我以前从未自己做过意大利乳清干酪。结果证明它出人意料地简单，出人意料地美味。它甚至比买现成的意大利乳清干酪还便宜。我发现这个食谱有了谷歌，我试过了，并且爱上了它！因为我想用它做甜点，所以我决定再加一些奶油。
成分
大约一杯(250毫升)乳清干酪
1升（4杯）全脂牛奶
2汤匙白醋(我用的是白葡萄酒醋，因为我有白醋)雷竞技raybet.com
撮盐
可选:100毫升(3/8杯)生奶油
准备
把牛奶(和奶油，如果需要的话)放在一个锅里，用中高温加热，搅拌，直到非常热，但不要沸腾。最简单的方法是使用即时读数温度计，当你在那里时，温度计的读数应该是85摄氏度/185F。
关掉暖气。加入醋和盐。
搅拌1分钟。凝乳就会开始形成。
用一块干净的干布盖上，静置2小时。
将凝结的牛奶倒入一个筛子或滤器中，用干净的湿抹布(或奶酪布)做内衬。
在冰箱里再放两个小时。
用布将意大利乳清干酪挤压成形，放入碗中或其他形状。这是所有!
它可以在冰箱里保存一个星期。
你可以用剩下的液体(乳清)添加一些果汁(如果你喜欢也可以加一些糖)，制成提神饮料。
好吧，我必须这么做。我也从来没有自己做过乳清干酪，但你让它看起来很简单!我被这个启发了因为那天晚上有人为我们做了这个非常棒，部分原因是意大利乳清干酪:http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/2012/07/grilled-kale-salad-with-ricotta-and-plums请关注《艾美厨师》的最新版本。
就像就像
太棒了!在意大利南部，乳清干酪通常是开胃菜的一部分，通常是普通的!我从来没想过要吃超市里的乳清干酪，但是他们提供的乳清干酪本身就很好吃!
我告诉过你我们的羽衣甘蓝的情况(只在冬天，而且只在艰难的时候)，所以我不会做你提到的食谱
就像就像
这是我想做的事情之一，就在我自己腌肉和做烤鸭熏牛肉之后。
就像就像
我觉得意大利乳清干酪比这两种容易!
就像就像
也许是这样，但我一直在拖延冰箱里的2个猪腩，需要把它做完。
就像就像
说到五花肉，你见过这个吗?
http://www.seriouseats.com/2011/12/the-food-lab-deep-fried-sous-vide-36-hour-all-belly-porchetta.html
这看起来真的很好。
就像就像
确实如此，这就是为什么我做了一个变化://www.coolkow.com/2012/06/18/pork-belly-sous-vide/
就像就像
我找到配方后看到了你的版本。看起来真好吃。
就像就像
你首先要做什么?
就像就像
我的第一道菜是甜点:意大利乳清干酪与餐后甜酒(pasto di pantelleria)和一点糖，上面撒着雷竞技raybet.com泡在意大利浓咖啡里的意大利杏仁粉。杰出的!
就像就像
当我还是个孩子的时候，我经常把乳清干酪和糖混合在一起作为甜点吃。我现在还是这样。自从我开始自己做乳清干酪以来，我就更经常地使用乳清干酪。这是如此简单，而且它无法与市场上出售的橡胶、无味的东西相比
就像就像
伟大的听!你也是这么做的吗?
就像就像
最近似乎每个人都在做自己的事情……这是我的任务清单。
就像就像
你做过新鲜的马苏里拉奶酪吗?这个夏天我很喜欢卡普里沙拉，我想知道自己做马苏里拉奶酪会不会很困难?你觉得呢?
就像就像
我没试过马苏里拉奶酪，但肯定不像意大利乳清干酪那么简单。首先，我不知道哪里有水牛奶!
不过，最好还是找一家当地的生产商。在制作当天吃新鲜的马苏里拉奶酪是非常棒的，而且仅仅一天之后口感就完全不同了。新鲜的牛奶马苏里拉奶酪甚至可能比不新鲜的水牛奶酪更好。
当然，温和地加热马苏里拉奶酪是值得的(参见我最近在Caprese上的帖子)。
就像就像
斯特凡，你用的是超市里的普通牛奶还是未经消毒的新鲜牛奶?
就像就像
我用的是从超市买来的普通巴氏消毒牛奶。
就像就像
令人难以置信的!我一直在找一个农民…
就像就像
我一直在用这个方法，但我知道这是奶豆腐。我按压它，所以流出了很多液体。你可以把它切成小块，用来做美味的印度菜。如果你把它们压上几个小时，它们就足够硬，可以在浸泡后放在煎锅上。
我从来不用醋，但我用柠檬汁或酸奶。
就像喜欢1人