甜菜茎奶油烤菜

我没有很多剩菜，因为我通常都是按份量做的。有时我确实有剩余的食材，我不喜欢扔掉任何食物。一种典型的剩菜是甜菜的茎，因为它的叶子被用来制作像这样可爱的食谱pansoti然后留下茎。来自同一个Pansoti我也有一些剩余的家庭制作的瑞科塔，所以我决定将鸡巴茎与乳清干酪变成一个简单但漂亮的配菜：甜菜茎焗烤。这很容易准备和味道很好。在意大利将更加传统的是使用Besciamella（白酱）制作焗烤肉，但意大利乳清干酪保持稍微粗糙，我用完了牛奶来制作乳清干酪。这就是我所做的。

成分

甜菜茎

凝乳

新鲜磨碎的帕尔马干酪

牛油

盐和现磨的胡椒

准备

甜菜茎在盐水中煮10分钟(我把它们切成块，但你喜欢的任何形状都可以)。

预热烤箱至200ºC/400ºF。

在烤箱盘或单独的烤箱盘上涂黄油。

散布在烤箱盘中的鸡巴。如果您愿意，您可以在所有层之间制作几层戏剧并将意大利大学和Parmigiano放在一起。

覆盖意大利乳清干酪。

撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪，再撒上一点黄油。

在200ºC/400ºF烘焙大约20分钟，直到奶酪融化，变成金黄色。

在服务前稍微冷却，因为当你不烧你的嘴巴时，你可以品尝得多。

倒叙

我两年前发布的一份食谱，在某种程度上也是关于剩菜的，因为我买了一只野鸡，把所有的东西都用了，所以没有任何剩菜。我熏了鸡胸肉，用鸡腿做了馄饨，剩下的做了高汤用作两家的酱料野鸡馄饨（Primo piatto）和烟熏野鸡乳房（第二次piatto）．

对"的24个想法甜菜茎奶油烤菜”

ladyredspecs 说：

2013年12月16日23:10

这么多人丢弃甜菜茎，这是一个伟大的食谱，给他们自己的身份。美味的

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月16日23:23
  
  有趣的是，它们看起来不像甜菜，但吃起来却像甜菜。在一些地方，甜菜被称为银甜菜。在意大利，甜菜被称为“bietole”，甜菜根被称为“barbabietoole”。
  
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sybaritica 说：

2013年12月16日23:21

漂亮的食谱，但我认为你必须有不同的含钙，而不是我们常见的含重。我们对我们的茎是圆角，看起来很无浓度。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月16日23:24
  
  有许多品种。这个是从法国进口的。如果它的密度更大，你可能想要半煮沸的时间长一点。
  
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Shanna Koenigsdorf病房 说：

2013年12月16日23:30

斯蒂芬的甜菜茎很多东西！非常智慧。我不能用泡泡和奶酪争论。最佳 - 沙娜

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月16日23:31
  
  谢谢你,莎娜。你可以在派对上放一些泡泡，让派对更完整。
  
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  1. Shanna Koenigsdorf病房 说：
    
    2013年12月18日00:24
    
    完全正确。完全正确。
    
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厨师咪咪 说：

2013年12月17日00:13

好了!爱死这张新照片了!

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日16:01
  
  谢谢
  
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eha. 说：

2013年12月17日04:50

I also seem to have few leftovers but don’t like to throw anyhting away and tho’ living rurally, no, don’t keep chickens ! Since I use a lot of sliverbeet and bok choi etc there are quite a lot of such stems around tho’. This is a very tasty way to ‘fix the problem’ indeed ~ as I mostly cook Asian, many of mine do end up in stirfries, where they give quite a crunchy mouthfeel! Must try this variant tho’ !!

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1. eha. 说：
  
  2013年12月18日在03:47
  
  天啊！First of all, I am certain I did spell every word correctly and wonder what does happen in the ether ? But secondly I have learned that ‘chard’ does mean’ silverbeet’ which is very, very commonly used Down Under!!
  
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  1. Stefangourmet. 说：
    
    2013年12月21日15:41
    
    “Snijbiet”(荷兰语中甜菜的意思)在这里很难找到。以前只有我祖母有，因为她姐夫自己种的。
    
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2. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日在15:55
  
  我知道意大利菜里有甜菜和甜菜，我是个纯粹主义者，不会做太多融合菜，所以我通常用炒白菜，用甜菜做更多意大利菜。
  
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Chogojohn. 说：

2013年12月17日在08:14

用茎干真是个好主意，斯特凡。烤面包片里的所有东西都更好吃我敢打赌你的其中一个肯定是这样的。根据第一次使用的情况，我们将它们切碎，和叶子一起使用。否则，它们就会被放在汤锅里。你可以想象，它们从未被丢弃。顺便说一句，这张新照片很棒。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日15:45
  
  谢谢 - 这是一只自拍照，我用新的相机拍了一面镜子。镜子一定愚弄了自动对焦，因为它不是完全尖锐的，这是隐藏皱纹的好事！
  
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richardmcgary 说：

2013年12月17日14:59

很好的文章，斯特凡，利用剩菜茎的好主意。爱它!

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日15:44
  
  谢谢你,理查德。
  
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Conor Bofin. 说：

2013年12月17日在18:40

顶级班级始终斯特凡。我也开始真正享受闪回。好主意。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日15:43
  
  谢谢,康纳。他们也确实提醒我再次做一些“旧”盘子，尽管这些照片有时让我畏缩。
  
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其他厨师…… 说：

2013年12月18日20:48

我真的很喜欢你的方法，可以最大限度地提高产量和减少浪费，从手头使用你所拥有的一切。我一直错过了你的帖子和其他博客。我最近订阅了一条意识流的博客，并且每天40次邮寄伊尔基，我需要把它关掉它。看到你更新了照片，很好！小心！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月21日15:40
  
  谢谢Paul, good to have you back It was about time for an update, as I haven’t worn those blue glasses anymore for over a year now (after stepping on them in a campsite shower last year!).
  
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弗朗西斯卡 说：

2013年12月18日23:10

这对茎来说是一个好主意。奶酪在它上面的奶酪味道更好！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年12月18日23:40
  
  绝对的!谢谢弗朗西斯卡。
  
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广播:烤甜菜茎(Coste di Bietola al Forno) |斯特凡的美食博客