有些菜肴很简单,你真的需要一个食谱来制作它们。但这并不意味着他们没有美味。意大利美食充满了这些食谱。这一人需要不到五分钟的准备,并且是一个经典的食谱,您可以在意大利遍布所有的餐馆(其实,在世界各地的意大利餐馆)。
小牛肉的扇贝很快变成褐色,平底锅用马沙拉(一种来自西西里岛的强化葡萄酒)去釉,然后将扇贝放回平底锅,短暂地完成烹饪,然后在上面涂上酱汁。雷竞技raybet.com就是这样,对于这样一个简单的食谱来说,它是非常好的。以下是如何做到这一点。
成分
2只小牛肉,每只约100-125克(4盎司),由肉贩捣薄
80毫升(1/3杯)干马沙拉
面粉
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油加1汤匙橄榄油
准备
两边穿过面粉,震动过量的面粉。我用意大利面粉“改善了煎炸”,这意味着它是米粉的一部分。这将吸收较少的脂肪。普通面粉也会做得很好。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。在两侧的高温下快速加入小牛肉和棕色,每侧45-60秒。
亲吻 - 保持简单的缩斜体。
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非常好。由于过去常常饲养,我已经对小牛肉进行了转向。也许是时候看看......
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我使用所谓的“粉红色”小牛肉(而不是白色),这意味着它来自“自然饲养”的动物。
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我发现猪里脊肉是很好的替代品。切成一个角度,然后捣出(非常嫩,用擀面杖就可以了),这是一个很好的替代品。它的口感非常完美,尽管与上等小牛肉相比,它的味道略显不足。我用它来做艾马沙拉和艾皮卡塔。
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好主意。鸡胸肉也有效。
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百胜!我多年来没有这样做,谢谢你提醒
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简单但非常美味的菜。有没有饮酒马尔萨拉?或者,是否有替代品W / O酒精?
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我认为非酒精马萨拉是出售,但有可能。成品盘中的酒精量可忽略不计。如果你想真的肯定,你可以通过将马萨拉煮沸来制作自己的非酒精马萨拉(或者要求某人为你提供),用匹配点燃酒精并让它烧掉。然后让它很酷,它已准备好使用。你也可以用它来制作神话般的tiramis‖
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非常感谢你,斯特凡。我一定会这么做,因为有很多我喜欢用它来做的食谱,包括提拉米苏!拥抱,仙灵。
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很高兴听到!马萨拉拥有独特的味道,可以让您的菜肴特殊。
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土耳其是我最不喜欢的家禽肉,但你有时可以买乳房,这已经预先切成了扇贝浮渣......他们在这里非常好地工作(以及皮卡塔也是如此)。
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马萨拉是一种通用成分。从您的美味小牛肉缩放到Zabaglione的甜点甜点。你有没有做过Zabaglione?
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我有,但我还没有在Zabaglione上做过一篇文章。我应该,感谢提醒我
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完美的!
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简单最好,这道菜是您需要的所有证据,Stefan。做得好!
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谢谢,约翰
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我喜欢小牛肉,斯特凡,这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再说一次,技术上的精准。我很好奇,你用过低粉做这道菜里的简单面包吗?蛋糕粉含有较少的蛋白质,因此,更少的面筋形成更脆的饼皮,至少在我看来。
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谢谢,理查德。你是对蛋糕面粉和我试过的,但在这个食谱中,外壳不会脆弱,因为它在马萨拉酱中浸泡。当我用烘焙粉和玉米淀粉时,我得到了鲜榨鸡肉的最脆的地壳。(你可能记得帖子://www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/)
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