当我烹饪时，我从使用优质成分的划痕时，几乎所有的东西都是一切。经常（但不是总是）它比商店买的包装或罐子里的东西更多，但是因为我其实喜欢为了烹饪，这不是一个大问题，有很多优势：

• 从划痕煮熟的食物通常味道更好
• 如果你从划伤中煮食物，你真的知道你正在吃什么，它更健康
• 从划痕煮熟的食物往往更便宜

而最重要的是：从划伤中烹饪食物是有趣和奖励！这不是很困难，实践将使它更容易。我一直在为自己做饭，我的丈夫和客人现在已经烹制了15年。那时候，我从头开始做了越来越多的烹饪。如今，我几乎没有使用任何商店买的东西。我刚刚在我的厨房里检查，我唯一可以找到的是一瓶番茄酱（我经常不使用）和一罐蛋黄酱。也许我必须尝试从头划痕制作自己的番茄酱。如果我需要更大的数量，我确实可以让自己的蛋黄酱，但是家庭制作的蛋黄酱不会保持很长，因此我使用了从一个良好的品牌使用商店购买的少量金额。

从划痕煮熟的食物通常味道更好

这是我从头开始做饭的最重要原因。如果是更多的工作，更好值得！

一个引人注目的例子是制造自己的库存（例子：鱼股票那野鸡）。This is not a lot of work (you just throw some stuff into a pot with water and let it simmer for some time, then strain) and it is very sensible because it’s the perfect way to use scraps, bones, and other stuff you have left after cooking anyway. A sauce, soup or risotto made with your own stock will taste so much better than a sauce, soup or risotto made with bouillon cubes (aka stock cubes). The taste of bouillon cubes is strongly affected by the dehydration process, a high salt content, and added flavor enhancers such as yeast extract or monosodium glutamate (MSG).

让自己制作某些东西的另一个充分原因是你可以为它提供非常新鲜的服务。Unless you are lucky and have a baker nearby where fresh bread comes out of the oven every hour or so, baking your own bread is the only way to serve bread at its best, and that’s when it’s been out of the oven for only an hour or so and is still slightly warm. This is one of the reasons why I haven’t bought bread in years, I always bake my own. Same goes for cakes (examples:磅蛋糕那苹果那巧克力那杏仁那黑森林） 和饼干。

类似的东西适用于烤辣椒。如果你在一个罐子里买它们，醋已被添加作为防腐剂，这让我完全摧毁了他们自己的可爱品味，如果你自己烘烤。

如果你拥有一个面食滚筒，让自己的填充意大利面等馄饨如果你练习一点点，那不是那么难很多比你可以在超级市场购买的“新鲜”馄饨更好。只需检查成分：'Prosciutto'馄饨通常在他们身上少于10％的熏火腿！所以你可以在超市购买的那些只是自制的替代品。

对于其他意大利面，如意大利面，Tagliatelle或Fettuccine，它有点复杂。我不这么认为新鲜的自制新鲜蛋面团总是比杜兰姆小麦（粗面粉）制成的商店购买的干面。它实际上依赖于酱汁是否优先考虑新鲜意大利面或优质的干意大利面（DeceCco，Barilla，Delverde）。干意大利面在外面更加光滑，比新鲜意大利面更多地“咬”。也有两种酱油，即使它们完全不同。例如，Ragī博洛涅塞传统上是新鲜（菠菜）Tagliatelle，但它也擅长干意大利面。作为一项经验考拇指，精致的酱汁与新鲜意大利面，较强的酱汁良好，干燥的意大利面很好。要回到主要话题：自制新鲜意大利面总是比商店购买的“新鲜”面团更好，因为家庭制造的意大利面有更精致的质地，这是首先选择新鲜意大利面的原因！干意大利面比商店购买的新鲜面团更便宜。

自制的PESTO比罐子里的PESTO更好，在许多情况下，因为罐子里的PESTO通常具有不属于PESTO的成分，如腰果，欧芹或马铃薯。

我的例外之一是酥皮糕点。让它自己是很多工作，并且很难让它比你在商店里买的更好。只要确保它是用实际的黄油制成，因为用人造黄油制成的酥皮糕点是不一样的。

在相关的纸条上，新鲜水果和蔬菜通常比罐头或冷冻更好。有一些例外：

• 当西红柿不是季节时，罐装西红柿比新鲜的西红柿更好;
• 真的新鲜的豌豆是一种享受，但几乎不可能得到和非常昂贵;冷冻豌豆是一个很好的替代品，通常比不真实的豌豆更好。

如果你从划伤中煮食物，你真的知道你正在吃什么，它更健康

加工食品您在商店购买需要拥有长长的保质期，每个人都需要喜欢它。因此，它经常有防腐剂，太多的盐，糖，人造香料，以及你不需要或对你不好的其他人造成分。如果您购买了加工食品，请始终检查标签并询问您是否使用相同的成分。在某些情况下，罐子里的酱汁有一个“正常”的成分列表，如果你喜欢这种品味，我看不到买东西的任何错误。但在许多情况下，您不需要或想要的各种成分。如果你从头开始做饭，你就会完全了解进入什么。它也意味着您可以准确控制它的味道。

从划痕煮熟的食物往往更便宜

如果你自己买了一个生菜和清洁和剪裁，它比带有预切割和预洗沙拉的袋子便宜得多，它也味道更好。许多蔬菜也一样，包括蘑菇。清洁和削减自己有点工作，但它更便宜，品味更好。

自制新鲜意大利面绝对比商店购买便宜。

自制的股票比罐子或罐子里便宜，或者比立方体更昂贵 - 但是从罐子里味道比立方体更好！）。

还有很多其他的例子，还有一些相反的例子。