我以前从未自己做过意大利乳清干酪。结果证明它出人意料地简单，出人意料地美味。它甚至比买现成的意大利乳清干酪还便宜。我发现这个食谱有了谷歌，我试过了，并且爱上了它！因为我想用它做甜点，所以我决定再加一些奶油。
成分
大约一杯（250毫升）意大利乳清干酪
1升（4杯）全脂牛奶
2汤匙白醋(我用的是白葡萄酒醋，因为我有白醋)雷竞技raybet.com
撮盐
可选：100毫升（3/8杯）搅打奶油
准备
把牛奶（和奶油，如果用的话）放在锅里，用中高火加热，搅拌，直到非常热，但不要沸腾。最简单的方法是使用即时读数温度计，当你在那里时，温度计的读数应该是85C/185F。
关掉暖气。加入醋和盐。
搅拌1分钟。凝乳就会开始形成。
用一块干净的干布盖上，静置2小时。
将凝乳牛奶倒入筛子或漏勺中，用干净的湿抹布（或奶酪布）衬里。
在冰箱里再放两个小时。
用布将意大利乳清干酪挤压成形，放入碗中或其他形状。这是所有!
它会在冰箱里保存一个星期。
你可以用剩下的液体（乳清）加一些果汁（如果你喜欢的话还可以加一些糖）来做一种清爽的饮料。
好的，我必须这么做。我也从来没有做过我自己的意大利乳清干酪，但你让它看起来很容易！我从中受到启发，因为有人在前几天晚上为我们做了这个，它非常出色，部分原因是因为伟大的意大利乳清干酪：http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/2012/07/grilled-kale-salad-with-ricotta-and-plums请关注《艾美厨师》的最新版本。
就像就像
伟大的在意大利南部，意大利乳清干酪通常被作为反巴斯蒂酱的一部分，通常是普通的！我从来没有想过要吃超市的纯意大利乳清干酪，但他们在那里提供的食物本身就很好！
我告诉过你我们的羽衣甘蓝的情况(只在冬天，而且只在艰难的时候)，所以我不会做你提到的食谱
就像就像
这是我想做的事情之一，就在我自己腌肉和做烤鸭熏牛肉之后。
就像就像
我觉得意大利乳清干酪比那两种容易！
就像就像
也许是这样，但我一直在拖延冰箱里的2个猪腩，需要把它做完。
就像就像
说到五花肉，你见过这个吗?
http://www.seriouseats.com/2011/12/the-food-lab-deep-fried-sous-vide-36-hour-all-belly-porchetta.html
这看起来真的很好。
就像就像
确实如此，这就是为什么我做了一个变化://www.coolkow.com/2012/06/18/pork-belly-sous-vide/
就像就像
我找到配方后看到了你的版本。看起来真好吃。
就像就像
你首先要做什么?
就像就像
我的第一道菜是甜点:意大利乳清干酪与餐后甜酒(pasto di pantelleria)和一点糖，上面撒着雷竞技raybet.com泡在意大利浓咖啡里的意大利杏仁粉。杰出的!
就像就像
当我还是个孩子的时候，我经常把乳清干酪和糖混合在一起作为甜点吃。我现在还是这样。自从我开始自己做乳清干酪以来，我就更经常地使用乳清干酪。这是如此简单，而且它无法与市场上出售的橡胶、无味的东西相比
就像就像
很高兴听到！你也是这样做的吗？
就像就像
最近似乎每个人都在做自己的事情……这是我的任务清单。
就像就像
你做过新鲜的马苏里拉吗？今年夏天我很喜欢卡普雷斯沙拉，想知道自己做马苏里拉是否很难？你怎么认为？
就像就像
我没试过马苏里拉，但我肯定它没有意大利乳清干酪那么容易。首先，我不知道在哪里可以买到水牛奶！
不过，一个好主意可能是试着找一个本地制作人。在生产的那天吃新鲜的马苏里拉简直是天方夜谭，仅仅一天之后，口感就完全不同了。这种新鲜的牛奶马苏里拉干酪甚至可能比不新鲜的水牛干酪更好。
当然，温和地加热马苏里拉奶酪是值得的(参见我最近在Caprese上的帖子)。
就像就像
Stefan，你是用超市的普通牛奶还是用未经烹饪的新鲜牛奶？
就像就像
我用的是从超市买来的普通巴氏消毒牛奶。
就像就像
极好的我一直在找一个农夫…
就像就像
我一直在用这个方法，但我知道这是奶豆腐。我按压它，所以流出了很多液体。你可以把它切成小块，用来做美味的印度菜。如果你把它们压上几个小时，它们就足够硬，可以在浸泡后放在煎锅上。
我从来不用醋，但我用柠檬汁或酸奶。
就像喜欢1人