了解当地葡萄酒的一个好方法是参观当地，参观酿酒厂，品尝葡萄酒，雷竞技raybet.com与酿酒师交谈，在当地餐馆吃饭，并在用餐时点当地的葡萄酒。如果你能买一些葡萄酒带回家，那就更好了，因为要真正了解一种葡萄酒，通常需要喝好几瓶。雷竞技raybet.com

这是一种行之有效的方法，通过这种方法，我们已经发现了桑塞尔/Pouilly-Fumé(法国卢瓦尔)、勃艮第(法国)和意大利许多地区雷竞技raybet.com的葡萄酒，包括皮埃蒙特和上阿迪杰(Südtirol)。尽管德国的许多葡萄酒产区离阿姆斯特雷竞技raybet.com丹要近得多(离阿姆斯特丹只有3个小时的路程)，但我们还没有去过那些地方。我们是时候这么做了，因为德国有很多好酒可供选择。雷竞技raybet.com所以我们周末开车去德国吃饭Schanz和溜冰，但大多开始与当地葡萄酒开始熟悉。雷竞技raybet.com

在这篇文章中，我将首先解释德国葡萄酒的分类。雷竞技raybet.com然后我会告诉你我们去过的葡萄酒产区:摩泽尔、莱茵高和阿尔。雷竞技raybet.com

德国葡萄酒分类雷竞技raybet.com

当您知道如何阅读法国或意大利葡萄酒的葡萄酒标签时，这并不雷竞技raybet.com会自动意味着您还可以了解德国葡萄酒的标签。虽然我以前读过德国葡萄酒分类，但它需要这次前往德国，让我真的弄明白雷竞技raybet.com了。

德国葡萄酒的分类体系与法国或意大利葡萄酒不同雷竞技raybet.com称谓d’origine Controlee（aoc）和原产地控制教派（DOC（G））规定葡萄酒应该由某些区域中的某些类型的雷竞技raybet.com葡萄生产，并符合每个名称不同的质量标准（例如每公顷最大产量，或最小的瓶子老化期）．背后的想法是，当遵循规则时（例如使用适应该区域的葡萄品种），葡萄酒将具有良好的品质。雷竞技raybet.com这意味着当您购买AOC或DOC（G）葡萄酒时，您可以更清楚地知道预期。雷竞技raybet.com它还意味着葡萄种植的区域是最重要的特征，有时甚至认为比葡萄品种更重要。勃艮第通过区分这一点来限制土壤每个小葡萄园。

与意大利和法国大部分地区不同，德国不能想当然地认为葡萄会充分成熟。如果你仔细想想，德国的Ahr葡萄酒产区位于北纬50度，位于温哥雷竞技raybet.com华或温尼伯等加拿大城市的北部。因此，德国葡萄酒的品质首先是通过葡萄收获时的含糖量来衡量的，这一点也不奇怪。雷竞技raybet.com糖的含量是用“度Oechsle”来测量的，这实际上是衡量葡萄必须的密度。葡萄中糖分的含量决定了葡萄酒的酒精含量。雷竞技raybet.com例如，50°Oechsle意味着5.9%的潜在酒精体积。

AOC或DOC(G)的德语版本称为Qualitätswein mit Prädikat (QmP)。德国葡萄酒标签令人困惑的是(至少对我来说)，在QmP范围内，不同的雷竞技raybet.com含糖量在收获时间确定所谓的“质量”。从低到高的“品质”是：

• 私房（67-85ºOechsle，按体积计8.6-11.4％的潜在醇）
• Spätlese(76-95ºOechsle, 10.0-13.0%潜在酒精按体积计)
• Auslese(83-105ºOechsle, 11.1-14.5%潜在酒精体积)
• Beerenauslese（110-128ºOechsle，按体积计15.3-18.1％的潜在醇）
• Trockenbeerauslese（150-154ºoechsle，潜在酒精21.5-22.1％）

Spatlese意味着已故收获（Spät=晚，Lese =收获）。Auslese手段下旬葡萄的最佳束的选择收获。Beerenauslese手段，最好的浆果(Beeren)从每个串中选择。在这种情况下，“最好的”浆果意味着那些已经受到葡萄枯萎病(高贵腐烂，Edelfäule)的影响。Trockenbeerenauslese意思是选择干的浆果(trocken)，像葡萄干。

所有这些都曾让我感到困惑，因为我认为这意味着更甜的葡萄酒自然质量更高。雷竞技raybet.com我在旅途中发现，除了葡萄酒的“质量”(Kabinett、Spätlese或Auslese)，你还需要知道葡萄酒的酒精含量，才能判断它是干的还雷竞技raybet.com是甜的(或介于两者之间)。“品质”只告诉我们葡萄的甜度在收获时间．这取决于有多少糖被允许转化为酒精，有多少剩余糖会有实际葡萄酒。雷竞技raybet.com因此，Auslese可以不如Kabinett更甜蜜！当然，一个好的Kabinett可以比糟糕的AUSLESE更高。

不幸的是，德国酿酒商并不总是把葡萄酒的甜度印雷竞技raybet.com在标签上。如果他们这样做，这些使用以下术语:

• 脚轮（干燥），每升少于9克糖;
• Halbtrocken(半干)，每升糖9至18克;
• Feinherb，不是很明确的规定，但比通常Halbtrocken略甜;
• Fruchtsüß或Süß(甜)，每升18克以上;
• Edelsuß(贵妃糖)，每升18克以上和影响葡萄孢属。

如果在标签上没有任何迹象但你知道“质量”和酒度，你自己看着办吧自己。让我们看看这些瓶子的标签（点击图片看大图）。

• Beerenauslese, 6.5%酒精。非常甜的。
• 私房Feinherb，10％的酒精。半干。
• Auslese *, 11.5%的酒精。半干。
• Auslese *** Goldkapsel，7.5％。甜的。
• Auslese *** Halbtrocken，9,5％。半干。
• großesgewächs（至少意味着至少spätlese成熟），13％。干了。
• großesgewächs.(这意味着至少Spätlese成熟), 12.5%。干了。
• Auslese特罗肯,14%。干了。

在这次旅行中，我注意到澳大利亚葡萄酒经常被标为*、**、***或*** Goldkapsel(金色胶囊)雷竞技raybet.com。Auslese*表示在葡萄园的第一次选择之后又进行了一次选择。这意味着这串葡萄分为两种:Auslese和Auslese*。进一步的选择将导致**和***，最后是“Goldkapsel”。

德国优质酒庄协会(VDP, Verband Deutscher Qu雷竞技raybet.comalitäts- und Prädikatsweingüter)试图通过采用一种基于勃艮第(Burgundy)的体系，为国际葡萄酒爱好者提供方便。最好的葡萄酒被称为雷竞技raybet.comGroßes Gewächs，这是生长在Große Lage(特级酒庄)葡萄园。接下来是Erste Lage(顶级Cru)，接下来是Ortswein(与勃艮第的“村庄”相比较)，最后是Gutswein。雷竞技raybet.com使用VDP分类系统的葡萄酒是干葡萄酒(Qualitätswein Trocken)，除非它们被贴上Kabinett、Spätlese、Auslese等标签。

摩泽尔

摩泽尔是一条非常突出的河流，沿着它的银行拥有非常陡峭的葡萄园（Steillagen，Steil =陡峭，葡萄园）。这里的土壤类型是板岩（Schiefer）。最好的葡萄园是暴露于南方的人，有时是他们名字的“Sonnenuhr”（日期），因为日子位于最阳光的地方。例如，最好的部分Brauneberger Juffer.位于布劳内堡镇附近的葡萄园Brauneberger Juffer-Sonnenuhr．

葡萄园的名字有时会显示出来，比如Urziger Wurzgarten这里（于尔齐希是小镇的名字，Würzgarten意味着药草园）。

摩泽尔以用雷司令(riesling)葡萄酿造的白葡萄酒闻名，大多数是甜的或半干的。这样的葡萄雷竞技raybet.com酒搭配亚洲食物非常棒。

我们参观的第一个酒庄雷竞技raybet.com是卡尔erbes.在Ürzig镇。

尽管这里所有的葡萄酒都是雷司令，而且只产雷竞技raybet.com自三个葡萄园(Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat和Erdener Treppchen)，但可供品尝和出售的葡萄酒数量令人震惊，接近100瓶。这是因为这些葡萄酒有不同的年份(早在19雷竞技raybet.com94年)和不同的品质(Kabinett, Spätlese, Auslese等)。

茂矽雷司令非常适合长期老化。无论是甜度和酸度会随着年龄的醇厚，而一个特殊的鼻子会开发出被称为“汽油”。它实际上并提醒汽油，但在一个愉快的方式。在卡尔·埃布斯我们尝试了一些老年份，包括2003年的Auslese **，2004年Spätlese和2005 Auslese，全部来自ÜrzigerWürzgarten。它们都具有甜度，酸度，矿物质，以及一些不错的汽油有很大的平衡。

我们下一个拜访的是乔斯。小克里斯托费尔，步行就能到。和卡尔·厄尔贝斯一样，这是一个已经存在了几个世纪的家族庄园。虽然生产了一些半干葡萄酒，但大多数是甜的。雷竞技raybet.com卡尔-约瑟夫·克里斯托费尔告诉我们，据他说，一款好雷司令的酒精含量不超过7.5%。他更喜欢甜葡萄酒，实际上，当他品尝雷竞技raybet.com自己的halbtrocken和feherb葡萄酒时，他做了个鬼脸。还有很多葡萄酒可供销售和品尝，大约有60种。雷竞技raybet.com品酒会在这幢漂亮的雷竞技raybet.com老房子的客厅里举行。所有的葡萄酒都来雷竞技raybet.com自Ürziger Würzgarten和Erdener Prälat，这里也出售陈年葡萄酒(追溯到1994年)。

我们在摩泽的最后一站是威利Haag在Brauneberg。这里的葡雷竞技raybet.com萄酒来自布劳恩伯格Juffer葡萄园，那里有一种非常特殊的矿物质。我不喜欢在干葡萄酒中加入它，但在甜葡萄酒中它很棒。雷竞技raybet.com马库斯·哈格让我们品尝了很多葡萄酒，其中很多是陈年葡萄酒，在这种情况下，这些葡萄雷竞技raybet.com酒不再出售，只是供品尝。他告诉我们，他让人们品尝陈年葡萄酒，这样你就知道如果你把它们保存一段时间会发生什么。雷竞技raybet.com

摩泽尔以其甜美的葡萄酒，我们参观了生产商（尤其是乔斯。克里雷竞技raybet.com斯托弗小）专门从事甜葡萄酒。然而，有酒厂也使干型葡萄酒，像雷竞技raybet.com克莱门斯布施和海曼 - 洛温斯坦．它们通常是用Spätlese或Auslese葡萄制成的，这使得它们干燥但富有。

莱茵高

第二天我们去了莱茵高。这个葡萄酒雷竞技raybet.com产区靠近法兰克福，位于莱茵河的南向斜坡上。这里的斜坡不像摩泽尔河那么陡峭，土壤是壤土，löss里有石英。莱茵高的主要成分也是雷司令，但与摩泽尔不同的是，这里的大多数葡萄酒都是干的。雷竞技raybet.com我们参观了两家酒厂，雷竞技raybet.com彼得·雅各布·库恩和Spreitzer.．不仅葡萄酒的风格不同，这里也接待。雷竞技raybet.com在摩泽尔我们得到了很多个人的关注，这是公事公办了。葡萄酒有雷竞技raybet.com有趣的矿物质，而且非常干燥。

Ahr

我们访问过的最终领域是最接近家的AHR。AHR是像摩泽尔这样的弯道河，也喜欢蒙镜是陡峭的，土壤是板岩（带泥水和LÖSS）。ahr是spätburgunder（晚布尼斯）的王国，这是一个克隆黑色的克隆，其实际上由于小气候和晚期收获而在这里成熟。Frühburgunder（早期Burgunder）也存在，这是一种早期成熟品种。凭借物资的一些帮助，它仍然是惊人的这些红葡萄酒。雷竞技raybet.com比勃艮第的许多红色更全身。更不用说他们的体积有多达13.5或14％的酒精。唯一的缺点是他们不便宜。我们访问了这一点Serman-Kreuzberg.雷竞技raybet.com酒庄卖给了一些价格不错的Ahr Spätburgunder，我非常喜欢它。

我们真的很喜欢这次德国之行，我们会再来的。