了解一个地区葡萄酒的好方法是访问该地区，参观葡萄酒厂，品尝葡萄雷竞技raybet.com酒，与酿酒师谈谈，当地餐馆吃饭，并用餐订购当地葡萄酒。如果您可以购买并带回家的一些葡萄酒，它更好，因为它通常需要喝多个瓶子来真正了解葡萄酒。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，并以这样的方式我们已经发现桑塞尔/布衣油烟（卢瓦尔河，法国），勃艮第（法国）在意大利的葡萄酒，以及许多地区雷竞技raybet.com，包括皮埃蒙特大区和上阿迪杰（Südtirol被）。即使在德国的许多葡萄酒产区是拉近了雷竞技raybet.com许多（尽可能靠近阿姆斯特丹只有3个小时），我们没有访问过这些领域还没有。这是我们做关于时间的推移，德国有很多伟大的葡萄酒报价。雷竞技raybet.com因此，我们开车到德国一个周末在吃Schanz和Vendôme.，但大多开始与当地葡萄酒开始熟悉。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释了德国葡萄酒分级。雷竞技raybet.com然后我会告诉你的葡萄酒产区，我们走访：摩泽尔，莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒分类雷竞技raybet.com

当您知道如何阅读法国或意大利葡萄酒的葡萄酒标签时，这并不雷竞技raybet.com会自动意味着您还可以了解德国葡萄酒的标签。虽然我以前读过德国葡萄酒分类，但它需要这次前往德国，让我真的弄明白雷竞技raybet.com了。

德国葡萄酒的分类体系不同于法国或意大利葡萄酒，其中雷竞技raybet.com原产地命名控制（aoc）和Denominazione二ORIGINE Con​​trollat​​a（E Garantita）（DOC（G））规定葡萄酒应该由某些区域中的某些类型的雷竞技raybet.com葡萄生产，并符合每个名称不同的质量标准（例如每公顷最大产量，或最小的瓶子老化期）.背后的想法是，当遵循规则时（例如使用适应该区域的葡萄品种），葡萄酒将具有良好的品质。雷竞技raybet.com这意味着当您购买AOC或DOC（G）葡萄酒时，您可以更清楚地知道预期。雷竞技raybet.com它还意味着葡萄种植的区域是最重要的特征，有时甚至认为比葡萄品种更重要。勃艮第通过区分这一点来限制陶里尔每个小葡萄园。

与意大利和法国大部分地区不同的是，德国不能认为葡萄会充分成熟。如果你想一想，德国的Ahr葡萄酒产区位于北纬50度，位于温哥华或温尼伯等加拿大城市的北面。因此，衡量德国葡萄酒质量的首要标准是葡萄收获时的含糖量，这并不奇怪。糖的含量被测量为“Oechsle度”，这实际上是对葡萄密度的测量。葡萄中的糖含量必须雷竞技raybet.com决定葡萄酒的潜在酒精含量。例如，50摄氏度意味着5.9%的潜在酒精体积。

AOC或DOC（G）的德语版本称为Qualitätswein-mit-Prädikat（QmP）。德国葡萄酒标签（至少对我来说）令人困惑的是，在QmP中，不同的糖含量雷竞技raybet.com在收获时确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是：

• Kabinett（67-85ºoechsle，8.6-11.4％的潜在酒精）
• Spätlese（76-95ºoechsle，10.0-13.0％的潜在酒精）
• Auslese（83-105ºOechsle，按体积计11.1-14.5％的潜在醇）
• Beerenauslese（110-128ºoechsle，潜在的含酒量15.3-18.1％）
• Trockenbeerauslese（150-154ºoechsle，潜在酒精21.5-22.1％）

斯帕特勒斯意味着已故收获（Spät=晚，Lese =收获）。精选意味着迟到的收获，选择最好的葡萄葡萄。Beerenauslese意味着最好的浆果（Beeren）是从每个束中选择的。在这种情况下，“最好”的浆果是指那些受到葡萄孢菌（noble rot，Edelfäule）影响的浆果。Trockenbeenauslese意思是选择像葡萄干一样干燥（trocken）的浆果。

所有这一切都用来迷惑我，因为我认为这意味着一个甜葡萄酒是自动质量更高。雷竞技raybet.comWhat I found out during my trip, is that besides the ‘quality’ of the wine (Kabinett, Spätlese or Auslese), you also need to know the alcohol by volume of the wine to be able to tell whether it is dry or sweet (or something in between). The ‘quality’ only tells us the sweetness of the grapes在收获时. 这取决于有多少糖被允许转化为酒精，多少糖残余物糖会有实际葡萄酒。雷竞技raybet.com因此，Auslese可以不如Kabinett更甜蜜！当然，一个好的Kabinett可以比糟糕的AUSLESE更高。

不幸的是，德国葡萄酒制造商并不总是在标签上打雷竞技raybet.com印葡萄酒的甜味。如果他们这样做，这些使用以下术语：

• 脚轮（干燥），每升少于9克糖;
• Halbtrocken（半干），每升9至18克糖;
• Feinherb，不是很清楚定义，但通常比HalbTrocken略微甜味;
• Fruchtsü.ß或Süß（甜），上述每升18克;
• 埃德尔苏SS（贵金属甜），上述每升18克和受葡萄球菌感染。

如果标签上没有指示，但您确实知道“质量”和批量的含酒，您可以为自己弄清楚。让我们看看这些瓶子的标签（点击图片放大）。

• Beerenauslese，6.5％酒精。很甜。
• Kabinett Feinherb，10％酒精。半干。
• Auslese *，11.5％的酒精。半干。
• Auslese *** Goldkapsel，7.5％。甜的。
• Auslese *** Halbtrocken，9,5％。半干。
• großesgewächs（至少意味着至少spätlese成熟），13％。干燥。
• großesgewächs.（这意味着至少spätlese成熟）, 12.5%. 干的
• Auslese Trocken酒，14％。干燥。

我在旅途中注意到的东西，是Auslese葡萄酒经常被指定为*，**，***或*** Goldkapsel雷竞技raybet.com（金色胶囊）。Auslese *意味着在葡萄园的第一个选择后发生了一个进一步的选择。这意味着葡萄葡萄分为二：Auslese和Auslese *。即使是进一步的选择也将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

德国优质葡萄酒厂协会（VDP，Verband Deutscher Q雷竞技raybet.comualitäts-und Prädikatsweingüter）试图通过采用一种基于勃艮第的体系，为国际葡萄酒爱好者提供便利。最好的葡萄酒被称为票房Gewächs，这是在拉赫街道Große（特级）葡萄园种植。接下来是第一储蓄拉赫（总理酒庄），其次是Ortswein（勃艮第比较“村”），终于Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒干燥（QualitätsweinTrocken酒），除非它们被标记为私房，Spätlese，Auslese等

摩泽尔

摩泽尔是一条非常突出的河流，沿着它的银行拥有非常陡峭的葡萄园（Steillagen，Steil =陡峭，葡萄园）。这里的土壤类型是板岩（Schiefer）。最好的葡萄园是暴露于南方的人，有时是他们名字的“Sonnenuhr”（日期），因为日子位于最阳光的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer.布劳讷贝格镇附近的葡萄园被称为Brauneberger Juffer-Sonnenuhr.

葡萄园的名称有时显示，像ÜrzigerWürzgarten在这里（Ürzig是镇的名称，以及Würzgarten意味着草药花园）。

摩泽尔以其由雷岭葡萄制成的白人而闻名，其中大部分甜或半干燥。与亚洲食物雷竞技raybet.com配对时，这种葡萄酒很棒。

我们访问过的第一个酒雷竞技raybet.com庄是卡尔erbes.在Ürzig镇。

尽管这里所有的葡萄酒都是雷司令葡萄酒，而雷竞技raybet.com且只产自三个葡萄园（厄尔齐格·伍尔兹加滕、埃尔德纳·普拉特和埃尔德纳·特里普钦），但这里可供品尝和出售的葡萄酒数量惊人，几乎有100种。这是因为这些葡萄酒来自不同的年份（早在1994年）和不同的品质（卡比内特，Spätlese、Auslese等）

摩泽尔里森斯非常适合长时间衰老。甜味和酸度都会随着年龄而醇厚，而特殊的鼻子将被称为“汽油”。它实际上确实提醒汽油，但以一种愉快的方式提醒。在Karl Erbes，我们尝试了一些旧葡萄酒，包括2003年Auslese **，2004年Spätlese和2005年Auslese，所有来自ÜrzigerWürzgarten。它们都在甜味，酸度，矿物质和一些好的汽油之间存在巨大平衡。

我们的下一个访问是何塞。克里斯托费尔小，在步行距离。像卡尔·埃布斯，这是一个家族产业已经存在了几个世纪。虽然有些半干葡萄酒生产，大部分都是甜的。雷竞技raybet.com卡尔 - 约瑟夫·克里斯托夫告诉我们，据他的好茂矽雷司令有不超过7.5％的酒精。他喜欢甜葡萄酒，当他尝到了自己ha雷竞技raybet.comlbtrocken和feinherb葡萄酒实际上做了个鬼脸。同样有很多可供出售葡萄酒和品尝，约60。在这里，品酒雷竞技raybet.com是在美丽的老房子的客厅。所有的葡萄酒都是雷竞技raybet.com从ÜrzigerWürzgarten和ErdenerPrälat，和这里的老葡萄酒销售以及（早在1994年）。

我们在摩泽尔最后一站是在威廉哈拉在布劳恩伯格。这里的葡萄酒来自布劳内伯雷竞技raybet.com格-朱弗葡萄园，具有非常特殊的矿物特性。我不喜欢在干葡萄酒中使用它，但在甜葡萄酒中它是很棒的。马库斯·哈格（Marcus Haag）让我们品尝到了很多葡萄酒，其中许多来自于较老的年份，在这种情况下，这些年份不再出售，而只是尝试。他告诉我们，他让人们品尝老年份的葡萄酒，这样你就知道如果你保存一段时间葡萄酒会发生什么。

摩泽尔以其甜葡萄酒而闻名，我们参观的生产者（特别是JOS。雷竞技raybet.com克里斯托弗Jr.）专注于甜葡萄酒。然而，也有干葡萄酒的葡萄酒厂，就像雷竞技raybet.com克雷门斯·布什和heymann-löwenstein.它们通常由Spätlese或Auslese葡萄制成，使它们变得干燥但富裕。

莱茵高

第二天我们去了Rheingau。法兰克福附雷竞技raybet.com近的葡萄酒大区位于莱茵河的南方斜坡上。斜坡几乎与摩泽尔一样陡峭，这里的土壤是泥水和石英的洛杉矶。Rheingau也大多是riesling，但与Mosel，这里大多数葡萄酒都是干燥的。雷竞技raybet.com我们参观了两个葡萄酒厂，雷竞技raybet.comPeterJakobKühn.和Spreitzer..这里不仅葡萄酒的风格在这里也是不同的，也是接雷竞技raybet.com待处。在摩泽尔，我们在这里得到了很多人的关注，这是更商业的。葡萄酒的雷竞技raybet.com矿物质有趣，非常干燥。

AHR.

我们访问过的最终领域是最接近家的AHR。AHR是像摩泽尔这样的弯道河，也喜欢蒙镜是陡峭的，土壤是板岩（带泥水和LÖSS）。ahr是spätburgunder（晚布尼斯）的王国，这是一个克隆黑色的克隆，其实际上由于小气候和晚期收获而在这里成熟。Frühburgunder（早期Burgunder）也存在，这是一种早期成熟品种。凭借物资的一些帮助，它仍然是惊人的这些红葡萄酒。雷竞技raybet.com比勃艮第的许多红色更全身。更不用说他们的体积有多达13.5或14％的酒精。唯一的缺点是他们不便宜。我们访问了这一点Serman-Kreuzberg.雷竞技raybet.com对于一些精美的酿酒厂，而且真的很喜欢它。

我们真的很喜欢对德国的访问，并将回来。