seàda(也可以写成sebàda，Seata.或sevada)是撒丁岛的一道典型甜点，我们在各地的餐厅菜单上都能看到。这是一种巨大的意大利馄饨，馅料是当地未陈化的羊奶奶酪(佩科里诺干酪sardo primosale)，然后用橄榄油油炸，配上蜂蜜(或糖粉)。当我寻找食谱时，我注意到许多食谱都在馅料中加入柠檬或橘子皮。这带来了巨大的不同，因为加上一种特殊的蜂蜜，它使普通的甜点(比如我们在撒丁岛吃的海鲈)变成了真正美味的东西。和意大利烹饪一样，食材的质量是非常重要的，食材的选择是当地的。所以面团里没有00面粉和鸡蛋，只有小麦粉，猪油和水。用的蜂蜜应该有一些苦味，比如栗子蜜或草莓蜜(corbezzolo在意大利语，拉丁名称杨梅unedo）。如果你找不到佩科里诺干酪sardo primosale，另一只羊的牛奶奶酪只有短时间为年龄将工作。如果你知道如何制作馄饨（点击在这里对于技巧)，那么做海鱼是相当简单的。
原料
使4 seadas
150克(1杯)小麦粉(我的面包都很好吃）
1汤匙猪油或橄榄油
80毫升(1/3杯)温水
切碎的一个小的未经处理的橘子皮
最好是80克(3盎司)新鲜磨碎的小羊奶奶酪佩科里诺干酪sardo primosale
橄榄油煎炸
栗子蜂蜜或corbezzolo(草莓树)蜂蜜，供食用
指示
制作面团时，将150克小麦粉、1汤匙猪油和80毫升温水放入搅拌机中。
使用桨附件混合。
如果需要的话，再加一点水(一滴一滴)，让面团揉成一个球。
当面团合在一起时，切换到面团挂钩，揉到面团光滑有弹性。
把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里至少半小时。
为了使填充物，留下未经处理的橙色的热门。
用80克新鲜磨碎的羊奶奶酪混合。
像做意大利面一样把面团擀开。我在意大利面机上把面团擀到“7”，“9”是最薄的设置。使用直径为10厘米(4英寸)的饼干切割机制作8个圆形的面团。如果需要的话，你可以把馅料卷成一个球，再卷出来。请在工作台上撒上面粉。
在一半的圆饼上放一层奶酪，确保外缘(约6毫米或1/4英寸)裸露。
把其他的圆面包放在上面，已经撒上面粉的一面朝上。用你的手指紧紧地密封，沿着顶部抚摸密封，尽可能少的空气里面。
现在使用一个9厘米(3.5″)的饼干切割机来去除多余的面团。确保饼干切割机足够宽，这样你就不会切到奶酪馅了。
用带棱纹的饼干切割器来做这个比较好，因为这样看起来会更漂亮。
将约1/2厘米（1/4英寸）的橄榄油倒入煎锅中并将油加热至约180℃/ 350F。然后将热量向下变为介质，将衬裙放在热油中，平面向下。
立即开始用勺子或大勺子将热油倒在海鱼上。这是在不翻面的情况下烹饪。
确保温度不要太高，否则在上半部分煮熟之前，下半部分就会烧糊。
如果上侧略微金色并且充满水泡，则队列结束。
用纸巾把海水沥干，然后在每个盘子里放一个海水，再倒入栗子蜜或corbezzolo蜂蜜在上面。
服务一次。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是非常棒的酒体passito.一种用干葡萄酿制的意雷竞技raybet.com大利甜葡萄酒。因为蜂蜜的缘故，它应该是醇厚的。一个完美的选择是撒丁岛的纳斯科，就像Santadi的Latinia，但因为我没有那瓶酒，所以我选择了拉曼多洛。这是一个DOCGpassito.由Verduzzo Friulano制成的FriuliDonnafugata出品的Pantelleria餐厅的moscato passito也会是一个不错的选择。
闪回
仙人掌用玉米是我做过的最奇异的食谱之一我是说，你吃过仙人掌桨吗?
这是一个全新的小麦粉食谱。在印度，我们用小麦粉做很多小吃，但它很有趣，看起来也很好吃
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刚刚去过你的精彩的网站:完全是我的那种烹饪…哦，我从澳大利亚东部写信来。没有办法通过电子邮件访问博客，因为时间不够，我也不用Facebook。是可能的吗?
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非常感谢你喜欢我的博客。你可以在我的网站上点击跟随按钮。你会收到我所有帖子的自动通知。
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谢谢-期待你有趣的食谱选择:我们想在相当多的方式…
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我想重新写这个食谱，但找不到选择……
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这道菜看起来非常有趣，我喜欢添加橙色的热情和你建议的葡萄酒！雷竞技raybet.com
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发出声音!
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对我来说是全新的食谱。虽然不是甜品制造者/食客，但我很想尝尝这个……爱的制作过程:需要一点爱和耐心，就像意大利调味饭一样…
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这真太了不起了。我从未听说过它，但我也从未去过撒丁岛。有趣的是他们使用pecorino，但我想它不会很容易融化。杰出甜点！
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嗨,孙燕姿
你现在真的很喜欢撒丁岛的食物!如果你有兴趣，可以看看这位年轻的糕点师的甜点，他已经成为传统撒丁岛糕点的领军人物之一(装饰华丽，大量的蜂蜜和无穷尽的小饼干):谷歌Roberto Murgia + pasticceria sarda:非常棒。
如果你读过意大利文，那就去看看这些小出版社:他们的地方烹饪书一般都很不错:
http://www.editorefrancomuzzio.it/collane/cucine-regionali.php
http://www.tarka.it/categoria-prodotto/ebook/cucine-del-territorio-ebook/
我想你也应该喜欢这本厚重的书
https://www.ibs.it/grande-enciclopedia-della-gastronomia-libro-marco-guarnaschelli-gotti/e/9788804583318
它真的很特别:一本由一位著名的美食记者编写的食材和食谱词典——庞大而又非常特别
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谢谢Stefano，我会检查出来。
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哇，我学到了一个新食谱，耶!听起来很好吃，我想尝尝。我喜欢你介绍食谱的方式，很棒的照片!
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