1.开胃菜(开胃菜)

鹰嘴豆泥

Hummus，也拼写为豪宅，是一名中东划艇，由煮熟的鹰嘴豆（又称鹰嘴豆豆），蒂希，柠檬汁，橄榄油，大蒜和盐。鹰嘴豆蛋白质高，鹰嘴豆在用作生蔬菜的浸渍时很棒，如甜椒，胡萝卜或芹菜。

如果您拥有搅拌机，Hummus很容易让自己从头开始，这当然不是购买它存储的商店。很好地认为从头开始划伤是你可以用你喜欢的方式调整味道。这是我的版本。我已经用煮熟的鹰嘴豆从一个可以那么好的品质，但当然你也可以自己做干鹰嘴豆。

原料

约500毫升（2杯）的鹰嘴豆

两罐熟鹰嘴豆，沥干水分备用

2 TBSP Tahini（芝麻酱）

1柠檬汁

4 TBSP特级初榨橄榄油

1茶匙地面茴香

1/2 TSP盐

1/4茶匙现磨的黑胡椒

2丁香大蒜，去皮和绿色部分拆除

装饰用

辣椒粉粉

欧芹碎

淋上特级初榨橄榄油

指示

结合2罐鹰嘴豆，2汤匙Tahini，2丁醇大蒜，柠檬汁，一茶匙地下茴香盐，1/2茶匙盐，1/4茶匙新鲜地面黑胡椒，4汤匙特级初榨橄榄油，4汤匙4汤匙来自搅拌机中的鹰嘴豆的液体。

混合，使用篡改来帮助混合过程。

根据需要加入更多鹰嘴豆中保留的液体，可以得到光滑的泥。

保持混合直到平滑。用盐，胡椒，柠檬汁，小茴香或尾菌素调整调味料。

为了服务，毛毛雨与特级初榨橄榄油，撒上辣椒粉和碎欧芹。

倒叙

有两种不同寻常的食材的菜:鲻鱼和野芦笋．

25次思考“鹰嘴豆泥”

Grembiule da cucina 说：

2016年7月25日在22:14

Che Buono！

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纳迪亚 说：

2016年7月25日在22:30

这种健康的选择零食也是如此。

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兔子吃设计 说：

2016年7月25日在23:18

我喜欢一个大鹰嘴豆。我的一位朋友有一个伎俩，他只是从商店购买Hummus并添加大蒜。这是半懒散的半天才

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eha. 说：

2016年7月26日02:26

I’ll add an extra spelling: hommus – well, if I do buy because of hurry, that is what is on the label of most of the kinds here ! Absolutely love the stuff: no, no, I do not necessarily use it as a dip but as a substitute for butter on bread, toast and flatbread – works marvellously well with most of the fillings I use! Tinned chickpeas are fine for this methinks, but I DO wash the extra salt off them before use . . .

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Fatsochef. 说：

2016年7月26日03:23

Hummus❤️❤️我的顶级最爱之一！

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厨师说：

2016年7月26日08:05

转发了此关注厨师停止．

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Chogojohn. 说：

2016年7月26日20:06

听起来很棒，斯蒂芬。我必须承认。我从未准备好Hummus。在娱乐时，我总是依赖他人的善意。询问他们应该带来什么的朋友被告知，“Hummus”。奇迹般有效。但是，我真的应该得到一些鹰嘴豆，并在食谱后批量批量。当我邀请晚餐时，我会把它带到朋友的家里。

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Conor Bofin. 说：

2016年7月26日22:48

非常好的斯特凡。约翰的评论以上让我微笑。

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美食在家(@fdathome) 说：

2016年7月27日13:27

你好，斯特凡，我经常在家做一批。特别是当我放了一些很辣的橄榄油。你听说过鹰嘴豆做鹰嘴豆泥的窍门吗?我说的把戏，更像是刮胡子。所有鹰嘴豆的皮都要去掉。否则它们会留下轻微的苦味。

我已经完成了它，只在一个非常小的规模上，它会遗憾地产生差异！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月28日08:14
  
  奴隶劳动确实！我试着用砂浆和杵制作PESTO，它也有所作为。现在我正在寻找电动砂浆和杵
  
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Paola. 说：

2016年7月29日在22:58

好l 'hummus !Mortaio elettrico吗?您说您成功了吗?Inventalo

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月31日21:46
  
  每个票价IL PESTO锚奥蒂莫
  
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  1. Paola. 说：
    
    2016年8月1日18:45
    
    Esatto !
    
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Louisbryan. 说：

2016年7月30日在05:40

许多人感谢提醒我制作鹰嘴豆湖虽然我总是用干豆，因为它们是更便宜的，但它并不多额外的工作，我认为他们的味道更好。

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厨师咪咪 说：

2016年7月31日在14:41

除了橄榄油之外，我从未使用鹰嘴豆烹饪液，或任何液体豆类。这可能是“更健康”，尽管我从未品尝过油腻。我很乐意尝试我的建议。使用白豆，类似于Canneloni Beans为您的下一个Hummus。在这里，我得到了伟大的北部豆子。它们比鹰嘴厅更柔软，并制作奶油泥。事实上，我真的不喜欢干燥和拍打的餐馆。我还制作白豆蘸代替鹰嘴豆，我实际上更喜欢传统的Tahini和柠檬版本。一些香料，或一点新鲜的迷迭香，或烤红椒，或者每次你有不同的蘸水！另外，你永远不会剥掉这些白豆！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年7月31日在18:00
  
  嗨咪咪，罐头罐头罐头，我用来了一个非常奶油的鹰嘴豆，绝对不会干燥和拍打。我想知道这些餐馆所做的，也许不是用橄榄油吗？虽然我肯定会用白豆尝试它，谢谢你的建议。
  
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  1. 厨师咪咪 说：
    
    2016年7月31日在18:18
    
    我认为豆类可以继续吸收液体，所以也许餐馆提前做鹰嘴豆泥了?
    
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    1. Stefangourmet. 说：
      
      2016年7月31日21:46
      
      一星期后，我那批剩菜仍然很好。
      我想他们也会在一些餐厅用商店里买的鹰嘴豆泥。谁知道里面有什么，怎么做的……
      
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      1. 厨师咪咪 说：
        
        2016年8月1日14:26
        
        我想我必须去中东，看看Hummus是什么样的！也许它应该在干燥的方面，但我当然不喜欢它！
        
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保罗·帕洛普 说：

2016年8月13日22:43

我曾经在温哥华的同事制作Hummus。我现在没有在很长一段时间内完成，并从未发布在我的博客上。这很奇怪，因为我爱的东西。凯基在Hummus制作上有一个很棒的帖子。我想知道你是否读过它。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年8月15日21:24
  
  我没有看到肯尼的帖子，所以我必须去检查一下。谢谢你的提示！
  
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  1. 保罗·帕洛普 说：
    
    2016年8月16日06:38
    
    当然！http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html.
    
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托马斯Ludwik Gorski 说：

2016年10月22日23:09

你好斯蒂芬,

您对此类食谱使用了什么搅拌机模型？它是维生素还是别的东西？

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2016年10月23日在01:57
  
  嗨，Tomasz，是的，这是Vitamix。如此强大的搅拌机是得到非常光滑的结果的最好方法。
  
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