2007年，在意大利的第一次葡萄酒探索之旅中，我们雷竞技raybet.com参观了托斯卡纳的布罗里奥城堡(Castello di Brolio)，并在酿酒厂的餐厅里吃了晚餐。他们提供了一份品尝菜单来展示他们的葡萄酒，在经典基安蒂酒(Chianti classic)雷竞技raybet.com上，他们提供了意大利乳清干酪和羊乳干酪馅儿的意大利饺子，配以炒菠菜和烤松子。这是意大利经典的意大利饺子的变体，里面塞满了乳清干酪和菠菜，它真正展示了乳清干酪在意大利饺子馅里所包含的奶酪。除了佩科里诺干酪，你也可以用其他的奶酪来搭配。与羊乳干酪或帕尔马干酪等成熟的牛奶奶酪搭配，的确与经典基安蒂酒非常相配。就我个人而言，我更喜欢和炒的“野生”(粗)菠菜一起吃，它比炒的嫩菠菜更甜，更有质感。(但这次我只吃了菠菜苗。)

我喜欢液体的填充。包括一个鸡蛋，使填料更牢固。

成分

四份小份或两份大份

150克新鲜的意大利乳清干酪

100克帕尔马干酪，或其他你喜欢的奶酪

一个鸡蛋(可选)

面食面团由2个鸡蛋和200克面粉制成

125克(2把)菠菜

特级初榨橄榄油

20克(2汤匙)烤松子

准备

炉篦奶酪。

把奶酪和意大利乳清干酪在碗里混合。

搅拌至均匀。如果需要的话，尝一尝，加盐调味。如果你喜欢的话，可以在馅料里加一个打好的鸡蛋。生的时候会让馅料更流质，熟的时候会更硬。

擀面团…

到最薄的地方

把一茶匙大小的馅料堆在面皮上，中间约2厘米(.8″)，不是在中心，而是在中心的一边。

把意大利面折叠起来，用手指把馄饨合上，确保没有空气困在里面。

使用糕点切割机切成单个的馄饨。

把一大锅水烧开。在煎锅里加热一些橄榄油，加入菠菜。

Sauté将菠菜用高温加热至刚刚枯萎。

把菠菜放在预热过的盘子里。

将盐和饺子加入沸水中。

将馄饨煮几分钟，然后用漏勺取出，和菠菜一起放到盘子里。

饰以烤松子和新鲜磨碎的帕尔马干酪。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

如前所述，如果是帕尔马干酪或陈年佩克里诺干酪，经典基安蒂酒是很好的搭配。对于其他奶酪，可能需要另一种葡萄酒。雷竞技raybet.com

闪回

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