在真的很喜欢盐烤甜菜根之后巷道'eau，我决定自己做，并把它作为配菜烟熏火腿过圣诞节。当我在谷歌上搜索一些食谱时，我注意到有些食谱只使用盐，而有些食谱则用蛋白和其他与甜菜搭配的配料(如山葵、橘子皮和百里香)制作了更精致的外皮。因为我总是尽量简化食谱(当然不牺牲味道)，所以我决定只用盐烤它们。但我对更复杂的版本仍然很好奇。所以是时候和Teun一起做另一个并肩实验了。
左手边:2个甜菜根，2个蛋白，一个橙子皮，1汤匙新鲜百里香，1汤匙磨碎的辣根，500克(1.1磅)粗海盐。
右边:2根甜菜根和500克(1.1磅)粗海盐。
我把橙子放在一个耐烤箱的盘子里磨碎。
还有辣根…
然后加入百里香和蛋白
然后我用勺子把所有的东西搅拌均匀。
在右手边，我首先在一个耐烤箱的盘子里放一层粗盐，然后是甜菜根。
我把剩下的盐撒在甜菜根上。
我把另一个甜菜根埋在盐-橙子-山葵-百里香-蛋清的混合物中。
我在200ºC/400ºF的温度下烤了75分钟。
我让它们冷却一下。
然后我撕开盐皮，取出甜菜。
加上盐皮和蛋清，做起来就难多了。
我让甜菜再冷却一下。
然后我擦去皮，用冷水冲洗掉剩余的盐。
判决结果?在甜菜根里根本尝不出任何百里香、山葵或橙子的味道。把蛋白和盐混合在一起烤的甜菜稍微咸一些，这是我们能分辨出的唯一区别。同样的效果(如果需要的话)十有八九可以通过在盐中加入一点水来达到。
所以结论是:对于盐烤甜菜根，不用费心精心制作食谱，只需使用甜菜根和盐!
为了把这个实验的结果变成晚餐，Teun炸了一些黑线鳕，用葱、crème fraîche和芥末做了美味的酱汁，和盐烤甜菜根很搭。
闪回
两年前我做了蛤蜊(vongole)和绿色花椰菜(romanesco)．这种组合工作得非常好，并且比非常相似的组合稍微优雅一些意大利面配西兰花和贻贝．
我也喜欢你博客的新设计。标题看起来很棒。
有趣的实验，谢谢你的诚实!知道哪些额外的步骤值得采取，哪些不值得采取总是好的。
这个实验将是这个月我们成长优势的一个很好的提交。http://new.inlinkz.com/luwpview.php?id=354765
就像就像
Stefan -我喜欢用传统的方法来做甜菜。煮熟，剥皮，等等。然后，我经常用橙子、西红柿、大蒜、一种香草和非常好的橄榄油做沙拉。我想知道甜菜根是否可以通过烘烤的方法，或者用铝箔的方法，加入我们共同享受的味道?鸡肉里塞满了香料，味道确实很好，那么为什么不放甜菜这样的根类蔬菜呢?可爱的实验，你总是让我们保持警惕。
就像就像
我通常用锡箔纸裹着甜菜在烤箱里烤，这样比煮甜菜更有味道。
在这个实验之后，我很犹豫是否要把甜菜和任何东西浸泡在一起，但在锡箔上添加一些东西可能会起作用。
就像就像
嗨，斯特凡，喜欢新的博客布局!
我也在烤箱里用箔纸烤甜菜——最初的食谱说要加香草等，但我通常不这么做，尤其是剥掉皮可能会去除一些味道!
用盐烤比用锡纸烤好吗?
我花园里还有一些甜菜需要吃，所以这是一个很好的建议!谢谢你！
就像就像
我没有把盐烤和箔烤放在一起比较，但我怀疑额外的努力是否值得这么麻烦。
就像就像
好的，谢谢你，斯特凡，我猜像鱼这样的东西，也许盐会让一些液体流出来(?)或萃取物——所以你不会像用箔纸那样把鱼弄湿?甜菜——也许提取液体有好处，但它们有皮——所以就少了?只是有趣! !现代主义烹饪(大集)有没有说过用盐来烤这个?
就像就像
斯特凡，我喜欢你的博客，刚刚做了你的烟熏根芹扇贝，赢得了热烈的掌声!但我讨厌甜菜!!!!甜菜是这个星球上我唯一不能吃的食物。蟑螂…没问题，uni....没问题，给我什么都行，除了甜菜。然而，这些听起来还可以忍受，所以我可能会再试一次甜菜，虽然很不情愿。
就像就像
谢谢你,简。你喜欢蓝纹奶酪吗?如果是这样的话，蓝纹奶酪可能是你喜欢甜菜的关键。这种组合真是太棒了。
//www.coolkow.com/2011/12/01/beetroot-with-blue-cheese/
就像就像
这是怎么回事?E ' una ricetta interessante
就像就像
我的名字叫"我的独角戏"Però我们的信条是，我们的信仰是，我们的信仰是，我们的信仰是，我们的信仰是，我们的信仰是，我们的信仰是，我们的信仰。
就像就像
Bene, proverò con l’orata;谢谢;
就像就像
La ricetta(英格尔语独奏)://www.coolkow.com/2012/06/19/sea-bream-in-salt-orata-al-sale/
就像就像
伟大的实验。我没有打算在不久的将来烤甜菜，但是，当我这样做的时候，我就知道什么是不需要费心的了
就像就像
我烤过很多甜菜，斯特凡，但从没听说过用盐烤甜菜。现在我知道盐烤的方法不止一种了?当我来到这里时，我不知道会发生什么，我喜欢这样。
就像就像