我喜欢当一个读者报告说他尝试了这个博客上的一个食谱,甚至当他们在博客上发布一张图片时更是如此Stefan美食博客的Facebook页面. 杰夫·库兹涅佐夫(Jev Kuznetsov)也做了类似的事情,他从我做的章鱼汤开始,然后用它来做意大利调味饭。我真的很喜欢这个主意,所以我也做了这个。
当你煮章鱼汤时,一个大量大量液体被释放出来。这种液体味道很好,所以丢弃它是一种浪费。做意大利饭很完美。这种章鱼和意大利调味饭是一种味道炸弹,味道很深。如果你没有苏,你仍然可以通过煮沸章鱼得到类似的结果,就像一只普通的章鱼煮沸一样(我从来没有真正煮沸过,但我相信你可以在网上找到如何煮沸章鱼的方法),用同样的蔬菜和烹饪水中的其他成分,然后将烹饪用水减少到意大利饭所需的量。这应该会产生相当类似的结果。
杰夫,谢谢你的灵感!这就是我所做的…
成分
为了章鱼
1公斤(2.2磅)章鱼腿
1个洋葱
1胡萝卜
2根芹菜梗
6个黑胡椒玉米
1月桂叶
1瓣大蒜
盐
1个甜椒,切成丁
1/2洋葱,切碎
1瓣大蒜,切碎
50克(1.8盎司)软巧克力(即非干燥品种),切成丁
130克(2/3杯)意大利饭,如卡纳罗利
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐
1/2茶匙烟熏辣椒粉
1/8茶匙辣椒粉
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
准备
切碎1个胡萝卜、1个洋葱、2个芹菜梗、1个丁香大蒜和1片月桂叶。我用食品加工机快速完成这项工作。
真空密封1公斤(2.2磅)章鱼腿和蔬菜混合物,以及一些盐和6个黑胡椒。
将50克(1.8盎司)切成丁的意大利面放入煎锅中,加入一汤匙橄榄油,煮至金黄。
加入80毫升(1/3杯)干白葡萄酒…雷竞技raybet.com
…和1/4茶匙的烟熏红辣椒。用中火搅拌,直到酒被吸收。雷竞技raybet.com
…然后用中火搅拌,直到它被吸收。继续搅拌,并在它被吸收后继续添加更多的存货,直到米饭几乎煮到你喜欢的程度,大约15分钟。
搅拌合并。品尝并添加盐或更多辣椒(如果需要)。让意大利饭休息一分钟,让章鱼温热。在顶部加热保留的章鱼腿。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这道菜味道浓郁,因此需要一杯烈酒。酒体丰满是一种轻描淡写的说法。虽然白色是一个明显的选择,玫瑰色或红色也可以工作雷竞技raybet.com。我们享受了这一点,与一个Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva。
倒叙
这已经是两年多以前的事了理查德给我寄来一包辣椒,并挑战用至少五个辣椒做一道菜。结果Penne all'Arrabbiata搭配Napoletano肉丸和智利Pecorino泡沫非常好。
我只能想象它有多美味。这听起来真是太好吃了!
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哦,我会为了咬一口而杀人。认真地
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谢谢,斯泰芬。你可以过来看看,我会帮你做的,而不是杀人
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这听起来太棒了。我们绝对需要尝试一下。
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美丽的我只能想象这部电影的巨大魅力。肯定是另一个赢家。
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波尔波和萨尔西西亚?你是说你是一个什么样的人?是的,我的朋友!我是达维罗大学的学生!
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喜欢每一种成分——喜欢这道菜!以前没有见过“圣三一”的闪电:好主意!不是“灵魂的提供者”[向英语道歉]我想意大利饭的鱼/海鲜应该做一个近似。
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闪电战不是厨师学校教人的方式(我从来没有上过),但在这样的准备中,我敢让任何人在最后一道菜中说出区别。
我应该提到这个近似值,现在就来做。最好的近似方法是将章鱼煮沸,就像在没有酸的情况下煮沸章鱼一样,然后减少库存/煮沸的液体。结果应该相当相似。如果你将烹饪用水保持在85度左右3小时,结果甚至会非常相似。
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我正在学习,应该努力!!
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天哪。我喜欢章鱼,只能在餐馆里吃,因为我住的地方找不到。甚至没有冻结。很遗憾,我从来没有用过它。在意大利调味饭中使用JU一定会增加如此巨大的风味。极好的
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谢谢你,咪咪。这真是太棒了。我想理查德是从网上的某个地方订购冷冻的,所以你也可以选择。
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有趣的食谱。
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