我最喜欢的意大利面之一是蛤蜊和绿色花椰菜的组合(罗马菜)。它既健康又美味，是同样美味但味道更浓郁的西兰花和贻贝组合的更精致版本(关于这一点我很快会写)。

原料

两份作为正餐或四份在更大的菜单

1公斤(2.2磅)蛤蜊，如公蛤或蛤蜊

400克（14盎司）花花罗马科（绿色花椰菜，用西兰花替代，但与贻贝更好）

150-200克（1/3 - 1/2磅）干燥扁平的短面，如oreCchiette或Farfalle

1洋葱

一杯干白葡萄酒雷竞技raybet.com

特级初榨橄榄油

1瓣大蒜

辣椒粉

小束平欧芹

盐

准备

将大约一个升（1夸脱）的冷水送入碗中，加入足够的盐以使其作为海洋（3重量％）。If you have any actual seawater on hand, that would be even better Put in the clams and let them do their thing for about an hour. If you bought fresh clams, they are still alive and they will clean themselves as you will see. This removes some sand and other stuff you’d rather not eat from the clams.

同时，把罗曼斯科切成一口大小的小花，洗干净。

大约一个小时后，用清水冲洗干净，去除蛤蜊外面的盐。蛤蜊在淡水中都会闭合。抛弃那些不喜欢的。

将洋葱和欧芹茎大致切碎(保留欧芹叶)，与白葡萄酒一起放入锅中。雷竞技raybet.com

添加蛤蜊。盖上锅并在高温下煮几分钟，直到贝壳打开。不要煮的时间超过必要，因为这将使蛤蜊艰难。

把蛤蜊的汁水沥干。

用厨房用纸过滤蛤蜊汁。(我用旧咖啡机的一部分来做这个，但任何衬有厨房纸的筛子都可以。)

将一大锅水煮沸。不要加盐，因为有足够的咸味来自蛤蜊汁。

按照包装上的说明，将意大利面全部煮到有嚼劲，然后将罗曼斯科小花放在同一个锅里煮8-10分钟。

与此同时，在煎锅中加热一些特级初榨橄榄油，加入蒜末和辣椒末。Sauté用小火加热，不要让大蒜变成金黄色(当然不要变成棕色)。

加入保留的蛤汁，让水在中热，搅拌下蒸发。

同时，把蛤蜊从壳里取出来。去壳，洋葱和欧芹梗。

在意大利面和罗曼斯切菜做好前1-2分钟，煎锅里的液体应该充分减少。加入蛤蜊，用小火再次加热。

剁荷兰芹叶以获得2-3汤匙。

将面食沥干，加入蛤蜊和蛤蜊汁煎锅。加入切碎的欧芹拌匀。尝一尝，根据需要调整调味料。用温热的盘子上桌。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

适合与果香浓郁的霞多丽或类似的干白葡萄酒搭配。雷竞技raybet.com