真空烹调章鱼，然后放在烤架上烤是我的最爱之一。章鱼和鱿鱼和青椒很配。天气太热了，我想做一些提神的东西，所以我想:“为什么不做一个烤甜椒冰淇淋和章鱼一起吃呢?”我以前从来没有做过烤甜椒冰淇淋，但我自己做了，味道非常好，配章鱼很不错。
烤甜椒冰淇淋本身也是很棒的，如果你没有章鱼或真空真空。以下是我所做的……
原料
4份(实际上我只做了3份，还剩下一些甜椒冰淇淋)
4章鱼腿
4青椒
250毫升(1杯)浓奶油
3蛋黄
特级初榨橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒
1汤匙上好的香醋
1汤匙糖
1/4茶匙盐
1/2茶匙甜辣椒粉
1/8 Tsp Cayenne Pepper
新鲜的平叶欧芹
准备
首先在烤箱中以250ºC/480ºF的温度烘烤辣椒25分钟，直到它们被烤焦。
把辣椒放在塑料袋里，然后关上。
让辣椒在塑料袋中冷却。蒸汽会有助于松开皮肤。
你现在应该能够轻松去除皮肤。还取下茎和种子。在冷水下握住辣椒使得更容易去除种子。
用纸巾拍打甜椒。你现在应该有大约400克（.9磅）的甜椒。
使用搅拌器或食品加工机将甜椒减少到泥。
把不粘锅放在中火上，加入甜椒泥。
煮熟，搅拌，使其更厚并浓缩香料。
用香醋、糖、盐、辣椒粉和辣椒粉调味。
当它不再是水的时候，大约10分钟。品尝并调整调味料(使用香醋、糖、盐、辣椒粉和辣椒粉)，一方面要考虑到口味在冰淇淋中会被稀释，但另一方面你也不想挤走甜椒的味道。
将甜椒泥通过装有精致圆盘的食品研磨机，使其完全光滑。
把泥放到平底锅里。
添加奶油…
......和蛋黄。
搅拌混合。
加热混合物，一直搅拌，直到它达到85ºC/185ºF的温度。然后关火，让混合物冷却。
将混合物转移到一个罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱直到完全冷却。
与此同时，真空密封章鱼腿并在77ºC/170ºF时烹饪4小时。
根据制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌混合物。
当冰淇淋完成时......
把它放到一个塑料容器里，放在冰箱里几个小时让它变硬。
章鱼腿在真空烹饪时会失去很多水分。这是正常的。你可以把液体扔掉，也可以用它来做酱汁、高汤、汤或意大利调味饭。
用纸巾把章鱼腿拍干，然后撒上橄榄油。
将一把欧芹和60毫升(1/4杯)优质特级初榨橄榄油放入搅拌器中。
融合直到完全光滑。
通过勺子通过非常细的筛子通过这种混合物。
用欧芹油刷平板。
这主要是为了展示，但味道也不错。
把章鱼腿放在热木炭上烤至微焦。
在准备好的盘子上用一块烤的甜椒冰淇淋烹调章鱼腿。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
我们把它和普罗赛克酒搭配在一起，味道棒极了。
倒叙
这个草莓冷冻酸奶是用香醋制成的，是夏季晚餐的伟大结论。
斯蒂芬，这是如此风险（但有奖励！）。我认为你继续思考“在盒子之外”是很棒的！咸味冰淇淋在更多食品为导向的美国城市。我甚至听说过酸奶油+韭菜味道组合！如果只有他们尝试一次，咸味冰淇淋是很多人都会喜欢的东西。我一直想用辣椒和咖喱香料，印度风格制作椰子冰淇淋。章鱼很难没有过度克服，我看到你的完美。保持梦幻般的烹饪！
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这是我的" rubo "。Fantastica;你的名字是什么?我要一份意大利胡椒意式冰淇淋。Sei geniale。
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这是一个多么奇妙和创新的食谱!我必须承认，我从来没有做过美味的冰淇淋，而这个是一个磁铁!!尤其是红辣椒，我从来没远离过。Alright, I do not sous vide but have a pretty dab hand with both squid and octopus to get good results in the classic manner ! Surely thank you for this idea!!!!
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烤胡椒冰淇淋？现在这对我来说是一个新的一个，斯蒂芬和我喜欢尝试的东西。如果没有灵感，那肯定不是我会想到的事情。谢谢你的提醒，关于烧烤的章鱼。你的看起来很棒，自1月份生日晚餐以来，我一直是尝试一个Zia。（时间飞逝！）当我访问时，我通常会带来一个惊喜，然后下一次将其中一个人有8个武器。
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我相信她会喜欢这样的！
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我喜欢红铃铛辣椒冰淇淋的想法!谁说过冰淇淋必须是甜的，对吧?你可以把它想象成章鱼的“冷冻”蘸酱。
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哈哈。炎热的天气很漂亮。
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谢谢你的食谱!我做了冰淇淋，没有使用真空真空技术或章鱼腿，sautéed用一点辣椒和香醋做了小虾(它们是预先煮好的，加了盐——下次我会生吃，用卡津调味料炸)。然后我把几勺冰淇淋放在一堆混合火箭沙拉上，在上面放上虾和烹饪果汁。冰淇淋像调味品一样完美地融化在沙拉叶中。我们还会这么做的，简直就是美味的圣代。
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