了解当地葡萄酒的一个好方法是参观当地，参观酿酒厂，品尝葡萄酒，雷竞技raybet.com与酿酒师交谈，在当地餐馆吃饭，并在用餐时点当地的葡萄酒。如果你能买一些葡萄酒带回家，那就更好了，因为要真正了解一种葡萄酒，通常需要喝好几瓶。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，通过这种方法，我们已经发现了桑塞尔/Pouilly-Fumé(法国卢瓦尔)、勃艮第(法国)和意大利许多地区雷竞技raybet.com的葡萄酒，包括皮埃蒙特和上阿迪杰(Südtirol)。尽管德国的许多葡萄酒产区离阿姆斯特雷竞技raybet.com丹要近得多(离阿姆斯特丹只有3个小时的路程)，但我们还没有去过那些地方。我们是时候这么做了，因为德国有很多好酒可供选择。雷竞技raybet.com所以我们周末开车去德国吃饭Schanz和溜冰，但主要是为了开始了解当地的葡萄酒。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释德国葡萄酒的分类。雷竞技raybet.com然后我会告诉你我们去过的葡萄酒产区:摩泽尔、莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒的分雷竞技raybet.com类

当您知道如何阅读法国或意大利葡萄酒的葡萄酒标签时，这并不雷竞技raybet.com会自动意味着您还可以了解德国葡萄酒的标签。虽然我以前读过德国葡萄酒分类，但它需要这次前往德国，让我真的弄明白雷竞技raybet.com了。

德国葡萄酒的分类系统与法语或意大利葡萄酒不同，在哪里雷竞技raybet.com称谓d’origine Controlee（aoc）和原产地控制教派《葡萄酒法典》(DOC(G))规定，葡萄酒应在特定地区雷竞技raybet.com使用特定品种的葡萄酿造，并遵循不同等级的质量标准(如每公顷最高产量，或最小的瓶龄)。这背后的想法是，如果遵循规则(比如使用适合该地区的葡萄品种)，葡萄酒的质量就会很好。雷竞技raybet.com这意味着当你购买AOC或DOC(G)葡萄酒时，你或多或少知道会发生什么。雷竞技raybet.com这也意味着葡萄生长的地区是最重要的特征，有时甚至被认为比葡萄品种更重要。勃艮第将此发挥到了极致，通过区分土壤每一个小葡萄园。

与意大利和法国大部分地区不同，在德国，它不能像葡萄会充分成熟的那样。如果您认为这是关于它的，德国的AHR葡萄酒产区位于50度北方的雷竞技raybet.com纬度，这是加拿大城市的北部，如温哥华或温哥力等。因此，德国葡萄酒的质量首先通过收获时葡萄的糖含量来衡量德国葡萄酒的质量并不是那么奇怪。雷竞技raybet.com糖含量被测量为“oechsle”，实际上是葡萄密度必须的措施。葡萄中的糖量必须决定葡萄酒可能有多少酒精。雷竞技raybet.com例如，50度oechsle意味着按体积的5.9％的潜在酒精。

德语版AOC或DOC（G）称为QualitätsweinMitPrädikat（QMP）。关于德国葡萄酒标签（至少对我而言）的混乱是，在QMP中，不同的糖水雷竞技raybet.com平在收获的时候确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是:

• Kabinett(67-85ºOechsle, 8.6-11.4%潜在酒精含量)
• Spätlese(76-95ºOechsle, 10.0-13.0%潜在酒精按体积计)
• Auslese(83-105ºOechsle, 11.1-14.5%潜在酒精体积)
• 啤酒(110-128ºOechsle, 15.3-18.1%潜在酒精按体积计)
• Trockenbeerauslese（150-154ºoechsle，潜在酒精21.5-22.1％）

Spätlese.表示晚收获(spät =晚收获，lese =收获)。Auslese.意味着晚收获，精选最好的葡萄串。Beerenauslese意思是最好的浆果（Beeren）选中来自每一束。在这种情况下，“最佳”浆果意味着那些受到Botrytis（Noble Rot，Edelfäule）影响的那些。Trockenbeerenauslese意味着选择的浆果是干（脚袋）的葡萄干。

所有这些都曾让我感到困惑，因为我认为这意味着更甜的葡萄酒自然质量更高。雷竞技raybet.com我在旅途中发现，除了葡萄酒的“质量”(Kabinett、Spätlese或Auslese)，你还需要知道葡萄酒的酒精含量，才能判断它是干的还雷竞技raybet.com是甜的(或介于两者之间)。“品质”只告诉我们葡萄的甜度在收获的时候．这取决于允许允许多种糖转化为酒精的多少，多少剩余的酒里会有糖。雷竞技raybet.com所以澳洲人不如卡宾纳人甜!当然，一个好的卡宾尼比一个坏的澳洲人质量更高。

不幸的是，德国酿酒商并不总是把葡萄酒的甜度印雷竞技raybet.com在标签上。如果他们这样做，这些使用以下术语:

• 特罗肯(干)，每升糖少于9克;
• Halbtrocken(半干)，每升糖9至18克;
• feherb，定义不太清楚，但通常比Halbtrocken稍甜;
• Fruchtsuß或Süß(甜)，每升18克以上;
• 埃德米尔岛ß(贵妃糖)，每升18克以上和受僵尸影响。

如果标签上没有说明，但你知道“质量”和酒精量，你可以自己弄清楚。让我们看看这些瓶子的标签(点击图片放大)。

• Beerenauslese, 6.5%酒精。非常甜的。
• Kabinett fehenb 10%的酒精半干。
• Auslese *, 11.5%的酒精。半干。
• Auslese * * * Goldkapsel, 7.5%。甜的。
• Auslese * * * Halbtrocken 9 5%。半干。
• großesgewächs（至少意味着至少spätlese成熟），13％。干燥。
• großesgewächs.(这意味着至少Spätlese成熟)12.5％。干燥。
• Auslese特罗肯,14%。干燥。

在这次旅行中，我注意到澳大利亚葡萄酒经常被标为*、**、***或*** Goldkapsel(金色胶囊)雷竞技raybet.com。Auslese*表示在葡萄园的第一次选择之后又进行了一次选择。这意味着这串葡萄分为两种:Auslese和Auslese*。进一步的选择将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

德国优质葡萄酒厂协会（VDP，Verband DeutscherQu雷竞技raybet.comalitäts-undPrädikatsweingüter）试图通过采用基于勃艮第的系统来使国际葡萄酒爱好者更容易。最好的葡萄酒被称为雷竞技raybet.comGroßes Gewächs，这是生长在Große Lage(特级酒庄)葡萄园。接下来是Erste Lage(顶级Cru)，接下来是Ortswein(与勃艮第的“村庄”相比较)，最后是Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒是干葡萄酒(Qualitätswein Trocken)，除非它们被贴上Kabinett、Spätlese、Auslese等标签。

摩泽尔河

摩泽尔是一条非常突出的河流，沿着它的银行拥有非常陡峭的葡萄园（Steillagen，Steil =陡峭，葡萄园）。这里的土壤类型是板岩（Schiefer）。最好的葡萄园是暴露于南方的人，有时是他们名字的“Sonnenuhr”（日期），因为日子位于最阳光的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer.位于布劳内堡镇附近的葡萄园Brauneberger Juffer-Sonnenuhr．

葡萄园的名字有时会显示出来，比如Urziger Wurzgarten这里(Ürzig是小镇的名字，Würzgarten的意思是香草花园)。

摩泽尔以用雷司令(riesling)葡萄酿造的白葡萄酒闻名，大多数是甜的或半干的。这样的葡萄雷竞技raybet.com酒搭配亚洲食物非常棒。

我们参观的第一个酒庄雷竞技raybet.com是卡尔erb在Ürzig镇。

尽管这里的所有葡萄酒都是雷司令，但从只有雷竞技raybet.com三个葡萄园（ÜrzigerWürzgarten，ErdenerPrälat和erdener treppchen），这里可用的葡萄酒数量令人震惊，差不多100.这是因为葡萄酒可供选择不同的年份（至1994年）和不同的品质（Kabinett，Spätlese，Auslese等）

摩泽雷司令非常适合长期陈酿。随着时间的推移，甜度和酸度都会逐渐醇厚，同时会产生一种被称为“汽油”的特殊气味。它确实让人想起汽油，但是以一种令人愉快的方式。在Karl Erbes，我们品尝了一些年份久远的葡萄酒，包括2003年的Auslese**、2004年的Spätlese和2005年的Auslese，都来自Ürziger Würzgarten。它们都有很好的甜味、酸度、矿物质和一些不错的汽油之间的平衡。

我们下一个拜访的是乔斯。小克里斯托费尔，步行就能到。和卡尔·厄尔贝斯一样，这是一个已经存在了几个世纪的家族庄园。虽然生产了一些半干葡萄酒，但大多数是甜的。雷竞技raybet.com卡尔-约瑟夫·克里斯托费尔告诉我们，据他说，一款好雷司令的酒精含量不超过7.5%。他更喜欢甜葡萄酒，实际上，当他品尝雷竞技raybet.com自己的halbtrocken和feherb葡萄酒时，他做了个鬼脸。还有很多葡萄酒可供销售和品尝，大约有60种。雷竞技raybet.com品酒会在这幢漂亮的雷竞技raybet.com老房子的客厅里举行。所有的葡萄酒都来雷竞技raybet.com自Ürziger Würzgarten和Erdener Prälat，这里也出售陈年葡萄酒(追溯到1994年)。

我们在摩泽的最后一站是威利Haag在布雷伯格。这里的葡雷竞技raybet.com萄酒来自Brauneberger Juffer葡萄园，具有非常特殊的矿物质。我不喜欢它在干葡萄酒中，但在甜味葡萄酒中，它很棒。雷竞技raybet.comMarcus Haag让我们品尝了许多葡萄酒，其中许多来自这种情况的老年葡萄酒不雷竞技raybet.com再出售，而只是尝试。他告诉我们，他让人们品尝旧年份，所以如果你保留了一段时间，你会知道葡萄酒会发生什么。雷竞技raybet.com

摩泽尔以甜葡萄酒闻名，我们拜访的生产商(尤其是乔斯。雷竞技raybet.com专做甜葡萄酒。雷竞技raybet.com然而，也有酿酒厂生产干葡萄酒，比如雷竞技raybet.com克莱蒙斯母毛和Heymann-Lowenstein．它们通常是用Spätlese或Auslese葡萄制成的，这使得它们干燥但富有。

莱茵高

第二天我们去了莱茵高。这个葡萄酒雷竞技raybet.com产区靠近法兰克福，位于莱茵河的南向斜坡上。这里的斜坡不像摩泽尔河那么陡峭，土壤是壤土，löss里有石英。莱茵高的主要成分也是雷司令，但与摩泽尔不同的是，这里的大多数葡萄酒都是干的。雷竞技raybet.com我们参观了两家酒厂，雷竞技raybet.com彼得·雅各布·库恩和Spreitzer．这里不仅葡萄酒的风格不同，招待方式也不同。雷竞技raybet.com在摩泽尔，我们受到了很多个人的关注，而在这里，我们更注重商业。这种葡萄雷竞技raybet.com酒具有有趣的矿物味，非常干。

Ahr

我们访问过的最终领域是最接近家的AHR。AHR是像摩泽尔这样的弯道河，也喜欢蒙镜是陡峭的，土壤是板岩（带泥水和LÖSS）。ahr是spätburgunder（晚布尼斯）的王国，这是一个克隆黑色的克隆，其实际上由于小气候和晚期收获而在这里成熟。Frühburgunder（早期Burgunder）也存在，这是一种早期成熟品种。凭借物资的一些帮助，它仍然是惊人的这些红葡萄酒。雷竞技raybet.com比勃艮第的许多红色更全身。更不用说他们的体积有多达13.5或14％的酒精。唯一的缺点是他们不便宜。我们访问了这一点Serman-Kreuzberg雷竞技raybet.com酒庄卖给了一些价格不错的Ahr Spätburgunder，我非常喜欢它。

我们真的很喜欢这次德国之行，我们会再来的。