Stéphane Gabart在他的博客My French Heaven上有一张美丽的照片，他和我们分享的食谱既简单又美味。他在格拉巴斯的帖子激励我为自己试试这个。Gravlax或Gravad Laks是用盐和糖治疗的鲑鱼。这曾经是保存鲑鱼的方法，而今它仍然为其味道味道仍然准备。这个名字实际上意味着在斯堪的亚洲语言中的“埋葬鲑鱼”，因为鲑鱼曾经被埋在海滩上以保存它。
Gravad lax的味道类似于烟熏三文鱼，只不过它不是烟熏的。自己做很容易，肯定会给你的朋友留下深刻印象。你所需要的只是寿司级的三文鱼和一些耐心。
腌制过程会吸收大量的液体，使鲑鱼变硬，让你可以切得很薄。但在切之前，先用橄榄油、柠檬汁和莳萝腌制。在腌制和腌制阶段，你都可以加入其他香草和香料，但我第一次尝试时，我决定简单点。
与您从头开始的任何菜肴一样，您可以调整它以适应自己的口味。一世开始得太晚，没有足够的时间想保留一些鲑鱼的味道，所以我决定只腌制鲑鱼几个小时。
成分
4到6份
450克(1磅)带皮的寿司级三文鱼片
100克(1/2杯)粗灰海盐
100克（1/2杯）砂糖
现磨黑胡椒10克
的腌料
新鲜莳萝
特级初榨橄榄油
鲜榨柠檬汁
用于服务
新鲜莳萝
酸豆
切片柠檬
准备
将糖，盐和胡椒组合在浅舱内，搅拌直至均匀。
将三文鱼放在容器中，下面放一层腌制混合物，上面放一层混合物。
用保鲜膜覆盖鲑鱼，并在上面加重物。
冷藏48小时治愈。
鲑鱼会变硬，颜色变深，还会释放出很多液体。
用冷水冲洗鲑鱼，去除腌制混合物。用纸巾拍干。
把鲑鱼放在一个干净的浅盘子里，带皮的一面朝下，加入鲜榨的柠檬汁。
再加入特级初榨橄榄油。
最后加入切碎的新鲜莳萝。
让冰箱里腌4到24小时，皮肤侧面。
你可以留下莳萝......
......或擦掉它。
用一把锋利的长刀把它横切成薄片。对角线切片会让你的切片更宽。
将亚麻与刺山柑、莳萝和柠檬一起上桌。如果你喜欢的话，可以加一些现磨的黑胡椒，再淋上一点特级初榨橄榄油。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
Gravlax成对含有干燥的Sauvignon Blanc，特别是Sancerre或Pouily-Fumé。
我喜欢这个没有莳萝，但*非常*轻轻地用一点点液体冒烟
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我觉得我们在这买不到液体烟。听起来像是化学反应，是吗?
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我相信液体烟雾只是通过吸食木屑，将所得空气加压以获得液体，并过滤或离心致癌物质。
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谢谢 - 最后一部分听起来很重要
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据我所知，他们只是烧木头，然后把烟排到冷凝器里，所以你使用吸烟者会吸入所有的化学物质。一个人会想，这不是特别健康，但也不会比自然地做更糟。它是装在小瓶子里的，闻起来像木馏油，但如果用量非常少，味道会更好。我一定要找个时间写个帖子……
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我的挪威妹妹会对此有看法的。我敢肯定，这是一个非常积极的观点。去年圣诞节，我的一个朋友试过，但在腌制过程中，三文鱼的重量超标。很薄的片!
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或者斜切
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简单地说，如果我必须从世界上任何地方的菜系中选择我最喜欢的菜，那就是这个。一世t was also the first dish in the making of which I was allowed to ‘participate’ as a kneehigh grasshopper ! Please ALWAYS keep it simple – the vodka and the spices [perhaps a couple of allspice] and Lord knows what else just gild the lily! I like to buy a whole salmon and use the sugar/salt/dill [HAS to be there!!] as a ‘stuffing’ – that is how it was and is always made in Estonia.
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近年来，烹饪比世界上任何人更纯粹的经典扶手的明确厨师据说[她同意]来自瑞典的Viveka。是的，她是一个纯粹的麦克风和甜芥末酱，但我对她的思维方式很大尊重！
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我只喂了4只，这样似乎很有效。当然，如果是整条鲑鱼，那就太棒了
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令人难以置信的!我爱格拉韦斯和我的法国天堂!有很多很多的格拉维斯的食谱，都略有不同。你可以无限地改变香味和“烹饪”媒介。除了糖和盐，我还用了爱丽丝水(Alice Water)的柠檬皮、柑橘伏特加和柠檬百里香，一个朋友用了威士忌和小茴香。
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在挪威，我们圣诞节的早餐或早午餐都会吃这个。我没有加橄榄油，而是加了Aquavit。配上切碎的夏洛特洋葱和甜芥末酱非常美味。
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嗨，Lars，谢谢你的来访。下次我得加芥末酱了。
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我很高兴一切顺利!它看起来也很漂亮!很棒的帖子，斯特凡(和往常一样)!
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难辨性非梭状芽胞杆菌。Mi piacerebbe provarlo。玛丽娜
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Solo qualche giorno di pazienza Fammi sapere se riesci a provarlo.
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《我的法国天堂》不是很有灵感吗?你的卤汁看起来棒极了——尤其是莳萝和柠檬与新鲜鲑鱼的结合。好,一如既往!鲑鱼是我最喜欢的食物之一，我可以每天都吃。周末愉快-莎娜
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我不是莳萝的粉丝，但我认为尝试不同的草药将是值得的项目。龙蒿，香菜，罗勒或百里香也可能起作用。
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只要没有斯堪的纳维亚人在你的视线里，你就可以逃脱惩罚。他们似乎很喜欢莳萝。(我也不太喜欢，但我喜欢配这个。)
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哈哈。我一定会先去看看有没有斯堪的纳维亚人
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