泡芙糕点以难做而闻名，而且从头开始要做很多工作。我以前从来没有尝试过，但现在我想这一点也不难。关键是温度控制，现在比较容易控制，因为现在是冬天，所以房子里不太暖和。泡芙面饼会膨胀，因为它有很多层面粉和黄油。在这个食谱中，将有256层!温度控制非常重要，因为黄油应该足够软，能够处理面团，但不要融化，以保持面团层的完整。这意味着，当你在厨房里做这个时，18ºC/65ºF的凉爽的室温是理想的。

自己做酥皮而不是跑去商店买，有几个原因:

1. 你自己做的酥皮只会含有面粉、黄油、水和盐。什么都没有。
2. 你会带来吹牛的权利。
3. 它的味道可能会更好(取决于商店里买的糕点的质量)。
4. 这比在商店买的便宜。

跑到商店更快(取决于商店在哪里)，因为自己做松饼需要大约4个小时。然而，大部分时间是不活跃的时间，面团放在冰箱里。继续阅读“从零开始自制泡芙糕点”