这里不可用新鲜杏子，而且因为它们并不是很成熟，我认为他们最适合酱汁。我决定遵循这个例子Conor，肉王果实，用猪肉服务杏酱。我决定猪里脊肉，但猪腰或猪肉等猪肉等猪肉等猪肉中的猪肉植物可能会更好地工作，因为这种酱汁将通过肥胖削减。猪肉（嫩）腰部很容易干燥，因此确保使用Sous-Vide或肉温度计确保湿润的猪肉。对于杏子酱，我用姜，肉桂，豆蔻和玫瑰水来加入它。香料和玫瑰水给酱是一个美妙的香气。猪肉本身用迷迭香和大蒜调味。味道在一起工作得很好。这是我所做的......
原料
4份
2猪脊肉，约600克（1.3磅）总重量
500克（1.1磅）新鲜杏，最好成熟
1汤匙碎新鲜姜
2汤匙玫瑰水
1/2 TBSP Cardamom Pods
1棍子肉桂
50克（1/4杯）糖，或味道
盐和新鲜的黑胡椒
1/2茶匙大蒜粉
1汤匙碎新鲜迷迭香
特级初榨橄榄油
指示
结合1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒，1汤匙碎迷迭香在一个小碗里。
将橄榄油添加到香料擦拭，搅拌，并在各个方面用这种混合物用这种混合物擦拭猪脊肉。
如果烹饪Sous Vide，真空密封猪肉......
...并在57C / 135F时烹饪1小时。这足以用肉类，所以即使它看起来很粉红色，也会很安全。
（如果没有烹饪Sous-Vide，棕色肉在各个方面（见下文）并在150℃/ 300F的烤箱中煮沸到核心温度为57℃/ 135F，然后将其包裹在铝箔中休息10分钟。）
同时，制作杏姜汁。首先从杏子中移除石头。如果他们成熟，你应该能够用手指将它们分成两半，石头将松动。丢弃石头。
将杏子与肉桂棒一起放入平底锅中，1/2汤匙豆荚豆荚，1汤匙碎姜，50克糖，约120毫升（1/2杯）水。
打开热量。杏子将开始释放果汁。
当酱汁沸腾时，减少热量，使其保持速度，并且炖解直到酱汁增厚，大约30分钟。
取出肉桂和豆蔻豆荚并丢弃。
用浸入搅拌机酱酱。
加入2汤匙玫瑰水和季节，用盐和新鲜的黑胡椒味。您可能希望增加一些糖，这取决于杏的成熟。
当您准备好的服务时，将肉从Sous上拿出来。它应该是至少一个小时的Sous-Vide，但2或3个小时也很好。Sous-Vide是这种灵活的方式，因为肉只能以非常慢的速度变得更加嫩。
在煎锅中加热一些橄榄油，在中高温下，加入猪里脊肉。
棕色它在各方。
将其包裹在铝箔中，使其休息约5分钟。（我将包裹的脊柱素放在木板上，因为将其放在金属或石头表面上，进一步抵抗冷却。）在肉休息时轻轻再加热酱汁。
在休息切片后猪里脊肉......
......并用预热板上的酱汁服务。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
随着酱汁相当甜蜜，需要一种含有一些残留糖的葡萄酒。雷竞技raybet.com如果你想到玫瑰水和姜，那么有一种葡萄品种，这是一个葡萄，这是Gewurztraminer。我们享受了从阿尔萨斯的2007年后收获Gewurztraminer非常享受这道菜。已故收获被称为法语中的“vendanges tardives”，并且与“Sélectionde粒贵族”（当葡萄受Botrytis的影响时）并不甜蜜。
倒叙
意大利面条alla checca.寒冷（或温水）意大利面条，配有未煮过的西红柿，马苏里拉奶酪，Caciotta Romana奶酪，罗勒和特级初榨橄榄油。Caciotta Romana是来自羊奶的温和奶酪，很难在这里找到。所以我决定使用Burrata作为Mozzarella和Caciotta的替代品（虽然这不是传统的）。这道菜非常适合外面的夏季餐，易于制造。如果您想提前准备，请将所有组件分开并仅在最后一分钟混合它们。
迷人的。我不能忍受玫瑰水，所以会努力，但没有那个。我可能会加一点咖喱粉来加起一点。
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I thought you might The ginger already gives it a bit of a kick.
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伟大的酱汁，美餐，美食
欢呼！
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哦，我爱这个酱的声音！我制作了一个非常简单的桃子酱（只是桃子和糖，有一些新鲜的薄荷）陪伴新鲜的奶酪或burrata。水果真的很精彩！
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Molto原装La Salsa di Albicocche
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谢谢你的shout stefan。我在白兰地上保留了一些杏子并等待结果。在周末，我也煮了一块猪肉牛排。有一次，我们完全按时和温度协议。可爱的湿猪肉。我完全赞同酱汁中的芳烃。的确很好。
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Questo Lo Provo！
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