意大利杏仁饼是一种酥脆的意大利杏仁饼，它被压碎后用来做蛋糕，实际上它不是用杏仁做的，而是用杏仁核做的。“amaretti”这个词的意思是“小苦味的”。自制的杏仁实际上是由杏仁制成的，一开始它比脆的更有嚼劲。食谱很简单:杏仁粉、蛋白、细砂糖、杏仁提取物和一小撮盐。我创建了我自己做的饼干这是基于这一点，将柠檬皮和椰子添加到混合中。我一直在制作它们，所以我想再次制作简单的Amaretti，只是为了看看我喜欢它们。判决是我喜欢他们，但我喜欢我的增强品种更好
如果需要的话，你可以在食品加工机中将焯过的杏仁磨碎，制作自己的杏仁餐。你可以先在180ºC/350ºF的烤箱里烤10分钟，让味道出来。
原料
25个大型amaretti
250克（2 1/2杯）杏仁餐
250克（1/4杯）施法糖
100克蛋清（约3个大蛋清）
1茶匙杏仁精华
盐少许
准备
将杏仁膳食和糖结合在食物处理器的碗中的少量盐，并简要处理混合。
加入蛋清和杏仁提取物。
过程直到面团聚集在一起。面团应紧凑，略带粘稠。（如果由克这克这应该工作。如果杯子烘烤，那么从鸡蛋烘烤，开始用一点蛋清，看看你需要增加多少，以使面团刚刚走到一起。如果你也是添加很多蛋清，面团将流淌。）
将烤箱预热至160ºC/320ºF（风扇关闭）。用羊皮纸排行烤盘。在25堆中安排在纸上的面团。我喜欢他们乡村看起来像这样，但你也可以给他们一个更平滑的外观。
在160ºC/320ºF（风扇OFF）或直到很好的金色烘烤25-30分钟。
amaretti仍然会感到柔软;他们会冷静时变硬。曾经很酷，他们应该很容易地脱掉羊皮纸。存放在密封的容器内。他们开始耐嚼，会慢慢变得更干燥和脆弱。
他们看起来棒极了!
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谢谢，咪咪
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Reblogged这配方Reblog。
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斯特凡，你的比我在商店里看到的都好看。Tho’ no baker must try ! I found a fabulous pumpkin tortelli recipe a couple of days back containing both crumbled amaretti biscuits and apricot kernels [which I always thought were poisonous !]. A couple of Italian blogfriends have thought it a good one – don’t have your email address, so may go the long way again !!
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杏仁是苦杏仁，因为含有氰化物而有毒。现在，毒药和无毒之间的区别还不清楚，因为即使是水，如果你在一天内喝了足够多的水，也会有毒。
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好帖子，斯蒂芬。这些看起来真的很棒。
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这看起来很清醒，斯特凡。我喜欢杏仁和杏仁提取物的任何甜蜜！昨晚，我的女儿有一个生日聚会 - 她的蛋糕是杏仁提取的白蛋糕......- 沙娜
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听起来不错，迟来的祝贺！
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谢谢你,斯蒂芬。都好了。
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我喜欢Amaretti，Stefan。虽然我们房子里没有人烤制它们，但爸爸去了他的意大利面包师朋友，每个圣诞节都带回家了一个装满他们的盒子。这是一个肯定的迹象，圣诞节就是妈妈的biscotti。和那些一样好，我相信你的两个版本中的任何一个都会更好，更好。
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谢谢约翰。自制版本略有不同。我实际上可能会尝试更接近商店购买，这需要鞭打蛋清和折叠在杏仁餐中。
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