了解一个地区葡萄酒的好方法是访问该地区，参观葡萄酒厂，品尝葡萄雷竞技raybet.com酒，与酿酒师谈谈，当地餐馆吃饭，并用餐订购当地葡萄酒。如果您可以购买并带回家的一些葡萄酒，它更好，因为它通常需要喝多个瓶子来真正了解葡萄酒。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，并以这样的方式我们已经发现桑塞尔/布衣油烟（卢瓦尔河，法国），勃艮第（法国）在意大利的葡萄酒，以及许多地区雷竞技raybet.com，包括皮埃蒙特大区和上阿迪杰（Südtirol被）。即使在德国的许多葡萄酒产区是拉近了雷竞技raybet.com许多（尽可能靠近阿姆斯特丹只有3个小时），我们没有访问过这些领域还没有。这是我们做关于时间的推移，德国有很多伟大的葡萄酒报价。雷竞技raybet.com因此，我们开车到德国一个周末在吃Schanz和Vendôme.，但大多开始与当地葡萄酒开始熟悉。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释了德国葡萄酒分级。雷竞技raybet.com然后我会告诉你的葡萄酒产区，我们走访：摩泽尔，莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒分类雷竞技raybet.com

当你知道如何读懂法国或意大利葡萄酒的标签时，这并不意味着雷竞技raybet.com你也能读懂德国葡萄酒的标签。虽然我之前读过关于德国葡萄酒分类的文章，但这次德国之行让我真正明白雷竞技raybet.com了这一点。

德国葡萄酒的分类体系与法国或意大利葡萄酒不同雷竞技raybet.com原产地命名控制(AOC)和Denominazione二ORIGINE Con​​trollat​​a（E Garantita）《葡萄酒法典》(DOC(G))规定，葡萄酒应在特定地区雷竞技raybet.com使用特定品种的葡萄酿造，并遵循不同等级的质量标准(如每公顷最高产量，或最小的瓶龄)。这背后的想法是，如果遵循规则(比如使用适合该地区的葡萄品种)，葡萄酒的质量就会很好。雷竞技raybet.com这意味着当你购买AOC或DOC(G)葡萄酒时，你或多或少知道会发生什么。雷竞技raybet.com这也意味着葡萄生长的地区是最重要的特征，有时甚至被认为比葡萄品种更重要。勃艮第将此发挥到了极致，通过区分陶里尔每一个小葡萄园。

与意大利和法国大部分地区不同，德国不能想当然地认为葡萄会充分成熟。如果你仔细想想，德国的Ahr葡萄酒产区位于北纬50度，位于温哥雷竞技raybet.com华或温尼伯等加拿大城市的北部。因此，德国葡萄酒的品质首先是通过葡萄收获时的含糖量来衡量的，这一点也不奇怪。雷竞技raybet.com糖的含量是用“度Oechsle”来测量的，这实际上是衡量葡萄必须的密度。葡萄中糖分的含量决定了葡萄酒的酒精含量。雷竞技raybet.com例如，50°Oechsle意味着5.9%的潜在酒精体积。

AOC或DOC(G)的德语版本称为Qualitätswein mit Prädikat (QmP)。德国葡萄酒标签令人困惑的是(至少对我来说)，在QmP范围内，不同的雷竞技raybet.com含糖量在收获的时候确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是:

• Kabinett(67-85ºOechsle, 8.6-11.4%潜在酒精含量)
• Spätlese（76-95ºoechsle，10.0-13.0％的潜在酒精）
• Auslese（83-105ºOechsle，按体积计11.1-14.5％的潜在醇）
• 啤酒(110-128ºOechsle, 15.3-18.1%潜在酒精按体积计)
• Trockenbeerenauslese(150-154ºOechsle, 21.5-22.1%潜在酒精体积)

Spatlese装置晚收（SPAT =后期，冒犯=收获）。Auslese意味着晚收获，精选最好的葡萄串。Beerenauslese意思是最好的浆果(Beeren)从每个串中选择。在这种情况下，“最好的”浆果意味着那些已经受到葡萄枯萎病(高贵腐烂，Edelfäule)的影响。Trockenbeerenauslese意思是选择干的浆果(trocken)，像葡萄干。

所有这一切都用来迷惑我，因为我认为这意味着一个甜葡萄酒是自动质量更高。雷竞技raybet.comWhat I found out during my trip, is that besides the ‘quality’ of the wine (Kabinett, Spätlese or Auslese), you also need to know the alcohol by volume of the wine to be able to tell whether it is dry or sweet (or something in between). The ‘quality’ only tells us the sweetness of the grapes在收获的时候．这取决于有多少糖被允许转化为酒精，有多少剩余糖会有实际的葡萄酒。雷竞技raybet.com所以一个Auslese可以比私房那么甜！当然了良好的私房可以比一个坏的Auslese更高的质量。

不幸的是，德国葡萄酒制造商并不总是在标签上打雷竞技raybet.com印葡萄酒的甜味。如果他们这样做，这些使用以下术语：

• 脚轮（干燥），每升少于9克糖;
• Halbtrocken（半干），每升9至18克糖;
• feherb，定义不太清楚，但通常比Halbtrocken稍甜;
• Fruchtsuß或Süß（甜），上述每升18克;
• EdelsuSS（贵金属甜），上述每升18克和影响葡萄孢属。

如果标签上没有说明，但你知道“质量”和酒精量，你可以自己弄清楚。让我们看看这些瓶子的标签(点击图片放大)。

• Beerenauslese，6.5％酒精。很甜。
• Kabinett fehenb 10%的酒精半干。
• Auslese *，11.5％的酒精。半干。
• Auslese * * * Goldkapsel, 7.5%。甜的。
• Auslese *** Halbtrocken，9,5％。半干。
• 绿色ßes Gewächs(意思是至少Spätlese成熟)，13%。干了。
• Großes Gewachs（这意味着至少spätlese成熟）, 12.5%。干了。
• Auslese Trocken酒，14％。干了。

我在旅途中注意到的东西，是Auslese葡萄酒经常被指定为*，**，***或*** Goldkapsel雷竞技raybet.com（金色胶囊）。Auslese *意味着在葡萄园的第一个选择后发生了一个进一步的选择。这意味着葡萄葡萄分为二：Auslese和Auslese *。即使是进一步的选择也将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

德国优质酒庄协会(VDP, Verband Deutscher Qu雷竞技raybet.comalitäts- und Prädikatsweingüter)试图通过采用一种基于勃艮第(Burgundy)的体系，为国际葡萄酒爱好者提供方便。最好的葡萄酒被称为雷竞技raybet.com票房Gewächs，这是在拉赫街道Große（特级）葡萄园种植。接下来是第一储蓄拉赫（总理酒庄），其次是Ortswein（勃艮第比较“村”），终于Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒干燥（QualitätsweinTrocken酒），除非它们被标记为私房，Spätlese，Auslese等

摩泽尔河

摩泽尔河是一条非常弯曲的河流，河岸上有非常陡峭的葡萄园(Steillagen, Steil =陡峭，lage =葡萄园)。这里的土壤类型是板岩(希弗)。最好的葡萄园是那些向南的葡萄园，有时它们的名字里有“Sonnenuhr”(日晷)，因为日晷位于阳光最多的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer布劳讷贝格镇附近的葡萄园被称为Brauneberger Juffer-Sonnenuhr．

葡萄园的名称有时显示，像ÜrzigerWürzgarten这里(Ürzig是小镇的名字，Würzgarten的意思是香草花园)。

摩泽尔以其由雷岭葡萄制成的白人而闻名，其中大部分甜或半干燥。与亚洲食物雷竞技raybet.com配对时，这种葡萄酒很棒。

我们访问过的第一个酒雷竞技raybet.com庄是卡尔erbes.在Ürzig镇。

尽管这里所有的葡萄酒都是雷司令，而且只产雷竞技raybet.com自三个葡萄园(Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat和Erdener Treppchen)，但可供品尝和出售的葡萄酒数量令人震惊，接近100瓶。这是因为这些葡萄酒有不同的年份(早在19雷竞技raybet.com94年)和不同的品质(Kabinett, Spätlese, Auslese等)。

摩泽雷司令非常适合长期陈酿。随着时间的推移，甜度和酸度都会逐渐醇厚，同时会产生一种被称为“汽油”的特殊气味。它确实让人想起汽油，但是以一种令人愉快的方式。在Karl Erbes，我们品尝了一些年份久远的葡萄酒，包括2003年的Auslese**、2004年的Spätlese和2005年的Auslese，都来自Ürziger Würzgarten。它们都有很好的甜味、酸度、矿物质和一些不错的汽油之间的平衡。

我们的下一个访问是何塞。克里斯托费尔小，在步行距离。像卡尔·埃布斯，这是一个家族产业已经存在了几个世纪。虽然有些半干葡萄酒生产，大部分都是甜的。雷竞技raybet.com卡尔 - 约瑟夫·克里斯托夫告诉我们，据他的好茂矽雷司令有不超过7.5％的酒精。他喜欢甜葡萄酒，当他尝到了自己ha雷竞技raybet.comlbtrocken和feinherb葡萄酒实际上做了个鬼脸。同样有很多可供出售葡萄酒和品尝，约60。在这里，品酒雷竞技raybet.com是在美丽的老房子的客厅。所有的葡萄酒都是雷竞技raybet.com从ÜrzigerWürzgarten和ErdenerPrälat，和这里的老葡萄酒销售以及（早在1994年）。

我们在摩泽尔最后一站是在威廉哈拉在Brauneberg。这里的葡雷竞技raybet.com萄酒来自布劳恩伯格Juffer葡萄园，那里有一种非常特殊的矿物质。我不喜欢在干葡萄酒中加入它，但在甜葡萄酒中它很棒。雷竞技raybet.com马库斯·哈格让我们品尝了很多葡萄酒，其中很多是陈年葡萄酒，在这种情况下，这些葡萄雷竞技raybet.com酒不再出售，只是供品尝。他告诉我们，他让人们品尝陈年葡萄酒，这样你就知道如果你把它们保存一段时间会发生什么。雷竞技raybet.com

摩泽尔以甜葡萄酒闻名，我们拜访的生产商(尤其是乔斯。雷竞技raybet.com专做甜葡萄酒。雷竞技raybet.com然而，也有酿酒厂生产干葡萄酒，比如雷竞技raybet.com克莱门斯布施和Heymann-Lowenstein．它们通常由Spätlese或Auslese葡萄制成，使它们变得干燥但富裕。

莱茵高

第二天我们去了Rheingau。法兰克福附雷竞技raybet.com近的葡萄酒大区位于莱茵河的南方斜坡上。斜坡几乎与摩泽尔一样陡峭，这里的土壤是泥水和石英的洛杉矶。Rheingau也大多是riesling，但与Mosel，这里大多数葡萄酒都是干燥的。雷竞技raybet.com我们参观了两个葡萄酒厂，雷竞技raybet.com彼得·雅各布·库恩和Spreitzer.．这里不仅葡萄酒的风格不同，招待方式也不同。雷竞技raybet.com在摩泽尔，我们受到了很多个人的关注，而在这里，我们更注重商业。这种葡萄雷竞技raybet.com酒具有有趣的矿物味，非常干。

Ahr.

我们参观的最后一个地方是Ahr，离家最近。Ahr河像摩塞勒河一样弯曲，也像摩塞勒河一样，斜坡陡峭，土壤是板岩(有壤土和löss)。Ahr是Spätburgunder(晚勃艮第)的领地，它是黑比诺的克隆品种，由于这里的小气候和晚收获，黑比诺确实已经成熟了。Frühburgunder(早Burgunder)也是一种早熟品种。在一些木桶的帮助下，这些红酒仍然是令人惊讶的浓郁。雷竞技raybet.com比许多来自勃艮第的红葡萄酒更浓郁。更不用说它们的酒精含量高达13.5或14%。唯一的缺点是它们不便宜。我们参观了Serman-Kreuzberg.雷竞技raybet.com对于一些精美的酿酒厂，而且真的很喜欢它。

我们真的很喜欢对德国的访问，并将回来。