔进黄油和圣人身上涂抹在各方。
在预热的板上服用，撒上新鲜的Parmigiano。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这是伟大的巴多利诺，当地的红葡萄酒，也被用来制作填充。巴多里诺是一种淡红色葡萄酒，最好在稍微雷竞技raybet.com冷却（15ºC/59ºF）时饮用。
倒叙
这些辛辣虾跟踪器配金枪鱼鞑靼很好，作为开胃菜，或者在鸡尾酒会上的豪华狂欢，利用虾味，从头部和贝壳中出现，你通常会扔掉。
Stefan sei troppo太棒了！我是托特利尼·索诺·佩尔菲蒂！
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好极了，你的玉米饼看起来很完美，做得很好
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Bravissimo！Sono AnchePińbellidei miei！Grazie。
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Sono Contentissimo Che Ti Piacciono我Miei Tortellini Secondo La Tua Ricetta！
像像
Hai Seguito La Ricetta Tradizionale Alla Perfezione E Li Hai Chiusi Rigirandoli Sul Dito Da Vero Maestro !!
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这些都很漂亮！
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这么多口味在这一个！
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它很漂亮。我最喜欢的
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Sono Buonissimi。Bella Gara TraQuesti e i tortellini di bologna
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