有些菜肴很简单,你真的需要一个食谱来制作它们。但这并不意味着他们没有美味。意大利美食充满了这些食谱。这一人需要不到五分钟的准备,并且是一个经典的食谱,您可以在意大利遍布所有的餐馆(其实,在世界各地的意大利餐馆)。
小牛肉鳞片是迅速的褐色,锅里用马萨拉(来自西西里岛的强化葡萄酒)染色,并且缩小的是短暂地返回锅,以完成烹饪并用酱汁涂抹它们。雷竞技raybet.com就是这样,这对于这么简单的食谱具有非常好的。这是怎么做的。
原料
2每个小牛肉缩放量约为100-125克(4盎司),由您的屠夫瘦瘦
80毫升(1/3杯)干马尔萨拉
面粉
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油和1汤匙橄榄油
准备
从两边的面粉中捞出,抖掉多余的面粉。我用的是意大利面粉"改良用于油炸",也就是说它是米粉的一部分。这样可以吸收更少的脂肪。普通面粉也可以。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。加入小牛肉,两边用大火迅速煎成棕色,每边45-60秒。
亲吻 - 保持简单的缩斜体。
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很好。我避开了小牛肉,因为它过去是如何饲养的。也许是时候看看了……
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我用所谓的“粉色”小牛肉(而不是白色),这意味着它来自“自然饲养的”动物。
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我发现猪肉腰部是一个伟大的替代品。以一定角度切片并捣固(如此温柔,只需使用擀面杖)是一个很棒的替代品。纹理是完美的,尽管与良好的小牛肉相比,它的味道略有缺乏。我将它用于Al Marsala或Al Piccata。
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好主意。鸡胸肉也可以。
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百胜!我多年来没有这样做,谢谢你提醒
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简单但非常美味的菜。有不含酒精的马沙拉吗?或者,有没有不含酒精的替代品?
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我认为非酒精马萨拉是出售,但有可能。成品盘中的酒精量可忽略不计。如果你想真的肯定,你可以通过将马萨拉煮沸来制作自己的非酒精马萨拉(或者要求某人为你提供),用匹配点燃酒精并让它烧掉。然后让它很酷,它已准备好使用。你也可以用它来制作神话般的tiramis‖
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谢谢你这么多斯特凡。我肯定会这样做,因为有几个食谱我喜欢用它,包括提拉米苏!拥抱,Fae。
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很高兴听到!马萨拉拥有独特的味道,可以让您的菜肴特殊。
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土耳其是我最不喜欢的鸡鸭鱼肉,但你有时可以买乳房已预先切成scallopine ......他们的工作非常漂亮,在这里(和picatta太)。
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马沙拉是一种非常多用途的配料。从美味的小牛肉到甜的萨巴格里昂甜点。你做过zabaglione吗?
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我有,但我还没有在Zabaglione上做过一篇文章。我应该,感谢提醒我
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完美!
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简单是最好的,这道菜就是你需要的证据,斯特凡。做得好!
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谢谢,约翰
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我喜欢小牛肉,斯蒂芬,这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再一次,发现技术。出于好奇,你曾经用过蛋糕面粉,让你的简单面包等如下菜吗?蛋糕粉具有较少的蛋白质,ergo,较少的蛋白质,至少在我看来,形成了一个脆的地壳。
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谢谢,理查德。你是对蛋糕面粉和我试过的,但在这个食谱中,外壳不会脆弱,因为它在马萨拉酱中浸泡。当我用烘焙粉和玉米淀粉时,我得到了鲜榨鸡肉的最脆的地壳。(你可能记得帖子://www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/)
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