章鱼被称为polpo在意大利大部分地区，但是polipo(尽管从技术上讲，后者是不正确的，因为polipo意思是珊瑚虫，一种完全不同的海洋生物)。在普利亚，章鱼通常被炖在当地的普米蒂沃葡萄品种的红葡萄酒中，这种葡萄在加州被称为仙粉黛。雷竞技raybet.com它经常被用作安提帕斯托，但也可以作为第二声部piatto。八达通与红葡萄酒很好。雷竞技raybet.com香料融合出来，这道菜具有很大的味道。
因为我是作为安提帕斯托对于我们的圣诞晚餐，我想用一种特别的方式来招待它。在意大利，章鱼经常和蚕豆泥或鹰嘴豆一起食用，我想我也会做类似的事情。因为我手上只有卡纳利尼豆，所以我决定用那些（同样是受米米主厨喜欢用白豆来做鹰嘴豆泥）对于泥。但是对于典型的抗脂肪传播，您也可以将章鱼切成碎片并用红葡萄酒酱配送。雷竞技raybet.com
像往常一样，您应该为酱汁使用足够好的红葡萄酒，因为酸性葡萄酒将导致酸性酱。雷竞技raybet.com幸运的是，大多数Primitivo / Zinfandel将是合适的，因为这种葡萄品种对于其高酸度而言。
成分
为alipasto或2到3服务为2至8个作为第二个piatto
1只约1公斤(2.2磅)的章鱼
1个洋葱，1个胡萝卜，1根芹菜，1瓣蒜，剁碎
新鲜百里香，1片月桂叶
2汤匙橄榄油
1瓶红酒，最好是普里米蒂沃/仙粉雷竞技raybet.com黛，或者尽可能多的红酒来盖住章鱼
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
服务（可选）
煮熟的白豆、蚕豆或鹰嘴豆（鹰嘴豆）（我用1罐装4份）
盐，现磨黑胡椒粉，特级初榨橄榄油
迷迭香小枝
说明书
如果需要清洁章鱼。这意味着如图所示去除喙，并去除头腔内部的任何东西。对于传统的演示文稿将其切成块。对于我的演讲，让腿整体留下。
在一个大小合适的平底锅中加热两汤匙橄榄油，可以让章鱼紧贴在一层(或两层)中。加入胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜，月桂叶和百里香。
用中火搅拌，直到蔬菜变成金黄色，确保大蒜不要太黄。
添加章鱼…
…搅拌，直到章鱼的外部变色，大约1分钟。
倒入红酒…雷竞技raybet.com
......直到一切都几乎没有覆盖......
然后把它煮沸。用盐。
降低温度，让液体继续慢慢沸腾。盖上锅盖，煮大约一个小时。
…直到章鱼变软。你可以通过在章鱼身上插入一个串来测试这一点。
现在从葡萄酒中筛出固体。雷竞技raybet.com
把章鱼放在一边。将酒煮沸，用中火加热雷竞技raybet.com。
直到酱汁变稠尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
要做白豆(鹰嘴豆或蚕豆)泥，用搅拌器和一点烹饪液或水混合。(不要太多，因为酱应该很稠。)
在平底锅中慢慢加热豆泥，不断搅拌，加入盐、现磨的黑胡椒和特级初榨橄榄油调味。
在酱汁中轻轻再加热章鱼，一定要在各方面用酱汁涂上章鱼。
把章鱼和红酒酱一起温热上桌。如果你喜欢的话，你可以用豆浆和迷迭香枝来复制雷竞技raybet.com我的演示文稿。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是海鲜配红酒的一个例外。雷竞技raybet.com许多红酒都能很好地雷竞技raybet.com搭配这个。
闪回
花椰菜比萨'现在很常见，你可以在超市买到。自己做更美味，也更有趣。用花椰菜做的披萨饼通常是真正披萨的低碳水化合物替代品。在这篇文章的标题中，我把“披萨”这个词放在引号之间，因为我不认为它可以代替真正的披萨。不过它很好吃。在不使用太多鸡蛋的情况下(否则会变得太像鸡蛋)做出结构良好的饼皮的关键是从花椰菜中倒一些水。有些食谱会让你煮花椰菜，然后挤出一些水。我选择在烤箱里烤碎的花椰菜然后再用它做饼皮。这将增强花椰菜的味道(因为所有的花椰菜都会微微变黄，而不仅仅是外面的花椰菜)，并带走足够的水分，让它发挥作用。
这是我在世界上最喜欢的菜之一，我对它的美丽的外观的终极赞美，我一定要复制!我喜欢豆泥这个主意，但我有点惊讶你没有用真空真空技术做章鱼:我本可以想象用这种方法会有额外的嫩度……
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章鱼真空烹饪法的主要好处是更有味道，但在这种情况下，味道最终会在酱汁中。煮的时间足够长，它也会变得很软。章鱼本身也会稍微多汁一点，但我想这也很好，可以证明我也可以不用真空烹调
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哦，Stefan–我想我们所有人都知道你“能做什么”！！很好的教训，尤其是对我这个顽固不化的人！！我在世界各地的“陷阱”几乎和你一样多——我仍然在看你的演示文稿，并且真诚地相信它一定是我的“记忆列表”之首！新年快乐：我刚发了一篇白雪皑的帖子，但我的IT问题似乎抢走了我的电子邮件地址。
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新年快乐。
请把你所有的神奇食谱编成一本书，甚至是一本Kindle电子书，我会第一个买的
Android版Outlook
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我喜欢章鱼，你创造了什么壮观的演示文稿！
祝你新年快乐，万事如意！
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联合国感兴趣的是利塞塔，格雷兹。我喜欢吃意大利面，特别是皮诺利面！邮政总局
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我发财了!Sono curioso cosa dirà Bea, come ore della ricetta originale con alici。
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联合国Passaparola！
就像就像
这看起来绝对华丽。我敢打赌，你的客人被这个美丽的演讲被吹走了。你刚刚捡起并咬掉碎片吗？我只是喜欢POLPO成为的颜色。感谢您在Polpo VS Polipo上的课程，我已经看到它在餐馆写两种方式，并想知道为什么。
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什么演讲!这是我见过的最奇异的东西。
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