溜冰是大厨约阿希姆·威斯勒(Joachim Wissler)的餐厅，拥有米其林三星，被评为德国最佳餐厅，在全球50家最佳餐厅中排名第十。餐厅位于Schloss Bensberg，这是一家非常时尚的酒店，离科隆很近，距离阿姆斯特丹不到三个小时。对我们来说，它是离我们最近的餐厅前10名所以我们也该去看看了
我们使出浑身解数，点了“大探险”菜单的“2014春季”版，11道菜(5道开胃小菜+ 6道餐后甜点)，248欧元，搭配葡萄酒108欧元。雷竞技raybet.com还有5道菜170欧元或7道菜200欧元的小菜单，或者à点菜。(周三和周四有200欧元的特价，包括红酒和咖啡在内的5道菜。)雷竞技raybet.com我们喝了一杯来自莱茵森的白比诺葡萄酒作为开胃酒。
第一道开胃菜是“白罗宋汤”，配上这个漂亮的盖子。
盖子下面是“白色罗宋汤”，上面是冒烟的木屑，散发出非常好的香味。
与罗宋汤搭配的还有脆脆的饼干，里面塞满了又嫩又好吃的鞑靼牛肉。
第二道开胃小菜叫做“Himmel & Ääd”(Heaven & Earth)，包括黑布丁、土豆和苹果。血肠非常美味，入口即化。
第三道开胃小菜是鹅脯草配巧克力和榛子。它们的味道和外观一样棒。
白椰子加印尼胡椒和柚子也很不错。
柚子其实就在蛋里。
轻烟熏鲑鱼…
与脆海苔和酱油鱼子酱一起上桌。它实际上有鱼子酱的口感，但是用酱油(尝起来像)和一点芥末做成的。这种组合当然是受到寿司的启发，只缺了米饭。确实很好。
我们对这道开胃菜印象深刻。虽然每样东西看起来都很棒，但味道(和质地)比我们喜欢的视觉噱头更重要。10/10为这些乐趣!
第一道菜是用味噌腌制的扇贝，佐以发酵的菊芋泥和特制油醋汁。旁边还放了几片干扇贝。这道菜绝对美味，味道非常浓郁。很难描述，但肯定是10/10。配上上阿迪杰的白苏维浓葡萄酒。
烤鹅肝配菊苣，烟熏鳗鱼和咖喱坚果乳剂。2005年阿尔萨斯(Alsace)晚收的灰比诺葡萄酒(pinot gris)的甜味让鹅肝酱的味道更加浓郁。这又是一种奇妙的口味组合，既有趣又美味。9/10
一种“西班牙式”炖菜，用小龙虾和章鱼配西班牙辣香肠和豆子。融化的sobrassado油被放在旁边，与脆脆的章鱼一起搅拌到汤里。这种咖啡豆口感好，但味道不太好。sobrassado和章鱼的组合当然是经典的，也很美味，这还要感谢小龙虾和章鱼的嫩多汁。9/10葡萄酒搭配雷竞技raybet.com来自Fresh Basque乡村的当地葡萄(gros和petit manseng等)的白葡萄酒还可以。这款酒似乎雷竞技raybet.com是为下一道菜准备的，侍酒师解释说，他们也用它来做这道菜，是为了防止太多的酒把客人弄糊涂。(就我个人而言，我会冒着被弄糊涂的风险，把每道菜单独搭配，以得到更好的葡萄酒。)雷竞技raybet.com
鳕鱼配山葵黄油，芦笋，道格拉斯冷杉油和更多的“鱼子酱”。鳕鱼的口感非常棒，现在配上红酒也非常棒。雷竞技raybet.com9/10
金枪鱼托罗:金枪鱼腹部的肥肉。非常好，与朗格多克的白葡萄酒搭配很好。8/10
和牛肋排配烟熏土豆和蔬菜做得非常完美(可能是真空烹调法)。很好，但我没有印象，可能是因为我可以在家自制和牛真空烹饪法。8/10一瓶2006年Chambolle Musigny一级特级酒当然不错，但对于黄油和牛来说有点干。这种酒又用了两次，显然雷竞技raybet.com是为了配鸽子而选的。
“Bresse”鸽的胸脯，配鸽内脏三明治和羊肚菌。鸽子烤得太完美了，“三明治”也很脆。与香波的搭配也很不错。9/10
这道奶酪菜以一种非常独特的方式烹制和上桌:用干草蒸!你可以闻到干草的味道，而微温的奶酪的味道恰到好处。它与蔓越莓搭配，并与某种果味苹果酒搭配，效果很好。
第一道甜点是覆盆子和大黄，配上小苞片。大黄有大黄的味道但不太浓烈，很好。9/10
第二道甜点的味道和它看起来一样棒。哇。灰色的“石头”实际上是一种橘红色的冰沙，上面覆盖着某种粉末，让它看起来像石头。紫苏叶和盘子里的其他东西和橘子冰沙搭配得很好。与来自南雷竞技raybet.com非的白诗南葡萄酒搭配也很不错。这是我吃过的最好的甜点之一。10/10 !
这道“苹果2014”是第三道也是最后一道甜点，它搭配的苹果“冰酒”味道太过浓烈，稍稍盖过了甜点。雷竞技raybet.com甜点本身很好，但没有麦当劳的苹果甜点好巷道'eau．8/10
糖果的收藏非常好:柠檬开心果马卡龙，苹果和肉桂纸杯蛋糕，巧克力羊角面包，柚子奶油泡芙，椰子和百香果，覆盆子和荔枝pâte de fruit。
Joachim Wissler是一位伟大的厨师。我们吃饭的时候没看见他。也许他根本不在场，或者他只是害羞。食物棒极了，外观精美，技术完美，美味可口。如果我不得不提出一些批评的话，那一定是我没有注意到菜单中任何特别“德国”的东西。大多数厨师使用当地最好的农产品来“锚定”餐厅。德国并不是众所周知的烹饪天堂，但这似乎是一种声明。甚至没有一款葡萄酒来自德国。雷竞技raybet.com这使得辨别厨师的风格变得更加困难。话虽如此，这家餐厅在我吃过的餐厅中排在前10位，我的评分是9.5/10，接近10/10，但还不够。
酒的搭配雷竞技raybet.com是足够的，尽管我更喜欢用不同的酒来搭配每一道菜，因为用了两次的两种酒与其中一道菜的搭配不是很好。8.5/10
服务非常周到，尽管可能有点正式。我们喜欢有更多的互动。除此之外，还有很多不同的服务器。但与此同时，它也显示出它们配合得多么好，因为一切都是高效、快速和准确的。8.5/10
我已经在期待我们的下一次访问了。很高兴知道这么好的餐厅离我们住的地方这么近。
Stefan可爱的晚餐。托罗看起来太棒了。你还记得金枪鱼躺在什么上面吗?也许是腌芥菜籽?
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我不记得了，但肯定不是芥末酱。
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哇!这太不可思议了!这个电镀很漂亮，很有创意!
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我是通过你来感受生活的，因为我从来付不起700美元一顿饭。不过它看起来棒极了，现在我非常非常饿!
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这是我所见过的你给予的最高的赞扬。
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我在一些餐厅用10分奖励食物，但这确实很罕见。我还在等一家餐厅的葡萄酒搭配评分达到10分，那就太棒了。雷竞技raybet.com
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毫无疑问雷竞技raybet.com，配酒是最困难的部分。不管用什么标准来衡量，剩下的并不容易。
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三颗星…哇!你在最好的餐馆吃饭。这顿饭后你吃得有多饱?
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份量不是很大(看看那一小块小肋排!)所以我们一点都没吃饱。不过我有点醉了
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是的，质量高于数量。醉醺醺地喝着美酒，这也不是一雷竞技raybet.com件坏事。
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惊人的!我喜欢这里的餐盘，尤其是金枪鱼和第二道甜点。
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Reblogged这2013年的食谱和评论:
食物安排的很好....
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比昨天的摩泽尔要好得多——如果你有一本薄薄的口袋书，也会很贵，但很值得存钱!!“西班牙炖菜”和“奶酪菜”特别吸引人…and this time I like the almost Japanese style of plating !
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这两家餐馆的物有所值。
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你是来评头论足的，我向你鞠躬!Had I not been told the site of the restaurant tho’, I would have picked modern Kyoto [and in my book you cannot have higher praise !].
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你好，我已经提名你获得龙之忠诚奖。如果你愿意接受，请查看我最新的博客(4月15日)，了解更多信息和规则。谢谢你的好博客!!
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很遗憾他没有用德国酒。雷竞技raybet.com没有理由他不能在当地进行那种接触。感谢这篇内容丰富的文章。现在我觉得我不需要去那里了。
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我喜欢这些有创意的盘子。让所有感官都享受一顿大餐。
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能吃到这么精心准备的一餐真是太好了。每一盘都摆得很漂亮，我非常喜欢它们，而不是你从Schanz分享的那些。我也很高兴听到你俩都很享受这顿饭。很高兴听你这么说。
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我喜欢这个日本/东方和西方的主题。哇!
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