Nosotto(马铃薯烩饭用虾)

在马耳他上,我真的很喜欢煮熟的土豆喜欢虾的名字诺托托诺丽果汁。所以回家我决定创造类似的东西。它基本上切皮的土豆在鱼和虾汤中煮熟,虾的热虾。这与...不同诺托托诺丽,但它确实受到了它的启发。结果很好。与诺丽的版本相比,虾的味道更明显,因为虾是灼热的,而且高汤里的虾的味道更浓。我喜欢这种做法,但为了更接近诺丽的做法,你可以在高汤里煮虾,而不是烤虾,在高汤里少放(或者不放)虾。事实上,如果你找不到带头带壳的虾,这道菜还是会很好吃,只是配上口味更清淡的肉汤。用带蜡的土豆,这样土豆在烹饪的过程中可以保持形状。“新”(最近收获的)土豆最适合做这道菜,因为土豆是主菜。如果你找不到海参,另一种松脆的绿色装饰也不错,比如小芦笋。

这是一个原始的和美味的菜肴,相对容易准备,只需要几种成分。我与常规意大利煨厅一样,股票的质量非常重要,所以值得自己从头开始做鱼汤

成分

4份作为Primo piatto

700克(1.6磅)蜡状土豆,去皮和切块(小骰子)

大约400克(.9磅)巨型虾,带头部和壳,去皮和排行(剥落后约200克(7盎司),储备股票的头部和炮弹

1升(1夸脱)鱼股

1个小洋葱,剁碎

120毫升(半杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

2汤匙橄榄油

1汤匙黄油

Samphire(海芦笋)的装饰

指令

剥皮和虾的虾,保留了股票的头部和炮弹。

将虾肉放入碗中,用1/4茶匙盐调味。混合均匀,盖上盖子,冷藏,让盐渗透到虾里。

在平底锅中放入一升鱼类,并加入虾头和贝壳。

煮沸后,盖上锅盖,小火慢炖。

煨30分钟。

同时,剥皮和骰子土豆。去少于1厘米(1/3英寸)的小骰子。不要将土豆浸泡在水中,因为我们希望保持淀粉。

筛分股票。

将虾从碗中拿出,用纸巾擦干。在高热的煎锅中加热两汤匙橄榄油。当油热时,在单层中加入虾,在高温下烹饪约30秒。

将虾转,并在高温下煮另一边30秒。把虾从锅里拿出来。把火降至中火。

加入碎片。

用中火煮,搅拌,直到洋葱变软,略呈金黄色。

加入120毫升干白葡萄酒。雷竞技raybet.com

用中火煮,直到酒量减少一半。雷竞技raybet.com

现在加入土豆丁…

......用鱼片覆盖。只有当您使用宽敞的(自制)鱼股,只能添加一点盐。肉汤会变得更加咸,因此盐要小心。

烧开后,把火调到小火慢炖。

与常规意大利煨饭不同,纳干托需要较少的搅拌,因为土豆将释放足够的淀粉而无需搅拌。

偶尔搅拌一次,并根据需要添加更多库存,以使土豆至少在中途覆盖。

把土豆煮10到15分钟,直到土豆变软,但咬起来仍然很硬。时间将取决于规模。

虽然土豆烹饪,将灼热的虾切成咬合尺寸的摩尔斯。

当马铃薯几乎完成时,加入虾并搅拌。虾只需要1或2分钟才能完成烹饪并被加热。不要超越虾。

关闭热量并在小块中加入一汤匙黄油。

搅拌直至黄油熔化并在服用前休息几分钟。

在预热的深盘子或碗上食用。如果你想让汤汁更浓,你可以加一些肉汤。用海蓬子装饰。

8思想“Nosotto(马铃薯烩饭用虾)

    1. 旅行太棒了!在我们离开之前,nosotto食谱已经写好并计划好了,这三周不仅仅是餐厅评论。葡萄牙葡萄酒很有趣,在雷竞技raybet.com这里很有价值;我不确定在美国是否能找到它们。

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      1. 对,你说这是来自马耳他。它真的看起来很像康沃尔对我。有趣。葡萄牙和西西里岛是我们仍然没有访问过的两个地方,现在我很高兴看到葡萄牙。加上,我爱港口!港口可能是我能够遗憾的地方。

        喜欢1人

  1. 好吧,这个食谱肯定会乘坐厨房快速旅行:现在只是为了得到一些好的虾!喜欢烩饭和海鲜。。。很少使用土豆,但我很乐意尝试这个食谱!没关系primo piatto。。。用绿色沙拉之后,这将是一个优质的主体!一个问题 。 . . would you make the stock just out of prawn heads etc or could it be made ‘stronger’ by ordinary fish bones added as an extra . . . ?

    喜欢1人

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