1. antipasti（开胃菜）

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥(Hummus)是一种中东蘸酱，由熟鹰嘴豆(也被称为鹰嘴豆)、芝麻酱、柠檬汁、橄榄油、大蒜和盐制成。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，鹰嘴豆泥蘸着吃生蔬菜(如青椒、胡萝卜或芹菜)是很好的选择。

如果你有搅拌机，鹰嘴豆泥很容易自己动手做，这当然比在商店里买要好。从头开始做的好处是你可以按照自己喜欢的方式调整味道。这是我的版本。我用过罐装的熟鹰嘴豆，因为质量很好，当然你也可以自己煮干鹰嘴豆。

成分

大约500毫升(2杯)鹰嘴豆泥

2罐煮熟的鹰嘴豆，排水和液体保留

2汤匙芝麻酱

1柠檬汁

4汤匙特级初榨橄榄油

1茶匙地面茴香

1/2 TSP盐

1/4 TSP新鲜地面黑胡椒

2瓣大蒜，去皮，去绿色部分

装饰用

红辣椒粉

切碎的香菜

毛毛雨的特级初榨橄榄油

指令

将2罐鹰嘴豆，2汤匙芝麻酱，2瓣大蒜，柠檬汁，一茶匙孜然粉，1/2茶匙盐，1/4茶匙现磨的黑胡椒粉，4汤匙特级初榨橄榄油，4汤匙鹰嘴豆中的液体放入搅拌机中。

混合，使用篡改来帮助混合过程。

根据需要从鹰嘴豆中加入更多的保留液体以获得光滑的纯浓度。

继续搅拌直到光滑。尝一尝，用盐、胡椒粉、柠檬汁、孜然或芝麻酱调味。

食用时，特级初榨橄榄油，撒上淋上辣椒碎和香菜。

闪回

一道菜，具有两个不寻常的成分：灰色mullet和野生芦笋。

关于"的25个想法鹰嘴豆泥“

Grembiule da Cucina 说：

2016年7月25日在22:14

切好!

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纳迪亚 说：

2016年7月25日22:30

这也是一种健康的选择。

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兔子吃设计 说：

2016年7月25日在23:18

我喜欢蒜味鹰嘴豆泥。我的一个朋友有个小窍门，他从店里买鹰嘴豆泥，然后加大蒜。这是一半懒惰，一半天才

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Eha 说：

2016年7月26日02:26

我将添加一个额外的拼写：hommus - 好吧，如果我不买，因为赶时间，那是什么是这里的大部分种类的标签上！绝对喜欢的东西：不，不，我并不把它作为一个浸但作为面包黄油的替代品，烤面包和大饼 - 奇妙的作品也与大多数我用的馅料！鹰嘴豆罐头是这个记错罚款，但使用之前，我做清洗多余的盐关闭它们。。。

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fatsochef 说：

2016年7月26日03:23

Hummus❤️❤️我的一个顶部的收藏夹！

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厨师说：

2016年7月26日08:05

Reblogged这厨师停火。

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Chogojohn. 说：

2016年7月26日20:06

听起来不错,斯蒂芬。我不得不承认。我从来没做过鹰嘴豆泥。在招待客人时，我总是依靠别人的善良。朋友们问他们应该带什么，会被告知“鹰嘴豆泥”。非常有效。不过我真的应该买些鹰嘴豆，按照你的食谱做一批。朋友请我吃饭的时候，我就把它带到他们家去。

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康纳Bofin 说：

2016年7月26日在22:48

非常漂亮的斯蒂芬。上述约翰的评论让我微笑。

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在家里美好的用餐（@Fdathome） 说：

2016年7月27日在13:27

嗨Stefan，我经常在家里批量生产。特别是当我有一些真正的胡椒橄榄油时。你听说过鹰嘴豆的伎俩，让最好的鹰嘴豆湖到目前为止。我说伎俩，更像是剃须劳动。在那些鹰嘴豆的所有皮肤需要被移除。否则他们可以留下轻微的苦味。

我已经这样做了，只是规模很小，但它确实有很大的不同!

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月28日在08:14
  
  奴隶劳动!我试过用研钵和杵做香蒜沙司，效果也不一样。现在我要找一个电动臼和杵
  
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Paola 说：

2016年7月29日22:58

buono l'hummus！mortaio elettrico？Sai Che Potresti Avere Successo？inventalo.

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月31日在21:46
  
  每票价金正日香蒜Anche欧丽
  
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  1. Paola 说：
    
    2016年8月1日18:45
    
    esatto！
    
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louisbryan 说：

2016年7月30日05:40

提醒我做豆沙，虽然我总是用干豆，因为他们是便宜很多的感谢，这是没有多少额外的工作，我认为它们的味道更好。

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厨师咪咪 说：

2016年7月31日14:41

我从来没有使用鹰嘴豆烹饪液体，或除了橄榄油任何液体原浆豆类。这也可能是“健康的”，虽然雷没有吃过油腻。我很乐意为你试试我的建议。用白扁豆，类似加乃隆豆你的下一个豆沙。在这里，我得到大北豆。他们比鹰嘴豆更柔软，并进行了奶油豆沙。其实，我真的不喜欢在餐馆干粉状和鹰嘴豆泥。我也做白豆腐逢低而不是鹰嘴豆泥，这其实我更喜欢在传统的芝麻酱和柠檬的版本。一些香料，还是有点新鲜的迷迭香，或烤红柿子椒，或什么的，每次有不同类型的浸！另外，你永远不会有剥离这些白豆！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月31日18:00
  
  嗨，咪咪，我用来做奶油鹰嘴豆泥的罐头鹰嘴豆泥，绝对不是干的粉状的。我想知道那些餐馆是怎么做的，也许根本不用橄榄油?不过我一定要试试白豆，谢谢你的建议。
  
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  1. 厨师咪咪 说：
    
    2016年7月31日18:18
    
    我觉得豆子可以继续吸收液体，所以也许餐馆提前制造鹰嘴豆泥？
    
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    1. Stefangourmet. 说：
      
      2016年7月31日在21:46
      
      一周后，我的批次的剩菜仍然很好。
      我认为他们也可能在某些餐馆使用商店购买的鹰嘴豆。谁知道这是什么或它是如何制作的......
      
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      1. 厨师咪咪 说：
        
        2016年8月1日14:26
        
        我想我得去中东看看那里的鹰嘴豆泥是什么样子的!也许它应该是干的一边，但我当然不喜欢那样!
        
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保罗Palop 说：

2016年8月13日22:43

我以前在温哥华给同事做鹰嘴豆泥。我已经很久没有做过了，也从来没有在我的博客上发表过。这很奇怪，因为我喜欢东西东西。Kenji有一篇关于鹰嘴豆泥制作的很棒的文章。我想知道你是否读过。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年8月15日在21:24
  
  我还没有看到贤治的帖子，所以我必须去检查了。谢谢你的提示！
  
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  1. 保罗Palop 说：
    
    2016年8月16日在06:38
    
    当然！http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html
    
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Tomasz ludwikgórski 说：

2016年10月22日在23:09

嗨Stefan，

你用什么型号的搅拌机做这样的食谱?是维他命片还是别的什么?

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年10月23日01:57
  
  嗨Tomasz，是的，它是维生素。这种强大的搅拌机最好得到非常平稳的结果。
  
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