了解当地葡萄酒的一个好方法是参观当地，参观酿酒厂，品尝葡萄酒，雷竞技raybet.com与酿酒师交谈，在当地餐馆吃饭，并在用餐时点当地的葡萄酒。如果你能买一些葡萄酒带回家，那就更好了，因为要真正了解一种葡萄酒，通常需要喝好几瓶。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，并以这样的方式我们已经发现桑塞尔/布衣油烟（卢瓦尔河，法国），勃艮第（法国）在意大利的葡萄酒，以及许多地区雷竞技raybet.com，包括皮埃蒙特大区和上阿迪杰（Südtirol被）。即使在德国的许多葡萄酒产区是拉近了雷竞技raybet.com许多（尽可能靠近阿姆斯特丹只有3个小时），我们没有访问过这些领域还没有。这是我们做关于时间的推移，德国有很多伟大的葡萄酒报价。雷竞技raybet.com因此，我们开车到德国一个周末在吃Schanz和溜冰，但大多开始与当地葡萄酒开始熟悉。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释了德国葡萄酒分级。雷竞技raybet.com然后我会告诉你的葡萄酒产区，我们走访：摩泽尔，莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒分类雷竞技raybet.com

当你知道如何读懂法国或意大利葡萄酒的标签时，这并不意味着雷竞技raybet.com你也能读懂德国葡萄酒的标签。虽然我之前读过关于德国葡萄酒分类的文章，但这次德国之行让我真正明白雷竞技raybet.com了这一点。

德国葡萄酒的分类系统与法语或意大利葡萄酒不同，在哪里雷竞技raybet.com原产地命名控制(AOC)和Denominazione二ORIGINE Con​​trollat​​a（E Garantita）（DOC（G））规定葡萄酒应该由某些区域中的某些类型的雷竞技raybet.com葡萄生产，并符合每个名称不同的质量标准（例如每公顷最大产量，或最小的瓶子老化期）。背后的想法是，当遵循规则时（例如使用适应该区域的葡萄品种），葡萄酒将具有良好的品质。雷竞技raybet.com这意味着当您购买AOC或DOC（G）葡萄酒时，您可以更清楚地知道预期。雷竞技raybet.com它还意味着葡萄种植的区域是最重要的特征，有时甚至认为比葡萄品种更重要。勃艮第通过区分这一点来限制土壤每个小葡萄园。

与意大利和法国大部分地区不同，在德国，它不能像葡萄会充分成熟的那样。如果您认为这是关于它的，德国的AHR葡萄酒产区位于50度北方的雷竞技raybet.com纬度，这是加拿大城市的北部，如温哥华或温哥力等。因此，德国葡萄酒的质量首先通过收获时葡萄的糖含量来衡量德国葡萄酒的质量并不是那么奇怪。雷竞技raybet.com糖含量被测量为“oechsle”，实际上是葡萄密度必须的措施。葡萄中的糖量必须决定葡萄酒可能有多少酒精。雷竞技raybet.com例如，50度oechsle意味着按体积的5.9％的潜在酒精。

德语版AOC或DOC（G）称为QualitätsweinMitPrädikat（QMP）。关于德国葡萄酒标签（至少对我而言）的混乱是，在QMP中，不同的糖水雷竞技raybet.com平在收获时确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是：

• Kabinett（67-85ºoechsle，8.6-11.4％的潜在酒精）
• Spätlese(76-95ºOechsle, 10.0-13.0%潜在酒精按体积计)
• Auslese（83-105ºOechsle，按体积计11.1-14.5％的潜在醇）
• Beerenauslese（110-128ºoechsle，潜在的含酒量15.3-18.1％）
• Trockenbeerenauslese(150-154ºOechsle, 21.5-22.1%潜在酒精体积)

Spätlese.意味着已故收获（Spät=晚，Lese =收获）。Auslese.意味着迟到的收获，选择最好的葡萄葡萄。Beerenauslese意味着最好的浆果（Beeren）选中来自每一束。在这种情况下，“最佳”浆果意味着那些受到Botrytis（Noble Rot，Edelfäule）影响的那些。Trockenbeerenauslese意味着选择的浆果是干（脚袋）的葡萄干。

所有这一切都用来迷惑我，因为我认为这意味着一个甜葡萄酒是自动质量更高。雷竞技raybet.comWhat I found out during my trip, is that besides the ‘quality’ of the wine (Kabinett, Spätlese or Auslese), you also need to know the alcohol by volume of the wine to be able to tell whether it is dry or sweet (or something in between). The ‘quality’ only tells us the sweetness of the grapes在收获时。这取决于允许允许多种糖转化为酒精的多少，多少剩余的糖会有实际葡萄酒。雷竞技raybet.com因此，Auslese可以不如Kabinett更甜蜜！当然，一个好的Kabinett可以比糟糕的AUSLESE更高。

不幸的是，德国酿酒商并不总是把葡萄酒的甜度印雷竞技raybet.com在标签上。如果他们这样做，这些使用以下术语:

• 脚轮（干燥），每升少于9克糖;
• Halbtrocken(半干)，每升糖9至18克;
• Feinherb，不是很清楚定义，但通常比HalbTrocken略微甜味;
• Fruchtsü.ß或Süß（甜），上述每升18克;
• 埃德米尔岛SS（贵金属甜），上述每升18克和受僵尸影响。

如果标签上没有指示，但您确实知道“质量”和批量的含酒，您可以为自己弄清楚。让我们看看这些瓶子的标签（点击图片放大）。

• Beerenauslese, 6.5%酒精。非常甜的。
• Kabinett Feinherb，10％酒精。半干。
• Auslese *，11.5％的酒精。半干。
• Auslese *** Goldkapsel，7.5％。甜的。
• Auslese *** Halbtrocken，9,5％。半干。
• 绿色ßes Gewächs(意思是至少Spätlese成熟)，13%。干燥。
• Großes Gewachs(这意味着至少Spätlese成熟)12.5％。干燥。
• Auslese Trocken酒，14％。干燥。

在这次旅行中，我注意到澳大利亚葡萄酒经常被标为*、**、***或*** Goldkapsel(金色胶囊)雷竞技raybet.com。Auslese*表示在葡萄园的第一次选择之后又进行了一次选择。这意味着这串葡萄分为两种:Auslese和Auslese*。进一步的选择将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

德国优质葡萄酒厂协会（VDP，Verband DeutscherQu雷竞技raybet.comalitäts-undPrädikatsweingüter）试图通过采用基于勃艮第的系统来使国际葡萄酒爱好者更容易。最好的葡萄酒被称为雷竞技raybet.com票房Gewächs，这是在拉赫街道Große（特级）葡萄园种植。接下来是第一储蓄拉赫（总理酒庄），其次是Ortswein（勃艮第比较“村”），终于Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒干燥（QualitätsweinTrocken酒），除非它们被标记为私房，Spätlese，Auslese等

摩泽尔

摩泽尔河是一条非常弯曲的河流，河岸上有非常陡峭的葡萄园(Steillagen, Steil =陡峭，lage =葡萄园)。这里的土壤类型是板岩(希弗)。最好的葡萄园是那些向南的葡萄园，有时它们的名字里有“Sonnenuhr”(日晷)，因为日晷位于阳光最多的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer布劳讷贝格镇附近的葡萄园被称为Brauneberger Juffer-Sonnenuhr。

葡萄园的名称有时显示，像ÜrzigerWürzgarten在这里（Ürzig是镇的名称，以及Würzgarten意味着草药花园）。

摩泽尔以用雷司令(riesling)葡萄酿造的白葡萄酒闻名，大多数是甜的或半干的。这样的葡萄雷竞技raybet.com酒搭配亚洲食物非常棒。

我们参观的第一个酒庄雷竞技raybet.com是卡尔erbes.在Ürzig镇。

尽管这里的所有葡萄酒都是雷司令，但从只有雷竞技raybet.com三个葡萄园（ÜrzigerWürzgarten，ErdenerPrälat和erdener treppchen），这里可用的葡萄酒数量令人震惊，差不多100.这是因为葡萄酒可供选择不同的年份（至1994年）和不同的品质（Kabinett，Spätlese，Auslese等）

摩泽尔里森斯非常适合长时间衰老。甜味和酸度都会随着年龄而醇厚，而特殊的鼻子将被称为“汽油”。它实际上确实提醒汽油，但以一种愉快的方式提醒。在Karl Erbes，我们尝试了一些旧葡萄酒，包括2003年Auslese **，2004年Spätlese和2005年Auslese，所有来自ÜrzigerWürzgarten。它们都在甜味，酸度，矿物质和一些好的汽油之间存在巨大平衡。

我们的下一个访问是何塞。克里斯托费尔小，在步行距离。像卡尔·埃布斯，这是一个家族产业已经存在了几个世纪。虽然有些半干葡萄酒生产，大部分都是甜的。雷竞技raybet.com卡尔 - 约瑟夫·克里斯托夫告诉我们，据他的好茂矽雷司令有不超过7.5％的酒精。他喜欢甜葡萄酒，当他尝到了自己ha雷竞技raybet.comlbtrocken和feinherb葡萄酒实际上做了个鬼脸。同样有很多可供出售葡萄酒和品尝，约60。在这里，品酒雷竞技raybet.com是在美丽的老房子的客厅。所有的葡萄酒都是雷竞技raybet.com从ÜrzigerWürzgarten和ErdenerPrälat，和这里的老葡萄酒销售以及（早在1994年）。

我们在摩泽尔最后一站是在威利Haag在布雷伯格。这里的葡雷竞技raybet.com萄酒来自Brauneberger Juffer葡萄园，具有非常特殊的矿物质。我不喜欢它在干葡萄酒中，但在甜味葡萄酒中，它很棒。雷竞技raybet.comMarcus Haag让我们品尝了许多葡萄酒，其中许多来自这种情况的老年葡萄酒不雷竞技raybet.com再出售，而只是尝试。他告诉我们，他让人们品尝旧年份，所以如果你保留了一段时间，你会知道葡萄酒会发生什么。雷竞技raybet.com

摩泽尔以其甜葡萄酒而闻名，我们参观的生产者（特别是JOS。雷竞技raybet.com克里斯托弗Jr.）专注于甜葡萄酒。然而，也有干葡萄酒的葡萄酒厂，就像雷竞技raybet.com克莱蒙斯母毛和heymann-löwenstein。它们通常是用Spätlese或Auslese葡萄制成的，这使得它们干燥但富有。

莱茵高

第二天我们去了莱茵高。这个葡萄酒雷竞技raybet.com产区靠近法兰克福，位于莱茵河的南向斜坡上。这里的斜坡不像摩泽尔河那么陡峭，土壤是壤土，löss里有石英。莱茵高的主要成分也是雷司令，但与摩泽尔不同的是，这里的大多数葡萄酒都是干的。雷竞技raybet.com我们参观了两家酒厂，雷竞技raybet.comPeterJakobKühn.和Spreitzer.。这里不仅葡萄酒的风格在这里也是不同的，也是接雷竞技raybet.com待处。在摩泽尔，我们在这里得到了很多人的关注，这是更商业的。葡萄酒的雷竞技raybet.com矿物质有趣，非常干燥。

Ahr

我们参观的最后一个地方是Ahr，离家最近。Ahr河像摩塞勒河一样弯曲，也像摩塞勒河一样，斜坡陡峭，土壤是板岩(有壤土和löss)。Ahr是Spätburgunder(晚勃艮第)的领地，它是黑比诺的克隆品种，由于这里的小气候和晚收获，黑比诺确实已经成熟了。Frühburgunder(早Burgunder)也是一种早熟品种。在一些木桶的帮助下，这些红酒仍然是令人惊讶的浓郁。雷竞技raybet.com比许多来自勃艮第的红葡萄酒更浓郁。更不用说它们的酒精含量高达13.5或14%。唯一的缺点是它们不便宜。我们参观了Serman-Kreuzberg.雷竞技raybet.com酒庄卖给了一些价格不错的Ahr Spätburgunder，我非常喜欢它。

我们真的很喜欢这次德国之行，我们会再来的。