有些菜肴很简单，你真的需要一个食谱来制作它们。但这并不意味着他们没有美味。意大利美食充满了这些食谱。这一人需要不到五分钟的准备，并且是一个经典的食谱，您可以在意大利遍布所有的餐馆（其实，在世界各地的意大利餐馆）。
小牛肉鳞片是迅速的褐色，锅里用马萨拉（来自西西里岛的强化葡萄酒）染色，并且缩小的是短暂地返回锅，以完成烹饪并用酱汁涂抹它们。雷竞技raybet.com就是这样，这对于这么简单的食谱具有非常好的。这是怎么做的。
原料
适用于2份
2每个小牛肉缩放量约为100-125克（4盎司），由您的屠夫瘦瘦
80毫升（1/3杯）干马尔萨拉
面粉
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油和1汤匙橄榄油
准备
用纸巾和盐和新鲜的黑胡椒双面拍纸巾和季节。
从两边的面粉中捞出，抖掉多余的面粉。我用的是意大利面粉"改良用于油炸"，也就是说它是米粉的一部分。这样可以吸收更少的脂肪。普通面粉也可以。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。加入小牛肉，两边用大火迅速煎成棕色，每边45-60秒。
从锅中取下小牛肉，并用马萨拉望着。在高温下煮，直到减少了一半。
把火调低，把小牛肉放回锅里，两面都涂上酱汁。
立即将剩下的酱汁放在温热的盘子上食用。请享用!
亲吻 - 保持简单的缩斜体。
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很好。我避开了小牛肉，因为它过去是如何饲养的。也许是时候看看了……
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我用所谓的“粉色”小牛肉(而不是白色)，这意味着它来自“自然饲养的”动物。
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我发现猪肉腰部是一个伟大的替代品。以一定角度切片并捣固（如此温柔，只需使用擀面杖）是一个很棒的替代品。纹理是完美的，尽管与良好的小牛肉相比，它的味道略有缺乏。我将它用于Al Marsala或Al Piccata。
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好主意。鸡胸肉也可以。
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Yum !我已经很多年没做这个了，谢谢提醒
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简单但非常美味的菜。有不含酒精的马沙拉吗?或者，有没有不含酒精的替代品?
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我觉得不含酒精的马沙拉是不卖的，但也有可能。完成的菜肴中的酒精含量可以忽略不计。如果你真的想确定，你可以自己做不含酒精的马沙拉(或请别人为你做)，把马沙拉煮沸，用火柴点燃酒精，让它燃烧掉。然后冷却，就可以使用了。你也可以用它来制作精美的tiramisù
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谢谢你这么多斯特凡。我肯定会这样做，因为有几个食谱我喜欢用它，包括提拉米苏！拥抱，Fae。
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伟大的听!马萨拉有独特的味道，会让你的菜很特别。
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火鸡是我最不喜欢的禽肉，但有时你可以买到预先切成扇贝的鸡胸肉……它们在这里很管用(比加塔牛肉也是)。
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马沙拉是一种非常多用途的配料。从美味的小牛肉到甜的萨巴格里昂甜点。你做过zabaglione吗?
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我有，但我还没在zabaglione上发过帖子。应该的，谢谢你提醒我
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完美!
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简单是最好的，这道菜就是你需要的证据，斯特凡。做得好!
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谢谢你,约翰
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我喜欢小牛肉，斯蒂芬，这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再一次，发现技术。出于好奇，你曾经用过蛋糕面粉，让你的简单面包等如下菜吗？蛋糕粉具有较少的蛋白质，ergo，较少的蛋白质，至少在我看来，形成了克里斯特的地壳。
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谢谢你,理查德。你对小面粉的看法是对的，我也试过，但在这个食谱中，饼皮并不脆，因为它浸泡在马沙拉酱中。我用发酵粉和玉米淀粉做的炸鸡皮最酥脆。(你可能还记得这篇文章://www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/）
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