我从来没听说过什锦饭,但当我看到它的时候,它看起来很好吃REMCooks上的虾小龙虾什锦菜. (基斯听说过,因为这是一首木匠歌曲的名字。算了吧。)我决定尝试一下,我很高兴我这么做了,因为结果证明它绝对美味。谢谢Richard,我一定会再做一次的。
什锦饭是来自路易斯安那州的克里奥尔式海鲜饭。我使用的食谱大部分是Richard的,只做了一些改动。例如,小龙虾在这里不容易买到,所以我只做了虾。我喜欢整只虾,所以我用虾头和虾壳做了汤。这道菜做起来容易,味道又很浓郁。我用的是理查德指定的辣椒和白胡椒粉,辣度恰到好处。你应该试试。即使你只有我们一半喜欢,你也会喜欢的。
成分
500克(1.1磅)中型头虾(或250克(0.55磅)去皮虾)
120克(3/4杯)米饭
1汤匙橄榄油
盐1/2茶匙
1/4茶匙辣椒粉
1/8 TSP白胡椒
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
2汤匙黄油
200克(1/2罐)去皮西红柿,在食品加工机中制成泥
4根葱,切成薄片
1洋葱,切碎
2瓣蒜,剁碎
1个青椒,切丁
1/2 TSP干百里香叶
2汤匙鲜平叶欧芹碎
1月桂叶
盐1/2茶匙
1/4茶匙现磨的黑胡椒
准备工作
虾去皮,保留虾头和虾壳。在煎锅里加热橄榄油,然后加热sauté虾头和虾壳,直到它们全是粉红色。
同时,用1/2茶匙盐,1/4茶匙辣椒粉,1/8茶匙白胡椒调味。
预热烤箱至180ºC/350ºF。
用大火煮,不断搅拌,直到番茄酱变稠并开始“破裂”。这意味着你可以看到红黄油漏出如图所示。
搅拌,再次盖上盖子,然后返回烤箱5分钟,不要超过5分钟。虾煮得很快。如果你煮得太久,它会变干变硬。
用一个环形模具把什锦菜很好地放在一个温暖的盘子里。记得把月桂叶拿掉。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
配上一杯漂亮的长相思非常好。我们喝了一杯桑塞雷酒,在果酱上挤了一点柠檬汁,使味道更鲜亮,与葡萄酒更搭配。雷竞技raybet.com
倒叙
两年前,我在博客上写了一个非常方便的技巧:如何出租用搅拌器在不到一分钟的时间里给一瓶葡萄雷竞技raybet.com酒充气.这招很管用,我现在还经常用。The best part is the shocked look on people’s faces when they see someone they think is a connoisseur pour expensive wine into a blender But it actually works, too.
关于这道菜的一切都很漂亮。虾只是华丽。和演示文稿 - 至少可以说令人印象深刻。
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嗨。祝你和基斯迟来的情人节快乐。
你听说过或吃过虾酱吗?
当我在德克萨斯州博蒙特工作时,位于路易斯安那州边境附近,我被介绍给虾Étouffée,一个Cajun菜。我在自助餐桌上站起来,自己服务。在我的盘子上,我倒了一个étouffée的大勺子(那是用roux制作的盘子的虾部分),然后在侧面添加了一大勺白米饭。厨师对我说:“亲爱的!虾Étouffée总是在米饭上送达!“在她德克萨斯州博蒙特的繁重口音中。“哎呀。”我说。
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爱表示;要做出这么优雅的什锦饭,当然需要。我以前住在南方腹地,非常喜欢什锦菜!你也应该试试秋葵汤,因为它同样美味
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贾姆巴拉亚
小龙虾馅饼
我,我的
(特拉拉)
我爸爸在为我们做周日晚餐的时候经常大声唱这首歌。谢谢你的回忆
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嗯,我一直想试试这个!看起来美味和海鲜和新鲜
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斯特凡,这看起来很棒!我喜欢你做的鲜虾高汤的颜色。巨大的味道。很高兴你和基斯喜欢。
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还有,爱你用新相机拍的照片吧。很好。
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我开始掌握使用这种新相机的窍门了。这道菜的电镀(我从你那里复制的)非常上镜,这也很有帮助
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我们确实做了,这周六我要为朋友做晚餐
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伟大的配方和美丽的介绍与环形模具。我记得我第一次吃什锦菜是在德克萨斯州的一个万圣节派对上,那是我八岁的时候。这家人来自邻近的路易斯安那州。我从来没想过它是西班牙海鲜饭的近亲……仔细想想,晚上真的没有什么散发着藏红花香味的瓦伦西亚海鲜饭。你喜欢哪一种:海鲜饭还是什锦饭?真是美味的组合,斯特凡。
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我不打算做什锦饭,因为它不太好吃,但当然只有你能做出完美的什锦饭!令人难以置信的!
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谢谢-我其实是模仿理查德的戒指模子
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这是我妻子最喜欢的菜之一,我们经常做,但我们的菜看起来比你做的菜更……嗯……“土气”
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味道一样,但是你可以买一些环形模具(或者是加拿大的模具)。
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你总是能很好地搭配手边的食材。我在法兰克福找到了小龙虾肉,但味道不太好。我知道的一些食谱也用鸡肉。Andouille香肠给它增加了风味和深度。Emeril Lagasse,我们的电视厨师之一,来自新奥尔良,有一些很棒的秋葵汤食谱。这里有一个可供参考:http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cajun-jambalaya-recipe2.html#!
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谢谢。我应该尝试更多的cajun / creole食谱。我可能会使用remcooks.com作为我的主要来源
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精彩的演讲!我爱Jambalaya!
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为旅行做准备,我看到....
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在培训我们的口味,占巨大的辣椒?
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确切地
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我刚从美国回来并带回了一些Cajun香料。我住在新奥尔良几年,你的食谱是完美的。您的演示文稿为菜的吸引力增加了很多!你总是如此激情和创造性......
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谢谢你,斯泰芬。
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什锦饭是我的最爱,而里卡尔的食谱也吸引了我。不过和你一样,我也会减少辣度。He and Baby Lady have a higher tolerance than I. Your post has has inspired me to move Richard’s recipe up closer to the top of my “must do” list. It just looks so darn good!
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你应该做这个,因为它很棒。环模对于让它看起来和味道一样好很重要
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伟大的博客刷新 - 非常好!
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谢谢!
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