鹰嘴豆泥,也拼写为Houmus,是一种中东蘸酱,由煮熟的鹰嘴豆(也称为鹰嘴豆)、塔希尼、柠檬汁、橄榄油、大蒜和盐制成。鹰嘴豆蛋白质含量高,鹰嘴豆泥作为生蔬菜如甜椒、胡萝卜或芹菜的蘸料非常好。
如果你有一台搅拌机,鹰嘴豆泥很容易从头做起,当然这比在商店买的要好。从零开始制作的好处在于,你可以完全按照你喜欢的方式调整口味。这是我的版本。我用过罐装的熟鹰嘴豆,因为质量很好,但当然你也可以自己煮干鹰嘴豆。
成分
约500毫升(2杯)的鹰嘴豆
两罐熟鹰嘴豆,沥干水分备用
2 TBSP Tahini(芝麻酱)
1柠檬汁
4 TBSP特级初榨橄榄油
1茶匙地面茴香
1/2 TSP盐
1/4茶匙现磨的黑胡椒
2瓣大蒜,去皮并去除绿色部分
装饰用
辣椒粉粉
欧芹碎
淋上特级初榨橄榄油
说明书
结合2罐鹰嘴豆,2汤匙Tahini,2丁醇大蒜,柠檬汁,一茶匙地下茴香盐,1/2茶匙盐,1/4茶匙新鲜地面黑胡椒,4汤匙特级初榨橄榄油,4汤匙4汤匙来自搅拌机中的鹰嘴豆的液体。
混合,使用篡改来帮助混合过程。
根据需要加入更多鹰嘴豆中保留的液体,可以得到光滑的泥。
保持混合直到光滑。用盐、胡椒、柠檬汁、孜然或塔希尼调味。
为了服务,毛毛雨与特级初榨橄榄油,撒上辣椒粉和碎欧芹。
倒叙
有两种不同寻常的食材的菜:鲻鱼和野芦笋.
Che Buono!
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这种健康的选择零食也是如此。
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我喜欢花哨的鹰嘴豆泥。我的一个朋友有一个诀窍,他只是从商店买了鹰嘴豆泥,然后加上大蒜。它一半懒惰,一半天才
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I’ll add an extra spelling: hommus – well, if I do buy because of hurry, that is what is on the label of most of the kinds here ! Absolutely love the stuff: no, no, I do not necessarily use it as a dip but as a substitute for butter on bread, toast and flatbread – works marvellously well with most of the fillings I use! Tinned chickpeas are fine for this methinks, but I DO wash the extra salt off them before use . . .
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Hummus❤️❤️我的顶级最爱之一!
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重新登录厨师停止.
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听起来不错,斯蒂芬。我必须承认。我从来没有准备过鹰嘴豆泥。在娱乐时,我总是依赖他人的善良。问起应该带什么的朋友会被告知,“鹰嘴豆泥”很有魅力。不过,我真的应该买些鹰嘴豆,按照你的食谱做一批。有人请我吃饭时,我会把它带到朋友家。
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非常好的斯特凡。约翰的评论以上让我微笑。
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你好,斯特凡,我经常在家做一批。特别是当我放了一些很辣的橄榄油。你听说过鹰嘴豆做鹰嘴豆泥的窍门吗?我说的把戏,更像是刮胡子。所有鹰嘴豆的皮都要去掉。否则它们会留下轻微的苦味。
我只是在很小的范围内做了这件事,它确实让人伤心!
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的确是奴隶劳动!我试过用研钵和杵来做香蒜,它也确实起了作用。现在我在找电臼和杵
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好l 'hummus !Mortaio elettrico吗?您说您成功了吗?Inventalo
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每个票价IL PESTO锚奥蒂莫
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Esatto !
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许多人感谢提醒我制作鹰嘴豆湖虽然我总是用干豆,因为它们是更便宜的,但它并不多额外的工作,我认为他们的味道更好。
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除了橄榄油之外,我从未使用鹰嘴豆烹饪液,或任何液体豆类。这可能是“更健康”,尽管我从未品尝过油腻。我很乐意尝试我的建议。使用白豆,类似于Canneloni Beans为您的下一个Hummus。在这里,我得到了伟大的北部豆子。它们比鹰嘴厅更柔软,并制作奶油泥。事实上,我真的不喜欢干燥和拍打的餐馆。我还制作白豆蘸代替鹰嘴豆,我实际上更喜欢传统的Tahini和柠檬版本。一些香料,或一点新鲜的迷迭香,或烤红椒,或者每次你有不同的蘸水!另外,你永远不会剥掉这些白豆!
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嗨,咪咪,我用罐装的鹰嘴豆做的鹰嘴豆泥非常奶油,绝对不是干的和粉的。我想知道那些餐馆做什么,也许根本不用橄榄油?不过我一定会用白豆试试,谢谢你的建议。
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我认为豆类可以继续吸收液体,所以也许餐馆提前做鹰嘴豆泥了?
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一星期后,我那批剩菜仍然很好。
我想他们也会在一些餐厅用商店里买的鹰嘴豆泥。谁知道里面有什么,怎么做的……
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我想我必须去中东,看看Hummus是什么样的!也许它应该在干燥的方面,但我当然不喜欢它!
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我以前在温哥华给同事做鹰嘴豆泥。我已经很长一段时间没写了,也从来没有在我的博客上发表过关于它的文章。这很奇怪,因为我喜欢这个东西。Kenji在鹰嘴豆泥制作方面有一篇很棒的帖子。我想知道你是否读过。
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我没有看到肯尼的帖子,所以我必须去检查一下。谢谢你的提示!
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当然!http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html
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你好斯蒂芬,
您对此类食谱使用了什么搅拌机模型?它是维生素还是别的东西?
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嗨,Tomasz,是的,这是Vitamix。如此强大的搅拌机是得到非常光滑的结果的最好方法。
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