一达（也写为sebada那seatta或sevada)来自撒丁岛的典型甜点，我们在餐厅菜单到处都是。这是一个大型馄饨，充满了定期的本地羊奶奶酪（Pecorino Sardo Primosale.)，然后用橄榄油油炸，配上蜂蜜(或糖粉)。当我寻找食谱时，我注意到许多食谱都在馅料中加入柠檬或橘子皮。这带来了巨大的不同，因为加上一种特殊的蜂蜜，它使普通的甜点(比如我们在撒丁岛吃的海鲈)变成了真正美味的东西。和意大利烹饪一样，食材的质量是非常重要的，食材的选择是当地的。所以面团里没有00面粉和鸡蛋，只有小麦粉，猪油和水。用的蜂蜜应该有一些苦味，比如栗子蜜或草莓蜜(corbezzolo在意大利语中，拉丁语中的名字arbutus unedo)．如果你找不到Pecorino Sardo Primosale.，另一种经过短时间陈化的羊奶奶酪也可以。如果你知道如何做馄饨(点击在这里对于技巧)，那么做海鱼是相当简单的。
成分
制作4个骗子
150克(1杯)小麦粉(我的面包都很好吃）
1汤匙猪油或橄榄油
80毫升（1/3杯）的温水水
切碎的一个小的未经处理的橘子皮
最好是80克(3盎司)新鲜磨碎的小羊奶奶酪Pecorino Sardo Primosale.
油炸用橄榄油
栗蜂蜜或corbezzolo(草莓树)蜂蜜，供食用
指令
制作面团时，将150克小麦粉、1汤匙猪油和80毫升温水放入搅拌机中。
使用桨叶附件混合。
如果需要的话，再加一点水(一滴一滴)，让面团揉成一个球。
当面团合在一起时，切换到面团挂钩，揉到面团光滑有弹性。
把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里至少半小时。
要做馅料，把未经处理的橙子的皮磨碎。
将其与80克新鲜磨碎的羊奶奶酪混合。
像面食一样滚出这样的面团。我将其滚动到在面食机器上设置“7”，其中“9”是最薄的设置。使用直径为10厘米（4英寸）的曲奇切割机，以产生8轮面团。如果需要，您可以将修剪卷成球并再次滚动。请用面粉拂尘的工作表面上的回合。
在一半的圆饼上放一层奶酪，确保外缘(约6毫米或1/4英寸)裸露。
把其他的圆面包放在上面，已经撒上面粉的一面朝上。用你的手指紧紧地密封，沿着顶部抚摸密封，尽可能少的空气里面。
现在使用一个9厘米(3.5″)的饼干切割机来去除多余的面团。确保饼干切割机足够宽，这样你就不会切到奶酪馅了。
用带棱纹的饼干切割器来做这个比较好，因为这样看起来会更漂亮。
在煎锅里倒一层大约1/2厘米(1/4英寸)的橄榄油，将油加热到180C/350F。然后把火调到中火，把海鱼平放在热油里。
立即开始用勺子或大勺子将热油倒在海鱼上。这是在不翻面的情况下烹饪。
确保温度不要太高，否则在上半部分煮熟之前，下半部分就会烧糊。
如果上面有轻微的金黄色和满是水泡，海达就完成了。
用纸巾把海水沥干，然后在每个盘子里放一个海水，再倒入栗子蜜或corbezzolo蜂蜜在上面。
服务一次。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是非常棒的酒体passito，来自干燥葡萄的意大雷竞技raybet.com利的甜酒。因为蜂蜜应该真的是充满活力的。一个完美的选择是来自Santadi的拉丁岛等撒丁岛的Nasco，但由于我没有一瓶我选择了一个Ramandolo。这是一个docgpassito由Verduzzo Friulano制成的FriuliDonnafugata出品的Pantelleria餐厅的moscato passito也会是一个不错的选择。
闪回
仙人掌和玉米是我曾经准备过的最具异国情调的食谱之一。我的意思是，你吃过仙人掌划桨吗？
这是粗面粉的全新的配方。在印度，我们使用粗面粉制作多种类型的小吃，但它非常有趣，似乎是美味的太多
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刚刚去过你的精彩的网站:完全是我的那种烹饪…哦，我从澳大利亚东部写信来。没有办法通过电子邮件访问博客，因为时间不够，我也不用Facebook。是可能的吗?
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谢谢-期待你有趣的食谱选择:我们想在相当多的方式…
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我想重新写这个食谱，但找不到选择……
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这道菜看起来很有意思，我喜欢你推荐的橘皮馅和酒!雷竞技raybet.com
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sl
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对我来说是全新的食谱。虽然不是甜品制造者/食客，但我很想尝尝这个……爱的制作过程:需要一点爱和耐心，就像意大利调味饭一样…
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这是惊人的。我没听说过，但我也没去过撒丁岛。有趣的是他们用佩科里诺干酪，但我猜它不容易融化。杰出的甜点!
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嗨,孙燕姿
你现在真的进入撒丁岛食物！如果你感兴趣，请检查这个年轻帕萨西队的糖果，他们成为传统撒丁岛糕点的领先人物之一（很多装饰，很多哦，蜂蜜和无尽的小饼干）：谷歌罗伯托·莫吉亚+ Pasticceria Sarda：非常惊人。
如果你读过意大利文，那就去看看这些小出版社:他们的地方烹饪书一般都很不错:
http://www.editorefrancomuzzio.it/collane/cucine-regionali.php
http://www.tarka.it/categoria-prodotto/ebook/cucine-del-territorio-ebook/
我想你也应该喜欢这本厚重的书
https://www.ibs.it/grande-enciclopedia-della-gastronomia-libro-marco-guarnaschelli-gotti/e/9788804583318
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谢谢，斯特凡诺，我会去看看的。
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哇，我学到了一个新食谱，耶!听起来很好吃，我想尝尝。我喜欢你介绍食谱的方式，很棒的照片!
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