如果你不想做菜,但想在晚宴上给人留下深刻印象,那么布雷绍拉是你应该寻找的开胃菜。Bresaola是意大利风干的腌制牛肉,经过2 - 3个月的风干。和生牛肉一样,它通常配以帕尔马干酪切片、烤松子和芝麻菜,但味道更丰富。布雷绍拉的味道非常浓郁宜人。我喜欢在面包上刷一点陈年香醋。好东西叫做香醋需要它至少要存放12年,而且非常昂贵。但每份只需要半茶匙左右。
这很简单,你不需要食谱,但我还是写了,因为它太好吃了。在新鲜出炉的面包中加入同样的配料也很不错ciabatta面包作为一个美味的三明治。
成分
6片切成薄片的鳕鱼,大约55克(2盎司)
1茶匙烤松子
一小把芝麻菜
一些刚刮好的帕尔马干酪
1/2茶匙醋酸香醋(或柠檬汁)
1/2汤匙特级初榨橄榄油
准备工作
松子在150摄氏度/300华氏度下烤约10分钟,直至呈金黄色。冷却至室温。
在每个盘子中间放一把芝麻菜。用松子和刨花装饰。淋上优质特级初榨橄榄油。
这是所有。也许你还想加点新鲜的碎黑胡椒。服务与易怒的意大利面包或ciabatta。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
如果你对香醋不太挑剔,这是一种非常宽容的做法,它可以与普罗赛科葡萄酒、酒体浓郁的白葡萄酒、干燥的rosé葡萄酒或淡红色葡萄酒搭配使用。非常干的兰布拉斯科酒也很不错。
看起来不错!
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谢谢你,丽莎,谢谢你的来访。
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华丽。我喜欢这些口味,尤其是咸味的腌牛肉、明亮的绿色、甜的香醋、脆脆的皮格诺尔和辛辣的奶酪之间的对比。漂亮的展示-我现在可以很高兴地把整盘都吃了。
我开玩笑地称之为bresaola犹太火腿……它是不吃猪肉的人的绝佳替代品……我喜欢它!
很好的食谱,斯特凡。非常优雅。
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听起来你真的可以找到布雷绍拉,而不是很多其他的美国读者。他们应该去犹太熟食店找吗?
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I have seen bresaola in high-end, specialty food stores where one buys artisan, European meats and cheeses. Most big American cities have a few of these places… one would not find bresaola at the supermarket, that’s for certain! I am not sure if I could find bresaola in a Jewish deli… but definitely some pastrami, roast beef and tongue! haha.
周末愉快。
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只有在意大利,我才在超市里看到过布雷绍拉,也许在法国也有。
也祝你周末愉快!
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我从来没有在超市看到过!那可能就是我想要居住的城市——一个市场里充斥着高品质、稀有的食材的城市。
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确实很好。那块帕尔马干酪看起来棒极了。
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爱布雷萨奥拉。在美国很难找到好的
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这看起来像是一道非常美味的开胃菜。甚至可以用来野餐和喝瓶酒雷竞技raybet.com
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当然!带着它参加聚餐也很不错。
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斯特凡,这个看起来不错,我很想尝尝。不幸的是,在NL找到新鲜无花果比在DFW找到bresra更容易。
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这很奇怪,因为布勒绍拉比新鲜无花果不易腐烂。
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如此简单,却又如此可爱。我敢打赌它一定很好吃!我想知道我是否能找到马萨诸塞州的布雷拉。
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据其他来自美国的读者说,可以找到布雷绍拉,但质量不是很好,也许你会走运?像波士顿这样的大城市里肯定有熟食店。
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我住在这个州的西部,我们对大城市的事情有点“伤心”!;你知道,我想他们在马耳他卖的,我要去查查bresra。
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我曾在船上的主餐厅吃过布雷绍拉开胃菜。这是不可思议的。与香醋(浓缩的?)一起食用听起来是一个美妙的组合。我真的很欣赏你的才华和对各种菜肴/菜单的选择,我们只有在五星级餐厅才能看到。感谢观看你所创造的乐趣。
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好的香醋(陈酿12年或更久,大部分是用葡萄制成的,而不是醋)不需要冷凝。虽然很贵。
谢谢你的赞美,Fae!
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难道没有类似于Bresaola - viande sechée之类的法国腌肉吗?不管怎样,我个人很喜欢布雷绍拉,我想你应该知道,在意大利,节食的女士们一直都吃这个!!我喜欢你的主意,把香醋直接舀到面包上……
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根据维基百科,在法国(与瑞士接壤)的杜布斯地区有一个叫做Brési的东西,和瑞士的Bündnerfleisch也很相似。
在荷兰,肉只是简单的腌制和熏制(“rookvlees”),没有香料,味道更强烈,也没有那么干。因为它是非常低脂的,所以在很多饮食中也有。
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很好,斯蒂芬。最后一道菜是“漂浮”的帕尔马干酪薄片,非常美味。我每次去意大利都吃过布雷绍拉,但在这里只有一次,这让我很失望。我想当我回到意大利时,我会把这道菜作为我热切期待的另一道菜。
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很多读者评论说在美国很难找到好的布雷绍拉,我觉得很奇怪,因为它保存得很好,所以应该可以进口。好吧,去意大利的理由再多也不嫌多
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