基本

自制的意大利乳清干酪

我以前从没自己做过意大利乳清干酪。结果出乎意料的简单和美味。它甚至比买现成的意大利乳清干酪还便宜。我发现这道菜用谷歌做的，我试过，很喜欢!因为我想用它做甜点，所以我决定加一些额外的奶油。

原料

大约1杯（250毫升）乳清干酪

1升(4杯)全脂牛奶

2汤匙白醋（我用白葡萄酒醋，因为我有什么）雷竞技raybet.com

盐少许

可选：100毫升（3/8杯）搅打奶油

准备

将牛奶（和奶油，如果使用）在锅中加热，搅拌，直至非常热但不沸腾。通过使用即时读取温度计最简单，当您在那里时应该读取85c / 185f。

把火关掉。加入醋和盐。

搅拌1分钟。凝乳将开始形成。

用一块干净的干布盖上，静置2小时。

将腐烂的牛奶倒入筛子或滤锅中衬有干净的湿抹布（或奶酪布）。

让这在冰箱里再待了2个小时。

用布挤压乳清干酪成型，并将其放入碗或其他形状。就这样！

它将在冰箱里保持一周。

您可以使用剩下的液体（乳清）通过添加一些果汁（如果您喜欢的一些糖），通过添加一些果汁（和一些糖）来制作清爽的饮料。

34对"自制的意大利乳清干酪“

emmycooks 说:

2012年7月25日05:25

好的，我必须这样做。我也从来没有做过自己的乳清干酪，但你让它看起来很容易！我受到了激励，因为有人在另一个晚上为我们制作了这一点，这只是出色，部分原因是伟大的乳清干酪：http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/2012/07/grilled-kale-salad-with-ricotta-and-plums欢迎收看艾美奖烹饪节目。

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2012年7月25日在08:08
  
  伟大的！在意大利南部，Ricotta经常作为Antipasti传播的一部分，通常是平原！我从来没有吃过超市乳清干酪平原，但他们为自己提供的东西真的很好！
  
  我告诉过你我们的羽衣甘蓝局势（只在冬天而且只有艰难的东西），所以我不会造成你提到的食谱
  
  就像就像
  
  回复
richardmcgary 说:

2012年7月25日20:44

这是我想做的事情之一，仅次于自己腌制培根和做鸭熏牛肉。

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2012年7月25日在23:16
  
  我认为瑞科蒂塔比这两个人更容易！
  
  就像就像
  
  回复
  1. richardmcgary 说:
    
    2012年7月25日在23:20
    
    可能所以，但我一直拖延了冰箱中的2个猪肚，需要完成它。
    
    就像就像
    
    回复
  2. richardmcgary 说:
    
    2012年7月25日23:51
    
    说到猪肚，你见过这个吗？
    http://www.seriouseats.com/2011/12/the-food-lab-deep-fried-sous-vide-36-hour-all-belly-porchetta.html
    这看起来真的很好。
    
    就像就像
    
    回复
    1. StefanGourmet 说:
      
      2012年7月26日在20:03
      
      它确实确实，这就是为什么我做出了它的变化：//www.coolkow.com/2012/06/18/pork-belly-sous-vide/
      
      就像就像
      
      回复
      1. richardmcgary 说:
        
        2012年7月26日21:38
        
        我找到配方后看到了你的版本。当然看起来很好吃。
        
        就像就像
        
        回复
trixfred30 说:

2012年7月25日21:35

你首先要做什么?

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2012年7月25日在23:15
  
  我的第一次使用是甜点：乳清干酪用甜点葡萄酒（Passito di Pantelleria）和一点糖混合在一雷竞技raybet.com起，配有粉碎的Amaretti浸泡在浓咖啡中。杰出的！
  
  就像就像
  
  回复
claudiagiulia 说:

2012年7月26日18:38

小时候，我常把乳清干酪和糖混在一起当甜点吃。我仍然做的。自从我开始自己做，我就更经常用乳清干酪了。这很简单，也比不上市场上出售的橡胶、无味的东西

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2012年7月26日在19:11
  
  很高兴听到！你是同样的方式吗？
  
  就像就像
  
  回复
凯伦说:

2012年7月28日14:10

最近似乎每个人都在做自己的……我的任务清单上有。

就像就像

回复
pingback：“Tiramisù真主安拉Pugliese”«Stefan的美食博客
意大利面公主 说:

2012年8月7日在02:54

你有没有做过新鲜的马苏里拉？今年夏天，我很喜欢Caprese沙拉，并想知道是否难以制作自己的莫扎里拉？你怎么认为？

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2012年8月7日08:23
  
  我没有尝试过马苏里拉，但我相信它并不像瑞典那样容易。对于初学者来说，我不会知道在哪里去水牛牛奶！
  虽然可能是一个好主意，是尝试找到当地的生产者。在它产生的那天吃新鲜的马苏里拉，在这个世界中，只有一天，纹理完全不同。新鲜，牛的莫扎里拉甚至可能比水牛更好，这不是新鲜的。
  当然它会享受轻轻地温暖的马苏里拉（在Caprese上看到我最近的帖子）。
  
  就像就像
  
  回复
pingback：茄子和意大利乳清干酪馄饨(意大利乳清干酪馄饨)«斯特凡的美食博客
pingback：《斯特凡的美食博客》
pingback：Bartolini启发馄饨|斯特凡的美食博客
pingback：卡塔塔西西里亚纳|斯特凡的美食博客
pingback：Pansoti Con Salsa di Noci |斯特凡的美食博客
pingback：葡萄成熟的西红柿塞满了乳清干酪，罗勒和香醋|斯特凡的美食博客
浪漫基因 说:

2014年2月8日在23:41

Stefan，你只是使用超市的常规牛奶，或者你是未剥夺未剥夺的新鲜牛奶吗？

就像就像

回复
1. StefanGourmet 说:
  
  2014年2月9日15:48
  
  我从超市中使用了普通巴氏杀菌牛奶。
  
  就像就像
  
  回复
  1. 浪漫基因 说:
    
    2014年2月10日00:56
    
    极好！我一直在想找到一个农民......
    
    就像就像
    
    回复
pingback：Stefangourmet和Remcooks Fusion：Ancho智利馄饨配烟熏培根和圣人斯特凡的美食博客
pingback：水汤圆配鼠尾草香蒜沙司(Gnocchi all ' acqua al Pesto di Salvia) | Stefan的美食博客
pingback：芝士馄饨| Stefan的美食博客
pingback：虾饺(Gamberoni馄饨)|斯特凡的美食博客
pingback：泰国意大利融合：虾馄饨配椰子和绿色咖喱|斯特凡的美食博客
pingback：斯特凡的美食博客
pingback：Gnudi (Basil Ricotta Dumplings) | Stefan的美食博客
pingback：No-Bake Cherry Ricotta Amaretti Tartlets |斯特凡的美食博客
尼娜说:

2016年3月6日在18:45

我一直在使用此方法，但我知道它是窗格的。我按下它，所以很多液体出来了。你可以将它切成立方体并用它制作伟大的印度菜肴。如果你按下它们几个小时，他们就足够坚定，在被腌制后放在煎锅上。
我从来不用醋，但我用柠檬汁或酸奶。

就像喜欢1人

回复