我喜欢它，当关于被试图从这个博客配方，更应如此，当他们张贴图片的读者举报斯特凡的美食博客的Facebook页面。Jev Kuznetsov做了类似的东西，因为他从我的食谱开始了章鱼Sous Vide，然后用它用Chorizo制作意大利煨饭。我真的很喜欢那个想法，所以我也做了这一点。
当你烹饪八达通Sous视频时，一个很多大量的液体被释放出来。这种液体很美味，所以扔掉它是一种浪费。做意大利调味饭再好不过了。这款章鱼香肠烩饭是一颗味道炸弹，味道非常浓郁。如果你没有真空,你仍然可以得到类似的结果通过沸腾章鱼通常作为一个沸腾章鱼(事实上我从来没有完成,但我相信你能找到如何做到这一点在线)相同的蔬菜和其他成分的水做饭,然后减少水烹饪意大利调味饭所需的量。这应该会产生一个相当相似的结果。
乙脑，感谢您的灵感！这是我没有...
成分
2份
章鱼的
1公斤(2.2磅)章鱼腿
1个洋葱
1胡萝卜
2芹菜茎
6个黑胡椒玉米
1个月叶
1瓣大蒜
盐
的意大利调味饭
1个甜椒，切丁
1/2洋葱，切碎
1个丁香大蒜，切碎
50克(1.8盎司)软香肠(不是干的那种)切丁
130克（2/3杯）烩饭米饭，如Carnaroli
80毫升（1/3杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐
1/2茶匙熏辣椒粉
1/8茶匙辣椒
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
准备
剁碎1胡萝卜，1个洋葱，2个芹菜秸秆，1个丁香大蒜和1个月桂叶。我用食品处理器很快就这样做。
真空密封件1公斤（2.2磅）章鱼的腿与蔬菜混合物以及一些盐和6和黑胡椒。
在85°C/185°F真空烹调3小时。
过滤并保留袋子里的液体。
按在蔬菜上尽可能多地榨汁
将章鱼汤放入锅中，慢炖。储备章鱼。
煮50克（1.8盎司）切成煎锅中的Chorizo，一汤匙橄榄油直到金色。
加入1个甜椒，切块和1/2洋葱，切碎。
炒，直到洋葱是软的，香，约5分钟。
加入130克（2/3杯）烩饭......
......和1块蒜丁香的大蒜。
搅拌在中等热量上。
加入80毫升（1/3杯）干白葡萄酒......雷竞技raybet.com
...和1/4茶匙熏辣椒粉。搅拌在中等热量直至葡萄酒被吸收。雷竞技raybet.com
加入热章鱼液的勺子......
...搅拌，中火煮，直到它被吸收。不断搅拌，并保持增加更多的股票，只要它已被吸收，直到饭快熟根据自己的喜好，约15分钟。
切断章鱼，保持末端装饰。
当意大利煨饭几乎煮熟到你的喜好......
加入切碎的章鱼，搅拌均匀。
加入1/8茶匙辣椒粉。
......另有1/4茶匙熏制辣椒的。
添加一汤匙剁碎的欧芹。
搅拌融合。如果需要，味道和加入盐或更多的辣椒。允许烩饭休息一分钟，章鱼才能温暖。在顶部预热保留的章鱼腿。
供职于预热板。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这道菜装满了味道，因此需要一个含量的葡萄酒。雷竞技raybet.com全身是轻描淡写的。虽然白色是一个明显的选择，但红萝卜或红色也可以工作。我们喜欢这个verdicchio dei castelli di jesi Riserva。
闪回
这已经是两年多以前，理查德。给我寄了一包辣椒挑战我要用至少五种辣椒做一道菜。结果Penne all'Arrabbiata与Napoletano肉丸和智利佩科里诺泡沫非常好。
我只想想象包装有多少味道。这听起来如此美味！
like喜欢1人
哦，我只想杀了这一口。认真！
likelike
Merci，Stéphane。你可以来参观，而不是杀人，而且我会为你做
like喜欢1人
这听起来太棒了。我们一定要尝试一下。
like喜欢1人
美丽。我只能想象它的巨大风味。肯定又是一个赢家。
like喜欢1人
Polpo salsiccia吗?我们能去più吗?是，是胡椒!我们现在很高兴见到你!
like喜欢1人
爱每一成分 - 爱菜！没看过“圣三一”前发起猛攻：好主意！不是一个“苏-vider” [道歉英语]我猜鱼/海鲜股票的烩饭的近似应该做的。。。
likelike
闪耀不是如何在厨师学校教授（不是我曾经参加过的），而是在像这样的准备中，我敢于任何人讲述最后盘子的差异。
我应该提到近似值的，现在就讲。最好的近似方法是煮章鱼，就像煮章鱼一样，如果没有真空低温，然后减少汤/沸腾的液体。结果应该是相当相似的。如果你让煮的水保持在85度左右3个小时，结果甚至会非常相似。
likelike
我正在学习，我将尝试!!
like喜欢1人
哦，我的天堂。我爱章鱼，只能吃在饭店，因为我无法找到我住的地方。甚至没有冻结。所以，可悲的是，我从来没有与它的工作。而在意大利烩饭使用强制必须添加如此巨大的味道。精彩！
likelike
谢谢你，咪咪。这真的是美妙的。我认为理查德订单从网上冻结的地方，所以这可能是一个选择了。
likelike
有趣的食谱。
likelike