我从来没听说过什锦饭，但当我看到它的时候，它看起来很好吃REMCooks上的虾小龙虾什锦菜．(基斯听说过它，因为这是卡朋特家的一首歌的歌名。去图。)我决定尝试一下，我很高兴我这么做了，因为结果证明它绝对美味。谢谢Richard，我一定会再做一次的。
什锦饭是来自路易斯安那州的克里奥尔式海鲜饭。我使用的食谱大部分是Richard的，只做了一些改动。例如，小龙虾在这里不容易买到，所以我只做了虾。我喜欢整只虾，所以我用虾头和虾壳做了汤。这道菜做起来容易，味道又很浓郁。我用的是理查德指定的辣椒和白胡椒粉，辣度恰到好处。你应该试试。即使你只有我们一半喜欢，你也会喜欢的。
成分
2份
500克(1.1磅)中型带头虾(或250克(0.55磅)去皮虾)
120克(3/4杯)米
1汤匙橄榄油
盐1/2茶匙
1/4茶匙辣椒粉
1/8茶匙白胡椒粉
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
2汤匙黄油
200克(1/2罐)去皮西红柿，在食品加工机中搅成泥
4根葱，切成薄片
1个洋葱,切碎
2瓣蒜，剁碎
1个青椒，切丁
1/2茶匙干百里香叶子
2汤匙鲜平叶欧芹碎
1月桂叶
盐1/2茶匙
1/4茶匙现磨的黑胡椒
准备
虾去皮，保留虾头和虾壳。在煎锅里加热橄榄油，然后加热sauté虾头和虾壳，直到它们全是粉红色。
加入500毫升(2杯)水。
加入欧芹茎(可选)。煮沸。
把火调低，慢炖至250毫升(1杯)，大约20分钟。
同时，用1/2茶匙盐，1/4茶匙辣椒粉，1/8茶匙白胡椒调味。
把调味料放进虾里。
用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
虾汤煮好后过滤。
预热烤箱至180ºC/350ºF。
在小砂锅中加热黄油，加入番茄泥。
用大火煮，不断搅拌，直到番茄酱变稠并开始“破裂”。这意味着你可以看到红黄油漏出如图所示。
加入葱，洋葱，甜椒，百里香，大蒜，欧芹和月桂叶。
用大火煮2分钟，不断搅拌。
然后加入虾汤……
,米饭。
搅拌至沸腾。
盖上砂锅，放入烤箱，180ºC/350ºF烤15分钟。
把砂锅从烤箱里拿出来，加入虾。
再次搅拌，盖上盖子，再回到烤箱里烤5分钟，不要再多。虾熟得很快。如果你煮得太久，它就会变干变硬。
用一个环形模具把什锦菜很好地放在一个温暖的盘子里。记得把月桂叶拿掉。
撒上欧芹作装饰。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这和白苏维浓很配。我们在什锦菜上挤了一点柠檬汁来提亮口味，让它与葡萄酒的搭配更加完美。雷竞技raybet.com
闪回
两年前，我在博客上写了一个非常方便的技巧:如何出租用搅拌器在不到一分钟的时间里给一瓶葡萄雷竞技raybet.com酒充气．这招很管用，我现在还经常用。The best part is the shocked look on people’s faces when they see someone they think is a connoisseur pour expensive wine into a blender But it actually works, too.
这道菜的一切都很美。虾简直太好吃了。还有他的演讲，至少可以说令人印象深刻。
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嗨。祝你和基斯迟来的情人节快乐。
你听说过或者吃过虾Étouffée吗?
当我在靠近路易斯安那州边界的德克萨斯州博蒙特工作时，我被介绍给了“虾子Étouffée”，这是一道卡津菜。我在自助餐桌前排队，自己吃。我在盘子里倒了一大勺étouffée(这是用乳酪面糊做的虾)，然后在旁边加了一大勺白米。厨子对我说:“亲爱的!虾Étouffée总是在米饭上吃!带着浓重的德州博蒙特口音。“哦。”我说。
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爱表示;要做出这么优雅的什锦饭，当然需要。我以前住在南方腹地，非常喜欢什锦菜!你也应该试试秋葵汤，因为它同样美味
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什锦饭
小龙虾馅饼
Me-oh-my-a
(交易拉)
我爸爸在为我们做周日晚餐的时候经常大声唱这首歌。谢谢你的回忆
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嗯，我一直想尝尝这个!看起来既美味又新鲜
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斯特凡，这看起来很棒!我喜欢你做的鲜虾高汤的颜色。巨大的味道。很高兴你和基斯喜欢。
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还有，爱你用新相机拍的照片吧。很好。
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我开始掌握使用这种新相机的窍门了。这道菜的电镀(我从你那里复制的)非常上镜，这也很有帮助
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我们确实做了，这周六我要为朋友做晚餐
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伟大的配方和美丽的介绍与环形模具。我记得我第一次吃什锦菜是在德克萨斯州的一个万圣节派对上，那是我八岁的时候。这家人来自邻近的路易斯安那州。我从来没想过它是西班牙海鲜饭的近亲……仔细想想，晚上真的没有什么散发着藏红花香味的瓦伦西亚海鲜饭。你喜欢哪一种:海鲜饭还是什锦饭?真是美味的组合，斯特凡。
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我不打算做什锦饭，因为它不太好吃，但当然只有你能做出完美的什锦饭!令人难以置信的!
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谢谢-我其实是模仿理查德的戒指模子
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这是我妻子最喜欢的菜之一，我们经常做，但我们的菜看起来比你做的菜更……嗯……“土气”
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它的味道是一样的，但是你总是可以买一些戒指模具(或者是加拿大的模具)。
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你总是能很好地搭配手边的食材。我在法兰克福找到了小龙虾肉，但味道不太好。我知道的一些食谱也用鸡肉。Andouille香肠给它增加了风味和深度。Emeril Lagasse，我们的电视厨师之一，来自新奥尔良，有一些很棒的秋葵汤食谱。这里有一个可供参考:http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cajun-jambalaya-recipe2.html#！
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谢谢。我应该多试试卡真/克里奥尔食谱。不过，我可能会使用REMCooks.com作为我的主要来源
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伟大的演讲!我喜欢什锦饭!
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为旅行做准备，我看到....
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就像训练我们的味觉适应大量的胡椒一样?
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完全正确。
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我刚从美国回来，带了一些卡津香料回来。我在新奥尔良住过几年，你的食谱很完美。你的介绍使这道菜更有吸引力了!你总是充满激情和创造力……
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谢谢你,史蒂芬。
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什锦饭是我的最爱，而里卡尔的食谱也吸引了我。不过和你一样，我也会减少辣度。He and Baby Lady have a higher tolerance than I. Your post has has inspired me to move Richard’s recipe up closer to the top of my “must do” list. It just looks so darn good!
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你应该做这个，因为它很棒。环模对于让它看起来和味道一样好很重要
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伟大的博客刷新-非常好!
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谢谢!
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