有些菜肴很简单，你真的需要一个食谱来制作它们。但这并不意味着他们没有美味。意大利美食充满了这些食谱。这一人需要不到五分钟的准备，并且是一个经典的食谱，您可以在意大利遍布所有的餐馆（其实，在世界各地的意大利餐馆）。
小牛肉的扇贝很快变成褐色，平底锅用马沙拉(一种来自西西里岛的强化葡萄酒)去釉，然后将扇贝放回平底锅，短暂地完成烹饪，然后在上面涂上酱汁。雷竞技raybet.com就是这样，对于这样一个简单的食谱来说，它是非常好的。以下是如何做到这一点。
成分
2份
2只小牛肉，每只约100-125克(4盎司)，由肉贩捣薄
80毫升(1/3杯)干马沙拉
面粉
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙澄清黄油或1汤匙黄油加1汤匙橄榄油
准备
用纸巾把扇贝拍干，两边撒上盐和现磨的黑胡椒调味。
两边穿过面粉，震动过量的面粉。我用意大利面粉“改善了煎炸”，这意味着它是米粉的一部分。这将吸收较少的脂肪。普通面粉也会做得很好。
在煎锅中加热澄清黄油或黄油和橄榄油。在两侧的高温下快速加入小牛肉和棕色，每侧45-60秒。
从锅中取下小牛肉，并用马萨拉望着。在高温下煮，直到减少了一半。
降低热量并将小牛肉返回到锅中，用两侧的酱汁涂覆。
用剩余的酱汁立即用暖片板服务。Buon Appetito！
亲吻 - 保持简单的缩斜体。
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非常好。由于过去常常饲养，我已经对小牛肉进行了转向。也许是时候看看......
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我使用所谓的“粉红色”小牛肉（而不是白色），这意味着它来自“自然饲养”的动物。
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我发现猪里脊肉是很好的替代品。切成一个角度，然后捣出(非常嫩，用擀面杖就可以了)，这是一个很好的替代品。它的口感非常完美，尽管与上等小牛肉相比，它的味道略显不足。我用它来做艾马沙拉和艾皮卡塔。
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好主意。鸡胸肉也有效。
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Yum !我已经很多年没做这个了，谢谢提醒
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简单但非常美味的菜。有没有饮酒马尔萨拉？或者，是否有替代品W / O酒精？
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我觉得不含酒精的马沙拉是不卖的，但也有可能。完成的菜肴中的酒精含量可以忽略不计。如果你真的想确定，你可以自己做不含酒精的马沙拉(或请别人为你做)，把马沙拉煮沸，用火柴点燃酒精，让它燃烧掉。然后冷却，就可以使用了。你也可以用它来制作精美的tiramisù
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非常感谢你，斯特凡。我一定会这么做，因为有很多我喜欢用它来做的食谱，包括提拉米苏!拥抱,仙灵。
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伟大的听!马萨拉有独特的味道，会让你的菜很特别。
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火鸡是我最不喜欢的禽肉，但有时你可以买到预先切成扇贝的鸡胸肉……它们在这里很管用(比加塔牛肉也是)。
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马萨拉是一种通用成分。从您的美味小牛肉缩放到Zabaglione的甜点甜点。你有没有做过Zabaglione？
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我有，但我还没在zabaglione上发过帖子。应该的，谢谢你提醒我
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完美的！
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简单最好，这道菜是您需要的所有证据，Stefan。做得好！
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谢谢你,约翰
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我喜欢小牛肉，斯特凡，这是我最喜欢的小牛肉食谱之一。再说一次，技术上的精准。我很好奇，你用过低粉做这道菜里的简单面包吗?蛋糕粉含有较少的蛋白质，因此，更少的面筋形成更脆的饼皮，至少在我看来。
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谢谢你,理查德。你对小面粉的看法是对的，我也试过，但在这个食谱中，饼皮并不脆，因为它浸泡在马沙拉酱中。我用发酵粉和玉米淀粉做的炸鸡皮最酥脆。(你可能还记得这篇文章://www.coolkow.com/2012/12/16/crispy-deep-fried-chicken/）
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