布雷萨奥拉

如果你不想做饭，但想在晚宴上给人留下深刻印象，那么你应该在安提帕斯托中寻找布雷萨奥拉。Bresaola是意大利风干腌制牛肉，经过两三个月的陈酿。和生牛肉一样，它也常与刨花帕尔马干酪、烤松子和芝麻菜一起食用，但味道要丰富得多。Bresaola有一种非常浓郁宜人的味道。我喜欢用一点陈年香醋来刷啤酒。好东西叫做香醋需要它至少要存放12年，而且非常昂贵。但每份只需要半茶匙左右。

这很简单，你不需要食谱，但我还是写了，因为它太好吃了。在新鲜出炉的面包中加入同样的配料也很不错拖鞋面包作为一个美味的三明治。

成分

为每个服务

6片切成薄片的鳕鱼，大约55克(2盎司)

1茶匙烤松子

一小撮芝麻菜

一些刚剃过的帕米吉亚诺·雷吉亚诺

1/2茶匙传统香醋（或柠檬汁）

1/2汤匙优质特级初榨橄榄油

准备

松子在150摄氏度/300华氏度下烤约10分钟，直至呈金黄色。冷却至室温。

把烤好的面包放在单独的盘子里。

刷上香脂。

切成薄片的帕尔马干酪。

在每个盘子中间放一把芝麻菜。用松子和刨花装饰。淋上优质特级初榨橄榄油。

这是所有。也许你还想加点新鲜的碎黑胡椒。服务与易怒的意大利面包或ciabatta。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

如果你对香醋不太挑剔，这是一种非常宽容的做法，它可以与普罗赛科葡萄酒、酒体浓郁的白葡萄酒、干燥的rosé葡萄酒或淡红色葡萄酒搭配使用。非常干的兰布拉斯科酒也很不错。

22关于“安全”的思考布雷萨奥拉”

丽莎说：

2013年10月29日21:51

看起来不错！

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11点58分
  
  谢谢你，丽莎，谢谢你的来访。
  
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香娜科尼斯多夫病房 说：

2013年10月29日22:03

华丽。我喜欢这些口味，尤其是咸味的腌牛肉、明亮的绿色、甜的香醋、脆脆的皮格诺尔和辛辣的奶酪之间的对比。漂亮的展示-我现在可以很高兴地把整盘都吃了。

我开玩笑地称之为bresaola犹太火腿……它是不吃猪肉的人的绝佳替代品……我喜欢它！

很好的食谱，斯特凡。非常优雅。

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11点58分
  
  听起来你真的可以找到布雷绍拉，而不是很多其他的美国读者。他们应该去犹太熟食店找吗?
  
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  1. 香娜科尼斯多夫病房 说：
    
    2013年11月2日18:21
    
    I have seen bresaola in high-end, specialty food stores where one buys artisan, European meats and cheeses. Most big American cities have a few of these places… one would not find bresaola at the supermarket, that’s for certain! I am not sure if I could find bresaola in a Jewish deli… but definitely some pastrami, roast beef and tongue! haha.
    
    周末愉快。
    
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    1. StefanGourmet 说：
      
      2013年11月2日20:06
      
      只有在意大利，我在超市见过布雷萨奥拉，也许在法国也见过。
      祝你周末愉快！
      
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      1. 香娜科尼斯多夫病房 说：
        
        2013年11月2日22:14
        
        我从来没有在超市看到过!那可能就是我想要居住的城市——一个市场里充斥着高品质、稀有的食材的城市。
        
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科诺·鲍芬 说：

2013年10月29日22:28

非常好。那块帕尔米吉亚诺雷吉亚诺看起来棒极了。

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克劳迪娅会 说：

2013年10月29日22:54

爱布雷萨奥拉。在美国很难找到好的

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兔子吃设计 说：

2013年10月29日23:34

这看起来像是一道非常美味的开胃菜。甚至可以用来野餐和喝瓶酒雷竞技raybet.com

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11:48
  
  当然!带着它参加聚餐也很不错。
  
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理查德麦加里 说：

2013年10月29日23:40

斯特凡，这个看起来不错，我很想尝尝。不幸的是，在NL找到新鲜无花果比在DFW找到bresra更容易。

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11:47
  
  这很奇怪，因为bresaola比新鲜无花果容易腐烂。
  
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塞西尔 说：

2013年10月30日04:43

如此简单，却又如此可爱。我敢打赌它一定很好吃!我想知道我是否能找到马萨诸塞州的布雷拉。

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11:46
  
  据其他来自美国的读者说，可以找到布雷绍拉，但质量不是很好，也许你会走运?像波士顿这样的大城市里肯定有熟食店。
  
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  1. 塞西尔 说：
    
    2013年11月7日04:57
    
    我住在该州的西部……我们在这里为大城市的事情感到有点“受伤”；o）你知道，我想他们是在马耳他卖的……我要去找布雷索拉。
    
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费氏旋转探戈 说：

2013年10月30日09:15

我曾在船上的主餐厅吃过布雷绍拉开胃菜。这是不可思议的。与香醋(浓缩的?)一起食用听起来是一个美妙的组合。我真的很欣赏你的才华和对各种菜肴/菜单的选择，我们只有在五星级餐厅才能看到。感谢观看你所创造的乐趣。

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11点45分
  
  好的香醋(陈酿12年或更久，大部分是用葡萄制成的，而不是醋)不需要冷凝。虽然很贵。
  谢谢你的赞美，Fae!
  
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我的家乡是萨莫尔 说：

2013年10月30日09:51

难道没有类似于Bresaola - viande sechée之类的法国腌肉吗?不管怎样，我个人很喜欢布雷绍拉，我想你应该知道，在意大利，节食的女士们一直都吃这个!!我喜欢你的主意，把香醋直接舀到面包上……

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11点45分
  
  根据维基百科的说法，法国杜布斯地区（与瑞士接壤）有一种名为Brési的东西，与瑞士的班德内弗雷什相似。
  在荷兰，肉只是简单的腌制和熏制（“rookvlees”），没有香料，味道更强烈，也没有那么干。因为它是非常低脂的，所以在很多饮食中也有。
  
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切戈约翰 说：

2013年10月31日05:32

很好,斯蒂芬。最后一道菜是“漂浮”的帕尔马干酪薄片，非常美味。我每次去意大利都吃过布雷绍拉，但在这里只有一次，这让我很失望。我想当我回到意大利时，我会把这道菜作为我热切期待的另一道菜。

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1. StefanGourmet 说：
  
  2013年11月2日11点38分
  
  很多读者评论说在美国很难找到好的布雷绍拉，我觉得很奇怪，因为它保存得很好，所以应该可以进口。好吧，去意大利的理由再多也不嫌多
  
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