了解当地葡萄酒的一个好方法是参观当地，参观酿酒厂，品尝葡萄酒，雷竞技raybet.com与酿酒师交谈，在当地餐馆吃饭，并在用餐时点当地的葡萄酒。如果你能买一些葡萄酒带回家，那就更好了，因为要真正了解一种葡萄酒，通常需要喝好几瓶。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，通过这种方法，我们已经发现了桑塞尔/Pouilly-Fumé(法国卢瓦尔)、勃艮第(法国)和意大利许多地区雷竞技raybet.com的葡萄酒，包括皮埃蒙特和上阿迪杰(Südtirol)。尽管德国的许多葡萄酒产区离阿姆斯特雷竞技raybet.com丹要近得多(离阿姆斯特丹只有3个小时的路程)，但我们还没有去过那些地方。我们是时候这么做了，因为德国有很多好酒可供选择。雷竞技raybet.com所以我们周末开车去德国吃饭Schanz和溜冰，但主要是为了开始了解当地的葡萄酒。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释德国葡萄酒的分类。雷竞技raybet.com然后我会告诉你我们去过的葡萄酒产区:摩泽尔、莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒的分雷竞技raybet.com类

当你知道如何读懂法国或意大利葡萄酒的标签时，这并不意味着雷竞技raybet.com你也能读懂德国葡萄酒的标签。虽然我之前读过关于德国葡萄酒分类的文章，但这次德国之行让我真正明白雷竞技raybet.com了这一点。

德国葡萄酒的分级制度是从法国或意大利的葡萄酒，其中不同雷竞技raybet.com称谓d’origine Controlee(AOC)和原产地控制教派（DOC（G））规定葡萄酒应该由某些区域中的某些类型的雷竞技raybet.com葡萄生产，并符合每个名称不同的质量标准（例如每公顷最大产量，或最小的瓶子老化期）．背后的想法是，当遵循规则时（例如使用适应该区域的葡萄品种），葡萄酒将具有良好的品质。雷竞技raybet.com这意味着当您购买AOC或DOC（G）葡萄酒时，您可以更清楚地知道预期。雷竞技raybet.com它还意味着葡萄种植的区域是最重要的特征，有时甚至认为比葡萄品种更重要。勃艮第通过区分这一点来限制土壤每个小葡萄园。

不像在意大利和法国大部分的，在德国不能被视为一个给定的葡萄会充分成熟。如果你想想看，在德国的阿尔葡萄酒产区是在50度北部纬度，这是加雷竞技raybet.com拿大的城市，如温哥华温尼伯或北。因此，这是不那么奇怪的德国葡萄酒的质量是通过在收获时葡萄的含糖量首先测量。雷竞技raybet.com中的糖含量为“度Oechsle”，这实际上是对葡萄汁的密度的量度来测量。糖在葡萄汁量决定多少醇葡萄酒潜在可具有。雷竞技raybet.com例如，50度Oechsle体积意味着5.9％的潜在醇。

AOC或DOC（G）的德语版本被称为MITQualitätsweinPrädikat（QMP）。关于德国葡萄酒的标签混乱的东西（至少对我来说），是内QMP，不同的雷竞技raybet.com血糖水平在收获时确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是：

• Kabinett（67-85ºoechsle，8.6-11.4％的潜在酒精）
• Spätlese(76-95ºOechsle, 10.0-13.0%潜在酒精按体积计)
• Auslese(83-105ºOechsle, 11.1-14.5%潜在酒精体积)
• Beerenauslese（110-128ºoechsle，潜在的含酒量15.3-18.1％）
• Trockenbeerenauslese(150-154ºOechsle, 21.5-22.1%潜在酒精体积)

Spätlese表示晚收获(spät =晚收获，lese =收获)。Auslese意味着迟到的收获，选择最好的葡萄葡萄。Beerenauslese意味着最好的浆果（Beeren）从每个束中选择。在这种情况下，“最好的”浆果指那些已受灰霉病（贵腐，Edelfäule）。贵腐甜白酒意味着浆果选择的是干燥的（Trocken酒）等葡萄干。

所有这些都曾让我感到困惑，因为我认为这意味着更甜的葡萄酒自然质量更高。雷竞技raybet.com我在旅途中发现，除了葡萄酒的“质量”(Kabinett、Spätlese或Auslese)，你还需要知道葡萄酒的酒精含量，才能判断它是干的还雷竞技raybet.com是甜的(或介于两者之间)。“品质”只告诉我们葡萄的甜度在收获时．这取决于有多少糖的允许被转化成酒精，多少剩余的酒里会有糖。雷竞技raybet.com所以澳洲人不如卡宾纳人甜!当然，一个好的卡宾尼比一个坏的澳洲人质量更高。

不幸的是，德国酿酒商并不总是把葡萄酒的甜度印雷竞技raybet.com在标签上。如果他们这样做，这些使用以下术语:

• 特罗肯(干)，每升糖少于9克;
• Halbtrocken(半干)，每升糖9至18克;
• Feinherb，不是很清楚定义，但通常比HalbTrocken略微甜味;
• Fruchtsü.ß或Süß(甜)，每升18克以上;
• Edelsüß(贵妃糖)，每升18克以上和受灰霉病。

如果标签上没有指示，但您确实知道“质量”和批量的含酒，您可以为自己弄清楚。让我们看看这些瓶子的标签（点击图片放大）。

• Beerenauslese, 6.5%酒精。非常甜的。
• Kabinett Feinherb，10％酒精。半干。
• Auslese *, 11.5%的酒精。半干。
• Auslese *** Goldkapsel，7.5％。甜的。
• Auslese * * * Halbtrocken 9 5%。半干。
• 绿色ßes Gewächs(意思是至少Spätlese成熟)，13%。干燥。
• Großes Gewachs(这意味着至少Spätlese成熟)，12.5％。干燥。
• Auslese特罗肯,14%。干燥。

在这次旅行中，我注意到澳大利亚葡萄酒经常被标为*、**、***或*** Goldkapsel(金色胶囊)雷竞技raybet.com。Auslese*表示在葡萄园的第一次选择之后又进行了一次选择。这意味着这串葡萄分为两种:Auslese和Auslese*。进一步的选择将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

质量酒厂（VDP，德意志工程师协会UNDQualitäts-Präd雷竞技raybet.comikatsweingüter）的德国协会一直试图通过采取是基于勃艮第的系统，使国际葡萄酒爱好者事情变得更容易。最好的葡萄酒被称为雷竞技raybet.comGroßes Gewächs，这是生长在Große Lage(特级酒庄)葡萄园。接下来是Erste Lage(顶级Cru)，接下来是Ortswein(与勃艮第的“村庄”相比较)，最后是Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒是干葡萄酒(Qualitätswein Trocken)，除非它们被贴上Kabinett、Spätlese、Auslese等标签。

摩泽尔

摩泽尔河是一条非常弯曲的河流，河岸上有非常陡峭的葡萄园(Steillagen, Steil =陡峭，lage =葡萄园)。这里的土壤类型是板岩(希弗)。最好的葡萄园是那些向南的葡萄园，有时它们的名字里有“Sonnenuhr”(日晷)，因为日晷位于阳光最多的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer位于布劳内堡镇附近的葡萄园Brauneberger Juffer-Sonnenuhr．

葡萄园的名字有时会显示出来，比如Urziger Wurzgarten在这里（Ürzig是镇的名称，以及Würzgarten意味着草药花园）。

摩泽尔以用雷司令(riesling)葡萄酿造的白葡萄酒闻名，大多数是甜的或半干的。这样的葡萄雷竞技raybet.com酒搭配亚洲食物非常棒。

我们参观的第一个酒庄雷竞技raybet.com是卡尔erb在Ürzig镇。

尽管所有的葡萄酒这里有雷司令和只有三个葡雷竞技raybet.com萄园（ÜrzigerWürzgarten，ErdenerPrälat和Erdener Treppchen），品尝和可供出售的葡萄酒的数量在这里是惊人的，几乎100这是因为葡萄酒是可以从不同年份（早在1994年）和不同品质（私房，Spätlese，Auslese等）

摩泽尔里森斯非常适合长时间衰老。甜味和酸度都会随着年龄而醇厚，而特殊的鼻子将被称为“汽油”。它实际上确实提醒汽油，但以一种愉快的方式提醒。在Karl Erbes，我们尝试了一些旧葡萄酒，包括2003年Auslese **，2004年Spätlese和2005年Auslese，所有来自ÜrzigerWürzgarten。它们都在甜味，酸度，矿物质和一些好的汽油之间存在巨大平衡。

我们下一个拜访的是乔斯。小克里斯托费尔，步行就能到。和卡尔·厄尔贝斯一样，这是一个已经存在了几个世纪的家族庄园。虽然生产了一些半干葡萄酒，但大多数是甜的。雷竞技raybet.com卡尔-约瑟夫·克里斯托费尔告诉我们，据他说，一款好雷司令的酒精含量不超过7.5%。他更喜欢甜葡萄酒，实际上，当他品尝雷竞技raybet.com自己的halbtrocken和feherb葡萄酒时，他做了个鬼脸。还有很多葡萄酒可供销售和品尝，大约有60种。雷竞技raybet.com品酒会在这幢漂亮的雷竞技raybet.com老房子的客厅里举行。所有的葡萄酒都来雷竞技raybet.com自Ürziger Würzgarten和Erdener Prälat，这里也出售陈年葡萄酒(追溯到1994年)。

我们在摩泽的最后一站是威利Haag在布劳讷贝格。这里的葡雷竞技raybet.com萄酒是从Brauneberger Juffer葡萄园，有一个非常特殊的矿物。我不喜欢它的干型葡萄酒，但葡萄酒甜它是伟大的。雷竞技raybet.com马库斯哈格让我们品尝到了很多葡萄酒，从旧的葡萄酒很多，在这种情况下，是不卖了，但雷竞技raybet.com只是去尝试的。他告诉我们，他让人们品尝老年份，所以你知道，如果你让他们一会儿会发生在什么样的葡萄酒。雷竞技raybet.com

摩泽尔以其甜葡萄酒而闻名，我们参观的生产者（特别是JOS。雷竞技raybet.com克里斯托弗Jr.）专注于甜葡萄酒。然而，也有干葡萄酒的葡萄酒厂，就像雷竞技raybet.com克莱门斯布施和heymann-löwenstein．它们通常是用Spätlese或Auslese葡萄制成的，这使得它们干燥但富有。

莱茵高

第二天我们去了莱茵高。这个葡萄酒雷竞技raybet.com产区靠近法兰克福，位于莱茵河的南向斜坡上。这里的斜坡不像摩泽尔河那么陡峭，土壤是壤土，löss里有石英。莱茵高的主要成分也是雷司令，但与摩泽尔不同的是，这里的大多数葡萄酒都是干的。雷竞技raybet.com我们参观了两家酒厂，雷竞技raybet.comPeterJakobKühn.和Spreitzer．这里不仅葡萄酒的风格在这里也是不同的，也是接雷竞技raybet.com待处。在摩泽尔，我们在这里得到了很多人的关注，这是更商业的。葡萄酒的雷竞技raybet.com矿物质有趣，非常干燥。

Ahr

我们参观的最后一个地方是Ahr，离家最近。Ahr河像摩塞勒河一样弯曲，也像摩塞勒河一样，斜坡陡峭，土壤是板岩(有壤土和löss)。Ahr是Spätburgunder(晚勃艮第)的领地，它是黑比诺的克隆品种，由于这里的小气候和晚收获，黑比诺确实已经成熟了。Frühburgunder(早Burgunder)也是一种早熟品种。在一些木桶的帮助下，这些红酒仍然是令人惊讶的浓郁。雷竞技raybet.com比许多来自勃艮第的红葡萄酒更浓郁。更不用说它们的酒精含量高达13.5或14%。唯一的缺点是它们不便宜。我们参观了Serman-Kreuzberg雷竞技raybet.com酒庄卖给了一些价格不错的Ahr Spätburgunder，我非常喜欢它。

我们真的很喜欢这次德国之行，我们会再来的。